Сухо вино с касис

Плодове от касис - истинско съкровище за домашно винопроизводство: те се намират в почти всеки градински парцел.

Особено често винопроизводителите приготвят сухо вино с касис, което не изисква специални умения и сложни технологии. Научаваме се как да направите ароматна и здравословна напитка за вино със собствените си ръце от красиви ароматни плодове у дома.

Рецепта за сухо вино, касис

Най-лесният начин за приготвяне на сухо вино е от следните съставки:

• Вода - 6 литра-
• Касис - 4 кг-
• Захар - 2 кг.

Виното от тези съставки се превръща в тръпчив и ароматен, с пикантни нотки. Подходящи са всякакви сортове, но винопроизводителите предпочитат белорусската сладка, лошишкият касис, кентавърът, плодородната Лия и Баскопския гигант и подобни висококачествени плодове.

Как да си направим сухо вино от касис

Ако виното, от което се нуждаете, е сурови, суровини от касис - от това се нуждаете. Черните плодове бродят добре и дават много тръпчива напитка: около 1 литър сурово зрънце дава около 2,5 литра. Нека направим домашно сухо сухо касис по следната рецепта:

• Сортираме горските плодове, като елиминираме остатъците, клонките и стеблата и, без да измиваме, за да запазим естествената мая на повърхността, я смиламе ръчно с помощта на блендер или смачкване.

• Слагаме суровините в съд за ферментация и смесваме със захарен сироп, като разтваряме килограм гранулирана захар в загрята вода (температурата на сиропа не трябва да надвишава 25 ° C).

Важно е една трета от ястията да останат празни, в противен случай няма да има място за ферментация и това зрънце броди много бързо, което е много ценно за приготвяне на сухо вино от касис според рецептата.

• Затваряме гърлото на съда от мухи с кърпа или многослойна марля и го изваждаме в затъмнен топъл ъгъл (шкаф) за седмица, като разбъркваме пивната мъст няколко пъти на ден с чиста ръка или дървена пръчка. По време на ферментацията Бери секретира сок и танини, които предпазват напитката от разваляне..

• Когато суровото зрънце стане леко, това означава, че е дало целия сок. Филтрираме пивната мъст през гевгир или марлечка в чиста бутилка от стъкло (не повече от 4/5 от обема на контейнера), гърлото на което може да бъде затворено с водна ключалка.
• За да получите сухо вино от касис според рецептата, смесете течността с 500 г гранулирана захар, като предварително я разтворите в литър отцедена мъст. Слагаме водна брава (ако не, заменете я с течаща ръкавица) и я изваждаме за по-нататъшна ферментация при температура 16-25 ° C.
• След седмица изсипете литър сок, разтворете останалата захар в него и го изсипете обратно. Поставяме отново капачката на водата и премахваме ферментацията: сокът, необходим преди приготвянето на сухо вино от плодове от касис, ще ферментира за около 14-21 дни.
• В края на ферментацията, както е посочено от отсъствието на газови мехурчета и наличието на утайка на дъното, изтичаме пивната мъст през епруветка, за да не докоснем утайката в нова бутилка. Запечатваме съда и го поставяме на хладно място като изба или хладилник за окончателно узряване.
• На всеки 20 дни ние сливаме домашно сухо сухо касис от ленелите. След няколко месеца тя ще стане по-лека и ще придобие истинския си вкус..

Готовата напитка се излива в чисти бутилки, затваря се с коркови тапи и се съхранява хоризонтално за не повече от 36 месеца, тъй като не съдържа консерванти като серен диоксид, използван в промишленото винопроизводство.

Сега знаете как да получите сухо вино от касис у дома - ароматно и вкусно, с червеникаво-лилав оттенък, който ще зарадва близки и приятели на всеки празник. И е особено приятно, че можете сами да си направите тази напитка, дори и без никакви умения за приготвяне на вино - тази рецепта е толкова проста!