Как да си направим пълнеж за пай: 22 рецепти за начинаещи домакини

Дори начинаещите домакини знаят как да направят пълнежа за тортата. Но не много хора знаят, че има много пломби. И дори най-простият може да бъде разнообразен с неочаквани съставки. В новата ни колекция - различни опции за пълнене на тестото.

Пюретата от пай са сладки и пикантни. За сладкиши обикновено се използват плодове, плодове, извара. За да се предотврати влажността на такъв пълнеж и да накисне основата на тестото, нишестето се добавя към плодовете и плодовете. За тази цел е по-добре да използвате царевица.

Термично обработените плодове от плодове и плодове могат да се приготвят за бъдеща употреба и да се използват при необходимост, съхранявани в буркан с капак в хладилника.

За да разнообразите вкуса на пикантните пълнежи, добавете различни подправки по ваш вкус.

Опции за пълнене на осетински пайове

Вкусът на осетинския пай зависи от пълнежа. Има много видове гарнитури за осетински пайове, както солени, така и сладки.

Вариант номер 1. Пълнеж от картофи и сирена

Ще ви трябва: 0,5 кг сирене сулугуни (Адиге или Бринза), 3 бр. картофи, 80 мл мляко, сол и смлян черен пипер на вкус.

подготовка. Настържете сирене на едро ренде. Сварете картофите и омесете в картофено пюре, добавете настърган кашкавал, мляко, сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Вариант номер 2. Пълнеж от картофи и зеленчуци

Ще ви трябва: 0,5 кг картофено пюре, 1 китка магданоз, копър и килантро, сол и смлян черен пипер на вкус.

подготовка. Смелете зелените, добавете към картофено пюре, сол и черен пипер.

Вариант номер 3. Пълнеж от цвекло

Ще ви трябва: 250 г върхове младо цвекло, 250 г сирене сулугуни, сол и смлян черен пипер на вкус.

подготовка. Смелете измитите и добре нарязани върхове, като премахнете резниците. Настържете сирене на едро ренде, смесете с върховете, добавете сол и черен пипер.

Вариант номер 4. С извара и сушени кайсии

Ще ви трябва: 400 г извара, 100 г захар, 1 торба ванилин, 1 яйце, 100 г сушени кайсии.

подготовка. Изплакнете сушени кайсии и накиснете предварително. След това се отцежда и смила. Намачкайте изварата със захарта и ванилията, добавете яйцето и разбъркайте добре (можете да разбиете с миксер). След това добавете нарязани сушени кайсии и отново разбъркайте добре.

Плънка за рибен пай

Като пълнеж можете да използвате филето от розова сьомга, пъстърва, пангасий, костур. И можете да добавите риба с картофи и лук, като подреждате всичко на слоеве.

Ще ви трябва: 250 г рибно филе, 400 г картофи, 2 глави лук, сол, смлян черен пипер.

подготовка. Рибното филе нарежете на кубчета, нарязайте лука, обелете картофите и нарежете на тънки филийки. На основата на тестото първо сложете слой картофи, сол и черен пипер на вкус. След това сложете слой лук, а отгоре сложете рибеното филе, също добавете сол и черен пипер.

Сирене от извара за пай

Пригответе този нежен пълнеж и изберете всяко тесто за пая за пълнене..

Ще ви трябва: 0,5 кг извара, 3 белтъка, 200 г захар, 1 торба ванилин, 0,5 ч.л. настъргана лимонова кора, 2 с.л. грис.

подготовка. Разбийте белтъците със захарта до твърда пяна. В друга купа смесете изварата със захарта, ванилията и корите, добавете грис и разбъркайте добре. Леко прехвърлете белтъците в изварата и смесете с шпатула.

Плънка за пай с яйца и зелен лук

Не съжалявайте за това пълнене с яйца - колкото повече ги има, толкова по-вкусен ще бъде пайът.

Ще ви трябва: 5 яйца, 1-2 китки зелен лук, 2 супени лъжици. растително масло, сол на вкус.

подготовка. Твърдо сварени яйца, обелете и накълцайте. Нарежете лука и добавете към яйцата с олио и сол, разбъркайте добре.

Пълнеж от пай от киселец

Ароматна, сочна плънка за вегетариански пайове.

Ще ви трябва: 1 китка киселец, 1 китка зелен лук, 1 лук, 3 яйца, 100 г твърдо сирене, растително масло, сол, смлян черен пипер.

