Готвене на картофени торти

Как да направите картофени питки във фурната?

Използването на фурна за приготвяне на плоски питки с картофено пюре има своите плюсове и минуси. В сравнение с пърженето този метод отнема повече време. Зависи от дебелината на готовата основа. Изпечените на фурна питки с картофи се пекат тънки като лаваш или като хляб или пайове. За тигана трябва да разточите тестото на тънък слой.

Пикантни картофени питки

За да се подготвите, ще ви трябва:
· 5 средни картофа;
1 яйце
· 1,5-2 чаши брашно;
½ чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка изсушен босилек;
3-5 скилидки чесън;
· 1 супена лъжица слънчогледово масло;
½ чаена лъжичка черен пипер.

подготовка

Началният етап на готвене на картофено тесто е същият. Първо картофено пюре. За целта използвайте картофи, сварени в униформите им, но обелете картофите, преди да приготвите пюрето. Солта се добавя към тестото, а не към водата при готвене.
За подсилване на вкуса се добавят подправки към пикантни питки с картофена плънка. Черен пипер и босилек са най-често срещаните, но ако желаете, можете да добавите и малко сунели или хмел хмел, препоръчително е обаче да използвате подправки на прах. Те се намесват по-добре. Чесънът също принадлежи към подправките, но натрошеният чесън на прах е по-малко ароматен, така че е по-добре да преминете няколко скилидки през пресата за чесън.
Брашно към картофено пюре се добавя на вкус. Това обаче е повече, отколкото в конвенционалните рецепти, което прави тортата повече като хляб. Тестото се разточва, но се оставя доста стегнато. Печете такива палачинки във фурната за 20-25 минути.

Картофена торта Адиге

За да се подготвите, ще ви трябва:
3-4 средни картофи;
· 2 чаши брашно;
1 яйце
· 1 чаша кефир или минерална вода;
1 чаена лъжичка сол
· Масло в зависимост от ситуацията.

подготовка

В оригиналната рецепта тортата Адиге се приготвя със сирене. Като пълнеж можете да използвате картофи. Някои хора готвят торти с картофи и сирене едновременно. Във всеки случай картофите се сваряват в подсолена вода и се нарязват на пюре без бучки с добавяне на яйца.

Отделно тестото се прави от брашно, сол и кефир или минерална вода. Тестото се разделя на няколко части. От посочения брой съставки е възможно да се образуват 8 кръгли слоя. Тестото се разточва, а в средата се поставя пълнежът от картофено пюре. Краищата на палачинката се събират в горната част и се закрепват, след което „пайът“ се навива отново във формацията. Оказва се нещо като пай с картофено пълнене, но навито на палачинка.
В гореща фурна до 200 градуса палачинките се пекат около 10-15 минути. След като са готови, се смазват с масло от двете страни.

Рецепта kystyby с картофи

Kystyby е татарски торти с картофи, които се сервират и топли, и студени. Това е вид пълнени палачинки, особеността на които е представянето на ястието.
За да се подготвите, ще ви трябва:
8-9 средни картофи;
1 скилидка чесън;
1 лук;
330 мл мляко;
150 г масло;
· 1,5 чаши брашно;
1 яйце
1 чаена лъжичка сол.

подготовка

За татарски питки, тестото kystyby и картофеното пюре се приготвят отделно. За приготвяне на аромати на пюре чесънът се слага в подсолена вода, която се изхвърля след готовност. Също така във водата сложете дафинов лист. Сварените картофи се пюрират и в него се изсипват 200 мл затоплено мляко. Отделно 50 г масло се запържва лук. Той се намесва в картофено пюре с масло, след което пълнежът се оставя на топло място.

Разтопеното 50 г масло, яйце, сол и брашно се добавят към останалото затоплено мляко на малки порции, докато се омеси хладно тесто. Оставете да почине за 20 минути в топла стая без течения. След това тестото се разделя на 16 топки, които се разделят на тънки слоеве. Тортите се запържват в тиган от двете страни и след това се омасляват.
Картофеният пълнеж се добавя към готовите палачинки, затова се препоръчва да изпържите всички 16 палачинки. Половината от тортата се намазва с тънък слой картофено пюре и се покрива с втората половина. След това тортилите с картофи се сервират на трапезата.

