Готвене яхния със свинско и зеленчуци

Опции за готвене на месни и картофени яхнии

Класическата версия на готвене включва печене на свинско месо в растително масло и след това довеждане до готовност чрез задушаване във вода и зеленчуков сок. Ако желаете, можете да мариновате месото малко преди пържене или да добавите пресни подправки в тигана 3-5 минути преди коричка.

За готвене на свинска яхния се препоръчва да се използват само пресни съставки: размразеното месо ще се вари по време на яхния и ще стане безвкусно, а зеленчуците или билките, съхранявани в хладилника, ще загубят аромата си. Яхния с месо и картофи се отличава с изящни органолептични характеристики, които се постигат само с правилния процес на готвене и използването на качествени продукти.

Обърнете внимание! За да може ястието да поддържа необходимата консистенция и вкус, е необходимо да се спазва реда на полагане на съставките и времето за готвене. При липса на умения в готвенето на многокомпонентни ястия се препоръчва да се готви яхния с месо в бавна готварска печка - това ще предотврати кипенето на зеленчуците и свинското изгаряне.

Яхния с картофи и месо: общи принципи на готвене

За да приготвите истинска яхния с картофи, трябва:

• Прясна свинска каша - 300-350 г;
• Картофи - 400 г;
• Лук - 50-70 г;
• Прясна вода - чаша;
• Чесън - чифт скилидки на вкус;
• Растително масло (всяко на вкус) - 2-3 супени лъжици;
• Моркови - 100 г;
• Пресни зелени - за украса;
• Дафинов лист, захар, сол и черен пипер.

Изплакнете свинското месо няколко пъти в течаща студена вода, след това прецедете течността и нарежете на малки парченца, след като отрежете мазнината. Дебелината на филийките месо трябва да бъде приблизително 2-3 см. По време на готвене продуктът ще загуби влага и ще намали размера си.

След това изсипете растително масло в горещ тиган и изсипете приготвеното месо. Пържете от всички страни, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. След това извадете продукта от тигана и прехвърлете в казан или тиган с дебело дъно.

Обърнете внимание! По време на печене на месо, използването на различни видове растително масло ще ви позволи да играете с вкусовата палитра на продукта. За пържене се препоръчва използването на натурално прясно масло, което гарантира безопасността на аромата и насища месото яхния с мастноразтворими витамини..

подготовка

Осолете пърженото месо и добавете подправки на вкус, разбъркайте обилно, след това поставете на огън, изсипвайки вода в съда - течността трябва леко да покрие месото. Месото се задушава до кипене, след като огънят се намали: водата трябва леко да бърка. Ястието се покрива и се оставя да се задушава.

По това време лукът се нарязва на ситно и се запържва в загрят тиган, заедно с нарязаната мазнина, останала след свинското. Важно е лукът да се запържи до златисто кафяво и да се добави към казана с яхния, докато зеленчукът загуби своята твърда структура. След това обелете морковите, нарежете на малки кубчета и също добавете към яхнията.

Задушете свинска яхния, докато месото се омекне и се пробие с вилица. В същото време, колкото по-бавно ястието достигне стандарта, толкова месото ще е по-сочно. Докато задушението се задушава, трябва да изплакнете и обелите картофите, а след това да нарежете на средно големи кубчета. Добавете към месото в тиган, добавете малко вода и оставете да къкри още 10-15 минути.

По време на полуготовостта на картофа, в тигана трябва да се добавят ситно нарязани зеленина, нарязан чесън и доматено пюре. След това яхнията с месо и картофи трябва да се доведе до готовност, като се бърка непрекъснато. Преди да сервирате, трябва да оставите ястието да вари за няколко минути, за да разкрие аромата на подправки и чесън.

Важно е да знаете! Готовият кулинарен продукт може да бъде сервиран като самостоятелно ястие, както и в хармония с домашни туршии или салати от пресни зеленчуци. Цикълът на цялостното приготвяне на яхния с месо и картофи ще отнеме около час - при недостиг на време се препоръчва да се готви месна яхния в бавна готварска печка.

Рецепта за месни яхнии с картофи в бавна готварска печка

За да готвите яхнии от картофи и месо в бавна готварска печка, не губете време за пържене на месо - самото устройство ще извърши необходимата топлинна обработка, спестявайки време. Освен това при готвене в мултиваркова машина няма нужда от постоянно разбъркване на продуктите, което ви позволява да се занимавате със собствен бизнес, без да се страхувате от възможността да изгорите ястие.

За да готвите яхния в бавна печка, ще ви трябва:

• Свинска каша - 400-500 г;
• Картоф - 500 г;
• Моркови, домати, черен пипер - 250 г;
• Лук - 200 г;
• Няколко скилидки чесън;
• Подправки и билки на вкус.

Картофите трябва да бъдат измити и изсушени с хартиени кърпи, след това обелени и нарязани на филийки. Месото трябва да се почисти от мазнини, както и да се премахнат вените и костите, след това също да се изплакнат и изсушат.

Чушките, доматите и морковите се почистват от семена и стебла, измиват се и се нарязват на малки кубчета. Разтрийте лука, нарязайте на ситно чесъна и пресните билки.

След приключване на подготвителните процедури всички съставки трябва да се сложат в бавна готварска печка, затворете капака и натиснете клапан за стартиране на парата. Препоръчително е да готвите ястието, като изберете програмата „месо“ на устройството, като настроите таймера за 23-25 ​​минути.

Това е интересно! Готвенето на свинска яхния в бавна готварска печка ви позволява да намалите енергийната стойност на продукта, като сведете до минимум количеството мазнини, необходимо за привеждане на месото до готовност. Рецептата яхния в бавна готварска печка се използва в менюто за диета и лечение.

Приготвената яхния от свинско и картофи съдържа до 200 ккал при готвене по класически начин и до 100 ккал в случай на готвене в бавна готварска печка. Stew има идеално съотношение на хранителни елементи, което осигурява бързото усвояване на храната от храносмилателната система и появата на усещане за ситост. Благодарение на лесния си метод на готвене и високата хранителна стойност, яхнията е популярна в цял свят.

Подобна рецепта за пиле е тук.