подготовка. Нарежете киселец и лук. Запържете лука в сгорещено олио до омекване, добавете киселеца, разбъркайте и потейте за 1 минута. След това изцедете сока, който е излязъл. Твърдо сварени яйца, нарежете и добавете към сместа от киселец с настърган кашкавал. Сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

Пълнеж за пай с ревен

Ревенът е чудесен за приготвяне на вкусни гарнитури за пайове от разнообразно тесто.

Ще ви трябва: 6-8 стъбла на ревен, 4 супени лъжици. брашно, захар и смляна канела на вкус.

подготовка. Нарежете ревен, добавете захар, брашно и канела. Разбъркайте добре и оставете да престои малко преди да направите пая.

Черешен пълнеж за пай

Сочен пълнеж от зрели череши - за класически пайове.

Ще ви трябва: 4 чаши черешови плодове, 1 чаша захар, 4 супени лъжици. царевично нишесте, 1 ч.л. лимонов сок.

подготовка. Извадете семената от черешите, поставете ги в тенджера и ги загрейте, така че плодовете да пуснат сока. Смесете захарта с нишестето и добавете сместа към горските плодове. Разбъркайте и гответе, докато се сгъсти. Добавете лимоновия сок, разбъркайте и свалете от котлона. Можете да използвате пълнежа веднага или охладете, напълнете буркана и съхранявайте в хладилника.

Пълнеж от пай от касис

За такъв пълнеж е по-добре да използвате ароматни свежи плодове от касис..

Ще ви трябва: 350 г касис, 175 г захар, 3,5 ч.л. царевично нишесте.

подготовка. Комбинирайте всички съставки в тенджера и гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори. След това извадете от котлона и охладете напълно преди употреба..

Пълнеж от боровинки

От пресни боровинки можете да приготвите вкусен нежен пълнеж за кратък сладкарски пай.

Ще ви трябва: 5 чаши боровинки, 150 г захар, 3 с.л. царевично нишесте, 1 щипка сол, 1 с.л. масло, 1 с.л. лимонов сок, 4 супени лъжици. студена вода.

подготовка. В тенджера смесете захарта, нишестето, солта и водата и оставете да къкри, като разбърквате бавно. Добавете 3 чаши боровинки, доведете до кипене и гответе, като разбърквате, докато плодовете започнат да се спукват. Махнете тигана от котлона, добавете олиото, лимоновия сок и останалите плодове. Разбъркайте и използвайте за пая, като нанесете върху изпечена основа.

Пълнеж от ягодов пай

Бърза и лесна рецепта за пълнеж с ягодов пай.

Ще ви трябва: 2 чаши натрошени ягоди, 0,5 чаши захар, 1 супена лъжица. лимонов сок, 2 с.л. царевично нишесте.

подготовка. Смесете ягодите със захарта и оставете да къкри, докато се разтвори. Добавете лимонов сок и нишесте, разбъркайте, след това още няколко минути, докато се сгъсти. Готовият пълнеж може да се използва веднага или да се съхранява в запечатан контейнер в хладилника.

Пълнеж от ябълков пай

Ябълките пайове са класика. Можете да подготвите пълнежа за бъдеща употреба и да използвате според нуждите.

Ще ви трябва: 4 чаши нарязани обелени ябълки, 2 с.л. лимонов сок, 0,5 чаши захар, 3 супени лъжици. царевично нишесте, 0,5 ч.л. смлян индийски орех, 1 ч.л. смляна канела, 1 чаша топла вода.

подготовка. Поставете нарязани ябълки в тиган, изсипете 3-4 чаши вода и лимонов сок, разбъркайте. Отделно смесете нишестето и останалата вода, добавете подправките, разбъркайте и изсипете сместа в тиган с ябълки. Сложете на бавен огън и гответе, докато ябълките омекнат. Охладете и използвайте.

Пълнеж от кайсиеви пай

За да разнообразите вкуса на кайсии в пълнежа, добавете смляна канела.

Ще ви трябва: 1 кг кайсии, 1 ч.л. лимонов сок, 50 г захар, 2 с.л. брашно, 1 ч.л. канела, щипка сол.

подготовка. Комбинирайте захар, брашно, канела и сол. Нарежете кайсиите наполовина, извадете семената и поръсете с лимонов сок. Добавете захарната смес, разбъркайте добре и използвайте.

Пълнеж от бери пай

За да направите този пълнеж, използвайте смес от любимите си плодове, пресни или замразени.

