Как да печем зеленчуци във фурната

Печените зеленчуци във фурната са отличен изход за тези, които искат да извлекат максимална полза и удоволствие от вкуса и вида на правилно приготвеното ястие. Тези прости съвети ще ви помогнат да запазите повечето хранителни вещества, с които зеленчуците са толкова богати..

Изглежда, че може да е по-лесно от печенето на зеленчуци? Те не са толкова фини в предварителната обработка, като например месо, но за да ги приготвите перфектно, все още трябва да знаете отговорите на няколко важни въпроса.

Как да накълцате печените зеленчуци?

Равномерността на печенето на зеленчуци зависи от правилното нарязване не по-малко от, например, от температурата във фурната. Затова е необходимо зеленчуците да се нарязват на парчета с приблизително еднакъв размер.

Малките зеленчуци могат да бъдат нарязани наполовина или да се оставят цели, това няма да им позволи да изгорят или да се превърнат в каша

Колко масло да добавя?

Преди да изпратите зеленчуци във фурната, те трябва да бъдат изсушени и поръсени с растително масло. Тайната е, че различните зеленчуци изискват различни количества масло. Порестите структурирани зеленчуци (патладжан, броколи, гъби и др.) Се нуждаят от повече масло, защото го усвояват много по-добре от, например, кореноплодните зеленчуци. 

Ако искате красива коричка, не е нужно да обелвате зеленчуците. Достатъчно е да ги обработите с твърда четка, измийте и изсушете старателно.

Листът за печене също трябва да се намаже, за да не изгори нищо (около 2 супени лъжици растително масло ще отидат на стандартен лист за печене). По време на печенето можете да намажете зеленчуците няколко пъти със зехтин, така че апетитната коричка да се образува по-бързо.

Как да поставите зеленчуци върху лист за печене?

Разбира се, малко може да се сравни със зеленчуци, изпечени на скара, но обмисляме ежедневния вариант - фурната.

Като начало зеленчуците наистина са по-добре изпечени на хартия за печене, отколкото в тава или тавичка с високи страни. Факт е, че колкото по-ниски са страните, толкова по-малко пара ще се концентрира в чиниите, което означава, че вероятността да получите зеленчукова „каша“ е намалена до нула.

Няма нужда да осолявате зеленчуците преди печене - те ще започнат да отделят сок и във фурната ще станат летаргични, а не покрити с хрупкава маса. Солта се добавя преди сервиране..

Правилно нарязаните зеленчуци и върху хартия за печене трябва да бъдат разположени съответно. Основното е да се опитате да не припокривате парчета един върху друг, а да оставите малко място между тях. Така във фурната те няма да се слепят, а се пекат равномерно и ще изглеждат много апетитно.

При каква температура печете зеленчуци във фурната?

Някои смятат, че зеленчуците трябва да се пекат на ниска температура, за да не развалят ястието. Но това не е така - печенето на ниска температура може толкова да омекне зеленчука, че в крайна сметка ще получите зеленчуково пюре.

200⁰С - оптималната температура, при която зеленчуците са покрити с хрупкава, но в същото време остават меки отвътре. Във всеки случай си струва да започнете от това как работи вашата фурна и да промените температурата в съответствие с това.

Трябва ли да се смесвам?

Поставянето на зеленчуци във фурната и просто забравете за тях за 40 минути е сигурен начин да получите или изпечени от едната страна, или напълно изгоряло ястие. Необходимо е внимателно да ги обърнете 1-2 пъти с шпатула или разбъркайте (в зависимост от размера на парчетата).

Ако зеленчуците отделят сок, не ги поливайте с този сок по време на печене - излишната течност ще повреди коричката и ще омекоти зеленчуците отвътре.

Най-вкусен е, когато зеленчуците се сервират директно от огъня и можете да допълнете ястието, например със сос от лимонов сок, лют пипер и зехтин.