Прости рецепти за домашно вино от старо или ферментирало сладко

Понякога през сезона е невъзможно да се яде цялото внимателно приготвено сладко. И започва да се влошава, кисело. Вече не си струва да ядете ферментирало сладко, но можете да го преработите, например, като го превърнете в домашно вино. Изобщо не е трудно!

Приготвянето на домашно вино от конфитюр е доста прост процес. Той включва няколко етапа: приготвяне на пивната мъст, ферментация и узряване. Целият процес отнема от 1 до 4 месеца. Колкото по-дълго се влива виното, толкова по-вкусно се оказва.

Можете да използвате всяко старо или кисело сладко, за да направите вино, но то трябва да е без мухъл. Дори и най-малкото съдържание на плесенни спори в сладкото може да съсипе вкуса на готовото вино.

Домашното вино от конфитюр се приготвя без добавяне на мая. Първо, специалните винени дрожди не са толкова лесни за намиране и обикновените пекарни за приготвяне на домашно вино няма да работят. И второ, дрождите често се заменят със стафиди - тя се справя с ферментацията, благодарение на бактериите. Освен това стафидите не развалят вкуса на готовата напитка, а по-скоро разкриват нейните плодови и ягодови нотки. Някои любители винопроизводители използват обикновен ориз вместо стафиди - с него домашното вино се прави по-силно.

И така, как да направите домашно вино от кисело сладко?

Домашно вино от сладко от малини

Виното от малиново сладко има богат горски вкус и приятен цвят.

Ще ви трябва: 1 литър конфитюр, 2,5 литра вода, 150 г винена мая или стафиди.

подготовка. Комбинирайте сладко и охладена преварена вода в голяма стъклена купа. Добавете мая или стафиди, но това не е необходимо - бъдещото вино ще ферментира добре и без тях. Поставете чиста гумена ръкавица върху шията и поставете напитката да ферментира на тъмно място при стайна температура. Когато ръкавицата на шията се надуе от отделения газ по време на ферментацията, тя изпадне, напитката може да се филтрира. Средно процесът на ферментация отнема 7-15 дни. Прецедете внимателно виното през тензух и изсипете в чист съд. Оставете за няколко дни на тъмно място, за да се утаи. След това, внимателно, за да не вземете този остатък, изсипете виното в бутилки. Добавете още малко захар, ако желаете..

Домашно вино с ябълково сладко

Виното от ябълково сладко ще е готово след месец. Оказва се много ароматен, с интересен плодов вкус..

Ще ви трябва: 1,5 литра конфитюр, 1 чаша захар, 1,5 литра вода и 1 с.л. стафиди.

подготовка. Кипнете вода и охладете до стайна температура. Сложете сладко в него, изсипете половин чаша захар, стафиди, разбъркайте добре и изсипете в голям стъклен буркан. Затворете шията с гумена ръкавица, като направите една пункция в нея и поставете буркана на топло тъмно място. Ферментацията ще приключи, когато ръкавицата се издуе и газовите мехурчета престанат да изпъкват на повърхността на напитката. С помощта на гевгир и марля прецедете виното в чист съд и извадете пулпата. Опитайте се да не "нарушавате" утайката, образувана на дъното на консервата. Добавете останалата половин чаша захар, разбъркайте и поставете контейнера за вино на хладно, тъмно място. След 3-4 седмици можете да опитате виното!

Доматено вино от касис

Виното от касис е напитка с страхотен цвят, ярък аромат и богат вкус на узрели плодове..

Ще ви трябва: 1,5 литра конфитюр, 1,5 литра вода и 100 г захар.

подготовка. В дълбок съд смесете сладкото с топла преварена вода, добавете половината или цялата захар (всичко зависи от личните вкусови предпочитания), разбъркайте добре и сложете на топло място да ферментира. Когато кашата (целулоза от сладко) се издигне на повърхността, кашата за вино е готова. Прецедете го в чисти, стерилизирани буркани. По желание добавете още захар и поставете виното да отлежава на топло тъмно място в продължение на 3 месеца. След това внимателно с помощта на епруветка го изсипете в бутилки, корк и съхранявайте на хладно място.

Домашно вино с черешово сладко

Ако добавите повече захар към такова вино, ще получите вкусна десертна напитка.

Ще ви трябва: 2 литра конфитюр, 2 литра вода, 0,5-1 кг захар и шепа сушени череши.

подготовка. Комбинирайте сладко, вода и захар, добавете сушени черешови плодове. Поставете гумена ръкавица с малък отвор в нея на гърлото на съда със сместа. Поставете на тъмно и топло място, за да ферментирате. След това прецедете напитката, по желание добавете малко повече захар и оставете за 90 дни на тъмно място. Внимателно извадете узрялото вино от утайката, изсипете го в чисти бутилки и се насладете на отличния му вкус..

Домашно вино от сладко от сливи

За приготвяне на вино е подходящо дори ферментирало сладко. Това не разваля вкуса на напитката, напротив, ще я направи по-наситена.

Ще ви трябва: 1,5 кг сладко, 1,5 литра вода, 1 чаша захар, 1 супена лъжица. стафиди.

подготовка. Смесете сладкото с топла преварена вода, добавете половин чаша захар и стафиди. Изсипете сместа в голяма бутилка, поставете на шията специален капак или ръкавица с направена дупка и оставете за няколко седмици да се скита на топло място. В края на ферментацията прецедете виното с марля в чист съд, добавете още половин чаша захар и го оставете да престои на тъмно място. След 2-3 месеца внимателно изсипете отлежалото вино в подготвени бутилки с помощта на епруветка. Корк и покани гостите на дегустация.

Ако сладкото в килера ви е леко ферментирало, не бързайте да го изхвърляте - направете от него домашно вино и изненадайте домакините и гостите си с необичайна вкусна напитка.