Крушово вино, домашна рецепта

Домашните винопроизводители правят винени напитки от всякакви плодове и плодове: кайсии, дини, ягоди, боровинки, планинска пепел, вишна и др..

Виното, направено от круши, е не по-малко вкусно и ароматно: напитка с характерен крушов аромат ще се превърне в украса на всяка трапеза. Ще разберем какви са тайните на приготвянето на напитка с крушово вино - както с ниско съдържание на алкохол, така и по-силно.

Крушово вино у дома, проста рецепта

За да получите ароматизирана крушова напитка, се запасяваме със следните продукти:

• От 20 до 100 г лимонена киселина (в зависимост от сорта круши)-
• 10 кг узрели круши-

• 5 кг гранулирана захар-
• 15 л вода-
• 100 г стафиди.

Виното от круша се приготвя както от сладки сортове, така и от диви, неподсладени. Колкото по-сладък е плодът, толкова повече лимонена киселина ще е необходима за подобряване на киселинността на продукта. Но дори и да добавите малко повече киселина, това няма да повлияе на вкуса на готовата напитка.

И за да може мъхът да ферментира рано и да ферментира според нуждите, добавете към него немити стафиди или пюре от грозде.

Как да си направим крушово вино

Тази напитка поради свойството на пивната мъст да задържа миризмата на узрели круши има характерен крушов аромат и аромат. Затова виното от круши се счита за изключително: малко винопроизводители го правят..

Ако искате да научите как да приготвите тази невероятна напитка, ние ще следваме тази технология:

• Ако плодовете са мръсни, избършете ги със суха кърпа, ако няма мръсотия - оставете така, както е. Не мийте крушата с вода - естествената мая се отмива.
• Изваждаме сърцевините от крушите, премахваме опашките и изхвърляме изгнилата плът, иначе това ще съсипе вкуса на напитката.
• Смелете сурови круши с пасатор или месомелачка: тя трябва да е малка, без парчета.
• Слагаме нарязаната каша в чиста купа с широк врат, смесваме със студена вода, лимонена киселина, захар (3 кг) и немити стафиди (натрошено грозде).
• Покриваме шията с двуслойна марля, така че насекомите да не влизат в нея, и я отстраняваме в затъмнен ъгъл, където температурата се поддържа в рамките на 18-25 градуса. Трябва да е там три дни. Разбърквайте съдържанието два пъти на ден, в противен случай то ще стане кисело.
• Три дни по-късно ние фиксираме двуслойна марля на гърлото на стъклена бутилка и филтрираме ферментиралата мъст в нея, като накрая изстискваме останалата пулпа и я пълним с не повече от 75 контейнера. Хвърлете тортата. Не се притеснявайте, ако течността се окаже мътна - с времето тя ще стане прозрачна.
• Издърпваме ръкавица с дупка на врата или слагаме водна капачка и прехвърляме съда на същото място до края на процеса на ферментация, който отнема от 25 до 60 дни.
• След като изчакате пет дни, изсипете половин литър течност в чиста купа, смесете с килограм гранулирана захар и изсипете обратно. Поставяме отново затвора и оставяме да се скита. Повторете добавянето на захар след още пет дни.
• Ако сокът не спре да ферментира след 50 дни, за да не се горчи виното от крушите, го изсипваме от утайката в нов съд и го поставяме обратно под портата за окончателна ферментация.
• Жълтината спря да ферментира (ръкавицата отпадна, мехурчетата спряха да се появяват в портата, образува се утайка, сокът стана лек)? Изливаме младото крушово вино, приготвено у дома според рецептата, през тръбата в нов съд, за предпочитане до върха, без да докосваме утайката.
• Овкусяваме напитката и ако не е достатъчно сладка, поръсваме я със захар, след което я поставяме под ключалката на топлина за десет дни, защото може да се скита отново.
• Добре закопчайте бутилката и я поставете в хладно мазе или хладилник с температура от 6 до 16 градуса и изчакайте шест месеца. На всеки половин месец изсипете напитката в друг съд, за да се освободите от утайката.

Налейте вино от круша, приготвено у дома и накрая узряло, в стерилни бутилки и съхранявайте на хладно място за не повече от три години.

Крушовата напитка е със сила 10-12 процента.

Домашно подсилено крушово вино, рецепта за мед

За по-силна версия се нуждаете от такива продукти:

• 10 кг сладки круши-
• 6 литра вода-
• 3 кг захар-
• 16 г лимонена киселина-

• Литър мед е по-добър от цвете-
• 1,8 литра алкохол или водка-
• 600 мл вино закваска.

По-добре е да вземете лек мед, например, цвете или билка, без ясно изразен аромат, така че вкусът му да не прекъсва крушата.

Как да приготвим подсилено домашно вино от круша по една проста рецепта

От сурови круши с добавка на силен алкохол лесно можете да направите обогатена напитка, която не губи характерния си аромат. Силата на това вино е от 16 до 18 процента. Приготвяме го, следвайки препоръките на опитни винопроизводители:

• Изплакнете плодовете, обелете и ямата и напълнете с 3 литра вода.
• Приготвяме сироп, като смесваме 3 литра вода с лимонена киселина и 3 кг гранулирана захар и охлаждаме до 40 ° С..
• Смесваме сироп с крушови суровини и кисело тесто, изсипваме в съд за ферментация, покриваме с кърпа и изваждаме на затъмнено топло място.
• След началото на ферментацията слагаме воден затвор и изчакваме да свърши.
• Налейте вино през тънък маркуч в нов съд, без да докосвате утайката. Смесваме водка с течен мед (ако е гъста - затопляме я) и я добавяме към виното.
• Разклатете всичко добре, затворете го плътно и го поставете в избата (хладилника) за четири месеца, така че напитката да узрее и да стане лека.

Изсипете го в стерилни бутилки през епруветка, затворете и съхранявайте да лежи при температура 15-18 ° С.

Така че, знаете как винопроизводителите приготвят домашно вино от круши, като получат прилична реколта от круши на сайта си. И въпреки че подобна напитка не се приготвя от всички градинари (мнозина все още предпочитат вино от грозде), опитайте предложените рецепти и разнообразете празника с вино с нежен аромат и деликатен вкус!