Ще ви трябва: 1,5 чаши ягоди, 1 чаша малини, 4 чаши боровинки, 1 чаша къпини, 4,5 супени лъжици. захар, 4,5 супени лъжици брашно, 2 с.л. лимонов сок, щипка сол.

подготовка. В голяма купа комбинирайте ягоди, малини, боровинки и къпини. Добавете захарта, брашното, лимоновия сок и солта. Разбъркайте добре и използвайте за направата на пайове. Ако използвате замразени плодове, първо ги размразете и изцедете отделената течност, така че пълнежът да не е твърде мокър.

Пълнеж от зелев пай

Не е необходимо да използвате скъпи, необичайни съставки, за да печете пай за пълнене. Просто бяло зеле - най-добрата съставка за вкусни торти.

Ще ви трябва: 3 кг зеле, 4 глави лук, 5 яйца, куп копър, китка зелен лук, 50 г масло, растително масло, сол, смлян черен пипер и захар на вкус.

подготовка. Нарязваме зелето, нарязваме лука на половин пръстени. В дълбок тиган загрейте олиото, запържете лука до омекване, осолете, добавете няколко щипки захар. Нарежете зелето, напълно изсипете вряща вода, сол и гответе за 5 минути. След това изцедете течността, изплакнете със студена вода и я извадете добре на ръка. Смесете зелето с лука, добавете маслото и загрейте сместа в тиган, за да се разтопи маслото. След това се охлажда, добавете нарязаните зелени и твърдо сварени яйца, сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Гъбен пълнеж за пайове

За приготвянето на гъбен пълнеж можете да използвате както обикновени гъби, така и диви гъби..

Ще ви трябва: 150 г гъби, 1 глава лук, 100 г твърдо сирене, 2 яйца, 0,5 чаши тлъста сметана, 2 ч.л. прясна мащерка, растително масло, сол, черен пипер на вкус.

подготовка. Запържете нарязаните гъби и лука в олио, сол и черен пипер. Добавете настърганото сирене и мащерката, разбъркайте. Разбийте отделно яйцата със сметана, сол и черен пипер. Сложете гъби с лук върху готова основа за пая, изсипете сместа с яйчен крем и печете до омекване.

Плънка с кайма

Най-добре е да използвате домашно мляно месо, директно приготвено за пълнежа..

Ще ви трябва: 600 г кайма, 2 глави лук, 1 китка магданоз, 1 ч.л. смлян червен пипер, 1 ч.л. смляна куркума, 0,5 ч.л. смлян лют пипер, сол, смлян черен пипер на вкус.

подготовка. Пълнежът се смесва с нарязан лук и билки. Добавете сол и подправки и разбъркайте добре. Пълнежът е готов!

Пълнеж от сирена

Като сирене за пълнежа можете да използвате сирене фета или фета.

Ще ви трябва: 250 г сирене фета, 250 г сирене рикота (или извара), 1 яйце, копър, сол на вкус.

подготовка. Натрошете сиренето фета и смесете с рикота и яйце. Добавете нарязана зелена, сол ако е необходимо и разбъркайте добре.

Пълнеж от пилешки пай

С пилешки плънка се готвят така наречените пилета. Други прости съставки ще помогнат за разнообразяване на вкуса на пилешкото месо и ще направят пълнежа по-сочен..

Ще ви трябва: 600 г пилешко филе, 5 глави лук, 2 стръка целина, 2 с.л. брашно, 40 г масло, 0,5 чаши мляко, 2 чаши пилешки запас, 2 ч.л. мащерка, 2 ч.л. горчица, растително масло, сол и смлян черен пипер на вкус.

подготовка. Сварете пилешкото филе в подсолена вода, докато омекне и нарежете. Разтопете маслото и малко растително масло в тенджера и задушете нарязания лук и целина до омекване. Добавете брашното и мащерката, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути. Разбъркайте бульона и млякото и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти.

Пълнеж от консерви с пай

За да приготвите рибни пълнежи с консерви, използвайте естествени, в собствен сок или в масло.

Ще ви трябва: 250 г риба консерви, 2 глави лук, 2 яйца, 1 китка зелен лук, сол на вкус.

подготовка. Омесете консервирана риба с вилица. Накълцайте и зеления лук и добавете към рибата. Твърдо сварени яйца, обелете, настържете и добавете към пълнежа. Разбъркайте всичко добре и прибавете малко, ако е необходимо..

За да готвите по-често вкусни пайове с най-различни пълнежи, запазете нашата селекция от рецепти за себе си.!