Финландски картофени питки: рецепта за готвене

Финландските тортили с картофи се пекат на фурна или се запържват в тиган. Рецептата, въпреки различните вариации, не се променя. Финландските палачинки се сервират горещи. Използват се под формата на пролетни ролки. Намажете палачинката от едната страна с крема сирене и навийте на руло.
За да се подготвите, ще ви трябва:
5 средно големи картофи
1 пилешко яйце
½ чаена лъжичка сол;
1 чаша брашно.

подготовка

Много домакини приготвят фински картофени питки от останките на картофено пюре, но можете да го приготвите нарочно. Картофите се обелват и се варят в подсолена вода. Готовият зеленчук се пюре. Яйце и ½ чаша брашно пречат на охладеното пюре. Полученото тесто се разделя на равни порции, от които е необходимо да се оформят тънки слоеве. Ако те се счупят по време на процеса, можете да добавите ½ супена лъжица слънчогледово масло в тестото.

Тънки питки от картофено пюре от двете страни се натрошават в останалото брашно и се подреждат върху тава за печене. Поставените палачинки се пробиват на няколко места с вилица, за да се ускори готвенето. Във фурна, предварително загрята до 200 градуса, 10-15 минути, докато се образува коричка. Ястието изглежда като тънък и хрупкав чипс.
Ако смятате да пържите картофени питки в тиган, тогава минималното количество олио се използва за смазване на повърхността, а самите палачинки не се търкалят в брашно преди пържене.

Рецепти на тортили с картофи на народите на страната

Всеки народ прави картофени питки в тиган или във фурната по свой начин. Съставките в много случаи остават непроменени, а вкусът и външният вид могат да варират значително. В допълнение към финландските картофени питки има чудеса, шанги и азербайджански кутаби.

Чудото с картофи

Дагестанските тортили са ястие, което прилича на адигейската версия на картофените палачинки. В пълнежа има само малки промени..
За приготвянето на дагестански торти е необходимо чудо:
· 6 средни картофа;
· 300 г твърдо сирене;
· 2,5 чаши брашно;
1 чаша кефир;
½ чаена лъжичка сол.

подготовка

Като стандарт за тортилите с картофи и сирене първоначално се варят картофите, които след готовност се пюрират. Тук няма нужда да „омекотявате“ пълнежа с мляко или яйце, но ако картофеното пюре изглежда малко сухо, добавете масло. Сиренето се настъргва и се смесва с картофите.
Тестото се приготвя отделно. Брашното и солта постепенно пречат на кефира. Някои домакини добавят чаена лъжичка сода или бакпулвер, за да направят тестото буйно. Омесеното тесто трябва да се остави да „почива“ за около половин час. След което се разделя на 8 части, всяка от които се разточва на слой.

Препоръчително е да използвате пълнежите за ястието от Дагестан повече от тестото. Краищата на палачинката се закрепват в горната част, след което този "пай" се разточва на много тънка торта и се изпраща в тигана.
Палачинките трябва да се пържат от двете страни в голямо количество олио. Сервират се горещи със заквасена сметана.

shangi

Shangi е уралско разнообразие от тортили с картофи. Тук тестото и пълнежът също не се смесват, но за разлика от дагестанската тортила с картофи и сирене, пълнежът не се крие в тестото, а се поставя отгоре.
Ще се изисква:
8-10 картофа;
350 мл мляко;
3 яйца
150 г масло;
1 чаена лъжичка сол
· 3 супени лъжици захар;
· 11 грама суха мая;
600 г брашно.

Как да готвя

Картофите се варят до омекване и се пюрират. 50 мл мляко и същото количество масло му пречат. Докато кашата се охлажда, тестото се приготвя.
Яйцата се разбиват със захарта и солта, след това остатъците от затопленото мляко се изсипват в тях. Добавете брашното, напоена мая, разбъркайте, докато се получи хладно тесто. След това поставете тестото на топло място, където ще се увеличи по размер с 1,5-2 пъти (след 30-50 минути). Втасващото тесто се разделя на равни части. Домакинята определя сумата сама, но колкото повече шанга ще бъде оформена, толкова повече тест е необходим. Препоръчва се да се оформят не повече от 6 пити.

Всяко парче тесто се разточва на торта, не по-голяма от длан. От една страна те се намазват с разтопено масло, отгоре се нареждат картофено пюре. За да не изпадне пълнежът, правим страни по краищата на питите. Shangs се пекат във фурната на 180 градуса 15 минути. 5 минути преди да бъдат приготвени, питките се смазват с гланцирано масло.