7 Рецепти ароматна сол за специалния аромат на домашно приготвени ястия

Прекарайте 10 минути от времето си, за да превърнете обикновената сол в ароматна подправка, която ще украси вкуса на всяко ястие. Не сте сигурни как да направите това? Ще споделим с вас кулинарни тайни.

Съвсем наскоро солта беше просто сол. Сега всеки гурман има любимите си видове подправки. Някой предпочита шведските люспи Fleur de sel, други предпочитат кристалите на Малдон. Розов южноамерикански, черен хавайски, пушен датски ... Изглежда, че ние, с обичайната си готварска работа, сме безнадеждно изоставащи от времената.

Но нека си признаем: основната разлика между тези видове е степента на соленост, цвят, форма на кристали и минерален състав (което, между другото, практически не влияе на вкусовите характеристики). Предлагаме да научим как да готвим ароматна сол у дома, което ще направи вкуса на ястията по-интересен и богат.

Пикантни солени рецепти

Има много съставки, които могат да ароматизират сол. Пикантни билки, подправки, цитрусови плодове, чесън, мента, лавандула, ванилия ... Но няма да навлизаме в кулинарната джунгла. Да започнем с най-простите, но печеливши рецепти..

Адигейска сол

Адигейската кухня е включила кулинарните традиции на различни нации. Националното меню е богато на месо и млечни продукти. Подправките се държат с голямо уважение. Но дори и да имате малка представа за местните ястия и не сте чували за нищо друго освен известни сирена, просто трябва да опитате адигейска сол. Тази подправка ще се хареса особено на тези, които обичат чесън..

Ще ви трябва: 700 г груба сол (можете да вземете морска и йодирана), 1 глава чесън, 1 супена лъжица. сушен риган, 1 супена лъжица сушена мащерка, 1 супена лъжица сушен босилек, 1 супена лъжица сушен магданоз, 1 супена лъжица сушен копър, 1 супена лъжица сушен килантро, 1 супена лъжица смлян кориандър, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. червен пипер, 0,25 ч.л. червен смлян лют пипер.

подготовка. Обелете и нарежете скилидките чесън. Добавете сол и всички подправки. Разбъркайте старателно, така че солните кристали да се накиснат в чесновия сок. Резултатът е леко мокра, но рохкава маса.

Балканска шарена сол

bulgarianavsegda.com

Ако сте били на почивка в България, може би сте виждали ярки буркани в магазините за сувенири с подправки, подредени в многоцветни пластове. Солта „Шарена“ не означава нищо повече от „петниста“. Комбинацията от чубрица и сминдух (шамбала) му придава специален вкус.

Ще ви трябва: 1 ч.л. сол, 3 ч.л. чубрица, 2 ч.л. сминдух, 2 ч.л. суха сладка червена чушка, 1 ч.л. царевично брашно (или сушена смляна царевица за приготвяне на пуканки), 0,5 ч.л. черен пипер.

подготовка. Смесете всички съставки. По желание основната рецепта може да се подобри чрез добавяне на семена от копър, орехи, смлян червен пипер.

Сол от зелена краставица

dom-eda.com

В състава на тази сол няма и намек за краставици. И дължи името си изключително на зеления си цвят, а също и на факта, че може да се използва за осоляване.

Ще ви трябва: 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица магданоз, 1 зелена стрелка чесън.

подготовка. Нарязваме ситно магданоза и зелената стрелка чесън. Смесете всичко старателно. Разстелете масата върху лист пергамент и го оставете на топло. Разбърквайте периодично по време на сушене, за да не се образуват бучки..

Джинджифилова портокалова сол

Дует с портокал и джинджифил придава аромат на Нова година и Коледа. Тази положителна портокалова сол обаче ще бъде актуална в кухнята по всяко време на годината. Той ще освежи вкуса на морски дарове, риба, зеленчукови салати, както и ще добави пикантни нотки към сосове и маринати.

Ще ви трябва: 150 г груба морска сол, малка филия пресен джинджифил, 1 портокал.

