Чуду - ястие от дагестанската кухня

Как да готвя чудо с картофи

Сред най-често използваните пълнежи във всякакви пайове, специално място е заето от картофи или месо. Предлагаме да ги комбинирате, както е в рецептата за чудо с месо и картофи.

Така че, когато приготвяте ястието, ще са необходими следните съставки за теста: брашно в количество 0,3 кг, яйце и малко вода. Също така трябва да се запасите с месо (0,3 кг) и три картофа. Освен това трябва да вземете 50 г лук. Мляният пипер, оцетът, солта и любимите подправки ще помогнат за балансиране на вкуса..

И сега стъпка по стъпка обяснете как да готвите ястие.

1. В подходящ съд се слага яйце, налива се непълна чаша вода и малко сол. Разклатете всичко старателно. След това добавете брашно и омесете тестото. Трябва да е готино. Навийте на топка, покрийте със салфетка и оставете за половин час.
2. Месото се смила на кайма, подправки, черен пипер, сол, ситно нарязан лук се добавят към него и се смесват до гладкост.
3. Непосредствено преди готвене на питите, обелените сурови картофи се стриват и след това бързо се смесват с мляно месо, оцетът се налива в количество 1 ч.л. и бъркайте интензивно, опитвайки се да разбъркате всичко старателно. Ако се колебаете, картофите ще потъмнеят.
4. Тестото се разделя на топки и се разточва на много тънка торта.
5. Сега разстелете пълнежа, закрепете го в „торба“ и след това го разточете на тънък слой.
6. Остава само да запържи чудото с картофи и месо, да се сложи в чиния, намазана с мазнина и да се сервира..

Дагестанска кухня

В Дагестан има много рецепти за чудото. Има традиционна техника за готвене. Останалото обаче зависи от домакинята. Първото нещо, което трябва да направите, е да омесите тестото. Тя може да бъде всичко: прясна, мая
Ще разгледаме чудо върху кефира.

За това ще са необходими 0,2 литра кефир. Тази сума ще отиде 2,5 с. Л. брашно. Освен това се нуждаете от сол (0,5 ч.л.) и малко сода (достатъчно е само 1 ч.л.).

За да приготвите чудо, трябва да вземете 0,25 кг сирене Адиге (ако това не е, заменете наличното). Също така се изискват картофени клубени (5 бр.), Ароматни зеленина (количество по ваша преценка) и 3 с. Л. Като дресинг. заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини. Намажете питките с масло.

1. Картофите се измиват старателно и се варят в кожите им, докато се сварят.
2. Междувременно в контейнера се изсипва кефир, добавя се сол, добавя се брашно, сода и се омесва старателно в еластично тесто. Навива се на топка, поставя се в дълбок съд и се покрива със салфетка, за да не изсъхне.
3. Сега продължете с пълнежа. Варените картофи се обелват и пюрират.
4. Сирене на ренде с малки дупки.
5. Сложете сирене, заквасена сметана, билки и картофено пюре и разбъркайте старателно до гладкост. Не забравяйте да проверите за сол и да я приспособите към идеала. Пълнежът за чудо със сирене е готов.
6. Разделете тестото на 8 части и разточете на топки.
7. Сега вземете една "топка" и навийте на тънка торта.
8. Пълнежът се поставя в центъра, краищата се събират в „торба“ и се нарязват.
9. Загрейте тиган с дебело дъно.
10. Получената "торба" тънко се разточва на торта и се слага в тиган, пържи се от едната страна, а после от другата.
11. Готовото чудо се разстила върху чиния и веднага се намазва добре с олио.

Булгурите се сервират със заквасена сметана като цяло или се нарязват на парчета. Принципът на готвене на други чудодейни рецепти е подобен.

Чудо със зелени

Друга популярна рецепта за чудо е с билки. Това ястие се прави с настъпването на пролетта, когато расте много свежа зеленина. Използват се подправки: магданоз, кінза, босилек, копър, зелен лук, чесън пера и др. Оригиналният вкус е чудото на копривата. Допустимо е да се използва един вид зеленина или да се направи "мехурче" от няколко разновидности. Измитият и нарязан пълнеж се смесва с настърган кашкавал или извара. Вкусът се регулира чрез подправки. За да направите пълнежът сочен, се препоръчва да се изсипе в него малко заквасена сметана или кефир. Техническата страна на готвене на чудо със сирене и билки е подобна на горните рецепти.

По принцип можете да добавите зелени към всеки пълнеж като допълнителен компонент. Ще омазнява вкуса на тортите.

След като приготвите чудо, това ястие ще стане чест гост на вашата трапеза.

Подобна рецепта.