Цели картофи във фурната със златиста коричка

Картоф със златиста коричка, изпечен на фурна, се оказва хрупкав отвън и много мек отвътре благодарение на една тайна в рецептата - накисване в ледена вода. Общо прекарано време - около 90 минути

Всеки картоф е подходящ за готвене, но е по-добре да изберете грудки със средно съдържание на нишесте и гъста каша, например млади картофи. За равномерно печене всички картофи трябва да са приблизително еднакви по размер. Съставът на подправки и подправки може да бъде променен по ваша преценка.

съставки:

• картофи - 6-8 броя (средни грудки);
• растително масло - 2 супени лъжици;
• масло - 2 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• ледена вода - 2 литра;
• лед - 150 грама;
• розмарин - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - на вкус;
• други подправки и подправки на вкус;
• нарязана зелена - на вкус.

Рецепта за златен картоф на фурна

1. Обелете и измийте картофите. Поставете клубените в тиган и залейте със студена вода (колкото по-ниска е температурата, толкова по-добре). Изсипете лед и сол. Разбъркайте, покрийте, оставете за 15-20 минути на стайна температура или в хладилник (за предпочитане).

Ледената вода със сол премахва почти цялото нишесте от горните слоеве на пулпата, докато вътрешната част на грудката остава почти непроменена. В резултат печените картофи ще имат хрупкава златиста коричка, но вътре ще се окаже мека и ронлива.

2. Поставете тигана на огън, доведете до кипене, варете 3 минути, като отстраните пяната. След това свалете тигана от котлона и веднага източете водата.

3. Изцедете чесъна в растителното масло, разбъркайте. Изсипете получената смес върху лист за печене. Сложете картофите отгоре, така че клубените да не се допират един до друг. Пробийте всяка грудка 2-3 пъти с вилица на различни места.

4. Равномерно поръсете картофите с розмарин, черен пипер, други подправки и подправки. Разстелете масло между картофите.

5. Загрейте фурната до 200-200 ° C. Сложете лист за печене, печете без да завивате клубените 50-70 минути, докато картофите са готови (трябва лесно да се пробият с нож или вилица). Точното време зависи от размера на картофите..

6. Извадете готовите златни картофи с хрупкава от фурната, охладете леко, поръсете с нарязани билки и сервирайте топло като отделно ястие или като гарнитура към месо. Затоплените картофи губят търговския си вид и „подпис“.