Рецепта за домашно сладко

Във всяка къща и всяка домакиня има на кухненските рафтове кутии с завъртания и компоти, бутилки с плодови конфитюри и сиропи.

Често сладкото се губи в къщата напразно и затова пестеливите собственици са измислили чудесен начин да обработят този деликатес - домашно вино от сладко. Оказва се вкусно, с богат плодов или плодов аромат и мирис, с красив цвят, и най-важното - напълно натурален.

Домашно вино: рецепти за сладко

Маята не се използва за приготвяне на домашно вино, ролята им обикновено се играе от захарта и самата пулпа - натрошен и смлян материал, състоящ се от плодове и плодове, сокът им и корите.

Правенето на вино от конфитюр практически не се различава по своята технология от приготвяне на вина от други съставки, освен че стафидите се добавят към сладкото вино, за да се засили процесът на ферментация.

Така че, за да направите вкусно домашно вино, ще ви трябва следното:

1. Стъклен съд. В идеалния случай това е старателно измит голям стъклен буркан, стерилизиран и изтрит на сухо.
2. Домашно сладко За да направите вино, ще ви е необходим един литър всяко сладко, захаросано, ферментирало.
3. Черни сухи стафиди. Само сто грама ще са достатъчни за виното. Стафидите във винена смес се поставят немити, за да се засили процесът на ферментация..
4. Захар. Слагаме го със скорост от 10 до 100 грама на литър вода. Ако сладкото е много сладко и сладко, тогава изобщо не може да се слага захар.
5. Вода. Обикновено не се използва за приготвяне на вино, но в рецептата със сладко се изисква. Вземете и един литър.

Имайте предвид, че ако искате да направите повече вино, като използвате цялото старо конфитюр, налично в кухнята, винаги трябва да приемате вода еднакво със сладко, тоест в съотношение 1: 1.

Домашното вино от ферментирало сладко не се различава от виното, приготвено от прясно сладко. Освен ако процесът на ферментация в този случай протича много по-бързо и се изразява по-енергично, което означава, че виното се оказва по-бързо и има по-изразен вкус. Следователно, домашното вино от старо сладко често е много по-добро.

За да направите домашно вино, можете да използвате всяко сладко: плодове, плодове, дори смесени. Но е по-добре да избягвате прекомерното смесване на различни вкусове, защото виното трябва да има основна, ярка нотка. Но можете да добавите например малко череша към сладко от сливи. Тогава тръпчивият плътен аромат на слива ще бъде благоприятно оцветен с леко кисел послевкус на череша. Можете да опитате да експериментирате, за да намерите най-добрата рецепта, която е перфектна на вкус..

Приготвяне на вино от конфитюр: инструкции стъпка по стъпка

1. На първо място стъклените контейнери се измиват старателно отвътре и отвън, след което се заливат с вряла вода. Необходимо е да се уверите, че бурканът за вино е добре почистен, в противен случай микроорганизмите, останали върху него, ще започнат активно да се размножават във ферментиралата каша и виното ще се развали..
2. След това всички съставки (вода, стафиди, конфитюр) се добавят в стъкления съд и се пренасят на тъмно и топло място, след като покриете съда с чиста кърпа от плат.
3. При температура 20-25 ° С бурканът се оставя в продължение на пет дни, като ежедневно се разбърква съдържанието с дървена лъжица или шпатула.
4. Пет дни по-късно съдържанието на консервата се филтрира няколко пъти през тензух и след това получената мъст се излива в друг чист стъклен съд. Напълнете контейнера не повече от 70, оставяйки достатъчно място за пяна и мехурчета, които неизбежно се появяват по време на последващата ферментация.
5. След това домашното вино от конфитюр се оставя за един или два месеца на достатъчно топло място, за да може напитката да приключи най-накрая.

Отгоре на гърлото на стъкления буркан трябва да бъде запечатан със специално устройство - водна помпа или да използвате обикновена латексова ръкавица, която се продава в аптека. Поставят го на гърлото на бутилката и в един от пръстите правят микроскопична дупка с помощта на върха на иглата за шиене. Това е необходимо за защита на винената мъст от контакт с кислород, но за да се позволи натрупването на въглероден диоксид, освободен по време на ферментацията, да бъде отстранено от стъклените контейнери.

Когато латексовата ръкавица отпадна и спре да се надува или водният уплътнител вече не издава свистящи звуци, това означава, че процесът на ферментация е приключил и младото домашно вино от сладко е почти готово. Внимателно (да не се разбърква утайката) се изсипва в стъклени или глинени бутилки (отстранени от утайката), като се пълни до самата шия. И след това е плътно корковано и поставено виното се отлежава на хладно място за около 3-5 месеца.

Утайката на дъното на бутилката може да придаде на виното горчив и неприятен послевкус, така че когато се появи, изсипете виното в друг съд. Готово е младото вино, в което утайката вече не се появява..

След като завършите всички етапи на готвене, домашното вино от конфитюр трябва да бъде запечатано с капак или корк и да се съхранява в хладилника. Срокът на годност на такова домашно вино е около три години, а крепостта достига 10-13.