Вино, приготвено от ягодово сладко у дома

Лятото е прекрасно време, когато много летни жители събират реколта, така че по-късно да могат да я използват за всички видове завъртания за зимата, например, сладко.

Понякога се случва, че просто няма достатъчно консерви и готовият продукт трябва да бъде прикрепен някъде, но можете да направите по-интелигентни и да направите вино от ягодово сладко. Съгласете се, не бива да изхвърляте хубаво лакомство, ако можете да направите висококачествена напитка, която не се различава по нищо от десертни вина.

Съвети за приготвяне на вино от сладко от ягоди у дома

Преди да започнете процеса на производство на вино, трябва да се запознаете с особеностите на приготвянето на благородна напитка от сладко. Разбира се, самите принципи са идентични с процеса на настояване на вино от плодове и плодове..

Този метод обаче има и свои собствени характеристики, без знанието на които просто няма да работи, за да се направи нормално вино.

• При настояване на вино, приготвено от плодове и плодове, захарта се отдава голямо значение. Именно той активира процеса на ферментация и затова не трябва да се допуска, че количеството му е било недостатъчно. В случай на сладко, захарта вече е доста, така че добавяйте я само за да започнете ферментацията и в много малко количество.
• Сладкото, изглежда, е отличен вид кисело тесто - можете просто да го извадите на тъмно, топло място и то ще започне да се лута там, обаче, това не е така. По време на готвене високите температури унищожават почти всички бактерии, отговорни за ферментацията, и затова тя просто не започва.
• За да започнете процеса на ферментация, трябва да използвате мая. Можете да използвате сорта вино или просто да поставите немити стафиди - той също се справя с тази задача.
• Самото сладко от ягоди е доста гъсто, така че ще трябва да добавите много вода към него. Обикновено се изсипва в съотношение 1 част конфитюр към 2-3 части вода, в зависимост от плътността и захаросаните.
• За да направите вино от ягодово сладко, се нуждаете от водна пломба. Това устройство ще позволи освобождаването на газ, отделен по време на ферментацията, но няма да впусне вредни бактерии. Ако не сте го намерили, използвайте обикновена гумена ръкавица с дупка, пробита в един от пръстите.
• Контейнерът трябва да бъде дезинфекциран, преди да направите напитката. Можете да направите това със сода и вряла вода. Също така трябва да обърнете внимание, че пивната мъст не трябва да запълва повече от 2/3 от обема на съда по време на инфузията - ще се образуват пяна и мехурчета, те не трябва да пречат на нищо.

Най-важното, което всеки начинаещ винопроизводител трябва да запомни - „развалено“ или ферментирало сладко не означава, че е плесенясало. Ако откриете мухъл върху сладкото, тогава този продукт се губи, можете само да го изхвърлите.

Не бъдете алчни и рискувайте времето си и най-важното - здравето. Плесненото сладко е опасно преди всичко заради ботулизма и затова винаги проверявайте завъртанията си за мухъл.

Рецептата за вкусно домашно вино от ягодово сладко

Съставките

• Пречистена питейна вода - 2.5 L-
• Стафиди - шепа-
• Сладко от ягоди - 1 л-
• Бяла гранулирана захар - 1 чаша.

Как да си направите собствено вино от ягодово сладко на стъпки

• Първото нещо, което правим, е старателно да измием контейнерите, в които ще се извърши ферментацията. След това изсипете конфитюр в дълбок съд, налейте вода тук и напълнете стафиди. Добавете половин чаша захар и разбъркайте всичко с дървена лъжица.
• Покриваме този съд с марля и изваждаме за няколко дни на топло тъмно място. През това време трябва да започне процесът на ферментация, така че на повърхността да започнат да се образуват мехурчета. От време на време (2-3 пъти на ден) сместа трябва да се разбърква.
• До края на втория или третия ден цялата дебелина, или както я наричат ​​още пулпа, трябва да се издигне на повърхността. Филтрираме мъника си през тензух и смесваме пречистената течност с половин чаша захар и изсипваме в бутилка, върху която инсталираме водна брава или ръкавица отгоре.
• Премахваме го на тъмно място за 3 месеца, тук ще има дълга ферментация. Основният признак, че течността в бутилката се е превърнала в младо вино, е спирането на бълбукането.
• Веднага щом забележите това, използвайте тънък маркуч, за да излеете бистра течност в бутилките, която след това трябва да бъде плътно затворена.
• Премахваме ги на хладно място за стареене, този процес може да продължи от няколко месеца до шест месеца.

Ако по време на процеса на стареене забележите образувана утайка, внимателно изцедете течността, оставяйки я на дъното. Може би част от маята остана във виното и не си отиде при първото преливане.

Рецептата за ягодово вино от ферментирало сладко

Ако процесът на ферментация вече е започнал в буркан със сладко, това значително опростява процеса на производство на вино. Основното е ясно да разберете, че това е просто ферментация, а не плесен.

Съставките

• Ферментирало ягодово вино - 1,5 L-
• Пречистена вода - 2 л-
• Бяла гранулирана захар - 1 чаша-
• Стафиди - 1 супена лъжица.

Как сами да си направите ягодово вино с конфитюр от сладко

Разбира се, ферментацията в конфитюр вече е започнала, но тя може да спре толкова внезапно, колкото се появи и след това да направи вино няма да работи. За безопасност и увереност в нашия резултат, ние все още добавяме стафиди, така че процесът на ферментация да протече напълно.

Ако желаете, можете просто да сложите малко захар в мъстта и да се надявате, че ферментацията ще се случи сама.

• Смесваме сладко с топла вода, изсипваме тук половината захар и стафидите. Получената смес се изсипва в съд, върху който ще трябва да поставите водна пломба или гумена ръкавица.
• Изваждаме контейнера на тъмно, топло място за няколко седмици. От време на време проверяваме мъничето си, ако ферментацията спре, след това изсипваме чаена лъжичка захар.
• С помощта на марля филтрираме всичко, изхвърляме пулпата, но преди това я изстискваме добре. Изсипете останалата захар, разбъркайте всичко отново и извадете, за да ферментира. На резервоара монтираме водна пломба. Обикновено този процес отнема два до три месеца..
• След определеното време изчистваме виното от седимент и изсипваме напитката в бутилки, които могат да се запушат. Изваждаме ги на тъмно хладно място за стареене и съхранение. В случай на валежи, изцедете виното с маркуч в нов съд.

Такова вино от ягодово сладко, ако желаете, може да се направи обогатено. За да направите това, след като ферментацията приключи, в нея се излива малко количество водка или алкохол. Такава напитка се съхранява много по-дълго, въпреки че има по-груб вкус..