Обогатено вино с касис

Плодовете от касис правят отлични винени напитки: трапезна, десертна или по-силна - за любителите на енергичното вино.

Подсилено вино с касис, приготвено с добавка на водка, коняк или друг силен алкохол, има много добър вкус. Ще разберем какви са тайните на приготвянето на домашна напитка с касис с повишена сила, за да изпробваме собствените си сили за производство на вино..

Рецепта за обогатено с касис вино

За производството на силно касисова напитка използваме следните продукти:

• Захар - 2 кг-
• Ядки от касис - 6 кг-
• Лимонена киселина - 20 грама-

• Вода - 6 литра-
• Леки стафиди - 200 грама-
• Коняк или водка.

Използваме лимонена киселина, за да стабилизираме вкуса на домашно подсилено вино от касис.

Не мием стафиди: маята, която живее на повърхността му, засилва ферментацията и допринася за по-бързото пиене.

Как да си приготвим обогатено вино с касис

Виното със силна касис е не само вкусно, но и здравословна напитка, която запазва повечето ценни вещества, съдържащи се в горския плод, тъй като не се подлага на термична обработка.

Но за разлика от гроздето, суровините от касис изискват добавяне на вода и гранулирана захар, тъй като съдържа малко захар и сок. И въпреки че върху кори от касис има много мая, се препоръчва да подправите пивната мъст със стафиди..

И така, ние сме готови да направим подсилено вино с касис по тази рецепта:

• Сортираме горските плодове, отървайки се от боклука, стеблата и разваления продукт: суровините, докоснати от гниене и плесен, ще развалят вкуса на напитката.
• Леко измийте плодовете, ако са закупени, и ги подсушете, като ги сгънете в един слой върху хартиени кърпи. Касисът, събран в собствената ви градина или гора, не е необходимо да се мие.
• Смелете горските суровини в месомелачка или в блендер, или омесете с чисти ръце, измивайки ги за почистване със сапун.
• Доведете водата до кипене, смесете със захарта, гответе 15 минути. и готино. Смесете с лимонена киселина.
• Прехвърляме пюрето от касис, за да приготвим домашно подсилено вино от горски плодове от касис в стерилни бутилки (ако такава не е достатъчно) от чаша, като горната част оставя свободна.
• Смесете с немити стафиди от леки сортове и охладен захарен сироп и инсталирайте водна ключалка (може да се използва гумена ръкавица с дупка в пръст). Слагаме съда с мъст на затъмнено топло място, за да започне да се рее.
• Когато сокът се ферментира, което може да отнеме около месец, изцеждаме напитката от утайката през тънък маркуч в нови контейнери, не забравяйте да ги обработите с вряла вода и да я изсушите. Изстискайте месото с марля и изцедете сока в мъстта.
• Смесваме всичко със силен алкохол - избираме водка, алкохол, самогон или коняк със скорост 0,5 литра на 5 литра касис напитка - така можете да направите подсилено вино от касис. И ако искате да добавите пикантни нотки, изсипете малко кардамон на прах, канела или анасон.
• Запушваме съдовете и поставяме в изба или друго не горещо място (може да се съхранява на закрито, ако стаята е хладна) за няколко седмици за окончателно узряване.
• Филтрираме готовата напитка през тензух, за да се освободим от зърна от подправки и остатъци от утайка, и изсипваме в бутилки. Затваряме ги с херметични тапи или капачки (ако са разхлабени, запечатайте с уплътняващ восък) и ги извадете за хоризонтално съхранение на хладно място.

Както можете да видите, приготвянето на подсилено вино от касис изобщо не е трудно, основното е да имате търпение и да спазвате технологията. И накрая, още една тайна: касисът е най-добре комбиниран не с водка или алкохол, а с добър коняк!