подготовка. Настържете жарта на портокал и джинджифил на ситно ренде. Поставете всички съставки в хаванче и ги смилайте старателно. След това прехвърлете масата в метална чиния или във форма с фолио, загладете и поставете на топла печка за 30 минути, като разбърквате от време на време. Извадете от печката и оставете да изсъхне още няколко часа, след което изсипете в буркан със стегнат капак.

Svan Salt

cravemonkey.pl

Сванети е отдалечен планински регион на Джорджия. Местната рецепта за подправки се основава на комбинация от голяма, непременно нейодирана сол и билки. Всяко семейство Сван има своя версия на готвене на тази подправка. Предлагаме ви основна рецепта..

Ще ви трябва: 1 кг нейодирана едрозърнеста сол, 1 чаша слънчеви слънчеви слънчици (може да се замени с по-популярни слънчогледи), 1 чаша смлян семена от кориандър, 0,5 чаша сушен копър, 0,5 чаша смлян лют червен пипер, 250 г чесън малко шафран.

подготовка. Превъртете чесъна в месомелачка или преминете през преса. Разбъркайте всички съставки. Съхранявайте сол на сухо място..

Сух гремолат

Списъкът на продуктите, за които е подходящ ароматен гремолат, е много по-широк от броя на съставките в състава му. Месо, риба, зеленчуци, морски дарове - всичко това може да бъде подправено с тази италианска подправка. Ще подобри вкуса на ястия, приготвени на огън, ще преобрази картофи и тестени изделия. И разбира се, ще бъде много подходящо за зеленчуковите салати. Освен това може да ароматизира растително масло, както и маринати.

Тази сол не е подходяща за съхранение, така че бройте съставките, така че да са достатъчни за една - максимум 2-3 пъти.

Ще ви трябва: 100 г сол, 1 лимон, 1 червен пипер, 2-3 скилидки чесън, 50 г прясна мента, 50 г пресен магданоз.

подготовка. Изплакнете добре зелените, намажете ги с хартиена кърпа и нарежете на ситно с нож. Пиперът извадете дяловете и семената и нарежете на ситно. Натрийте чесъна и корите с ивици върху фина ренде. Покрийте тавата с найлонов плик, поставете няколко слоя хартиени кърпи и лист пергамент отгоре. Поставете всички съставки върху подготвената тава и ги разбъркайте на ръка. Оставете на топло място за 3-5 дни, като периодично разбърквате масата.

Ароматната сол може да се приготви от чеснови стрели. За да направите това, вземете стрелите, перата и главите на чесъна, накълцайте в блендер и смесете с едра сол. Оставете на топло и сухо място в отворена купа и разбъркайте всеки ден, докато напълно изсъхне. Тази подправка може да се добави към горещи ястия и свежи салати..

Цитрусова розмаринова сол

Тази сол няма специално име. Но, отваряйки буркана, определено ще усетите атмосферата на далечна и гореща Сицилия. Свежи цитрусови нотки в комбинация с аромат на розмарин ще направят тази рецепта ваша малка тайна за перфектна риба и задушени зеленчуци..

Ще ви трябва: 200 г ситно смляна морска сол, 100 г кулинарна сол (груба каменна сол, захар и прясно смлян черен пипер в съотношение 3: 5: 2), 2-3 стръка розмарин (за предпочитане пресен), кора от 1 портокал, кора от 1 лайм или лимон.

подготовка. Ако нямате кулинарна сол, пригответе я, като смесите каменна сол, захар и черен пипер в посочените пропорции. Извадете листата от розмарина и ги нарежете на ситно с нож (откажете да използвате пасатор, така че в процеса зелените да не дават сок и листата да не се превръщат в каша). Извадете жар от портокала и лайма. Поставете найлонова торбичка или готварски филм, поставете 2-3 слоя хартиени кърпи отгоре и накрая слой пергамент. Комбинирайте всички солни съставки и прехвърлете масата в пергамент. Оставете, докато солта е напълно суха. През това време кристалите са наситени с подправки.

Изброените в статията ароматични подправки са само тласък към вашите кулинарни експерименти. Редовната сол е много евтина, което означава, че можете да смесвате различни съставки, колкото е необходимо, в търсене на собствената си уникална рецепта..