Как да приготвим домашен квас - 11 рецепти за всеки вкус

Пенеста ароматна напитка с ниско съдържание на алкохол се приготвя от древни времена. Много домакини днес знаят как да готвят квас у дома и споделят доказани рецепти. Събрахме за вас най-добрите рецепти за приготвяне на домашен квас.

Готвенето на квас у дома не е толкова трудно, колкото изглежда. Следвайте препоръките в рецептата и ще успеете.

Най-добрият квас се получава от ръжен хляб. За да направите цвета на готовата напитка тъмен, а вкусът - наситен, предварително изсушете нарязания хляб във фурната до леко потъмняване.

За да придадете на напитката необичаен вкус по време на готвене, можете да добавите различни подправки, например мента, семена от кимион.

Оставете приготвената мъст на топло място. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бърз е процесът на ферментация.

Съхранявайте готов квас в хладилник и използвайте охладен.

Как да си направим кисела тесто за домашен квас

Киселата тесто е основата за приготвяне на домашен квас.

Ще ви трябва: 200 г ръжен хляб, 4 с.л. захар, 2 с.л. стафиди, вода.

подготовка. Нарежете хляба на кубчета, поставете върху лист за печене и изсушете във фурната. След това поставете получените бисквити в литров буркан и изсипете вряща вода, така че да бъдат напълно покрити с вода. Добавете захарта и разбъркайте добре. Охладете и добавете немити стафиди. Покрийте буркана със съдържанието с марля и сложете на топло място за 2-3 дни. Закваската е готова, когато съдържанието в буркана започне да се пени и да се появи кисела миризма.

Квас от ръжен хляб

Ръжният хляб е най-подходящ за приготвяне на квас у дома..

Ще ви трябва: 0,5 кг ръжен хляб, 100 г захар, 10 стафиди, половин лимон, 12 г прясна мая, вода.

подготовка. Сложете изсушен или престоял хляб в емайлиран тиган, изсипете вряла вода, която да покрие хляба, и оставете за 8 часа. След това прецедете течността в чист съд и изстискайте филийките хляб през тензух. Добавете мая, захар, нарязан лимон, разбъркайте и оставете за още 8 часа на топло място. Когато сместа започне активно да ферментира и придобие кисела миризма, отново прецедете течността през тензух в стъклен буркан. Добавете стафидите, затворете буркана с капак и сложете на хладно място, за да настоявате. На следващия ден можете да опитате квас.

Домашен квас без мая

Вкусен квасен аромат може да се приготви без добавяне на мая, като ги замените със стафиди.

Ще ви трябва: 1 хляб ръжен хляб, 300 г захар, 50 г стафиди, 5 л вода.

подготовка. Нарежете хляба на кубчета, подсушете го, сложете го в буркан и залейте с 1,5 л преварена вода. Добавете 250 г захар, разбъркайте и охладете. След това се изсипва в голям съд, добавя се останалата вода (варена и охладена), налива се наполовина неизмити стафиди, разбърква се, покрива се съда с марля и се слага на хладно място да се скита. След 2 дни филтрирайте ферментиралата течност в чист съд, добавете останалата захар, разбъркайте и бутилирайте. Сложете стафиди във всяка бутилка, корк и оставете квасът да престои на топло, тъмно място за 6-8 часа. Съхранявайте готов квас в хладилника.

Домашен квас от квасна мъст

Готовата квасна мъст може да се закупи в магазина и да се използва за приготвяне на квас.

Ще ви трябва: 2 с.л. квас пивна мъст, 6 г прясна мая, 100-130 г захар, 3 л вода.

подготовка. В голям съд смесете захар и квасен пипер, изсипете 0,5 литра преварена вода и разбъркайте добре, за да разтворите захарта. Добавете останалата вода, добавете маята, разбъркайте и оставете на стайна температура за 2-4 дни. Прецедете готовия квас, бутилка и поставете в хладилника за съхранение.

Домашен квас от кафяв хляб

За да направите квас според тази рецепта, използвайте бородински хляб, той ще придаде на напитката интересен пикантен вкус.

Ще ви трябва: 0,5 кг хляб, 100 г захар, 50 г стафиди, 15 г сушена мая, 5 л вода.

подготовка. Направете галета от хляб и поставете в голям съд. Изсипете вряла вода и оставете за 5 часа. След това прецедете инфузията, добавете в нея останалите съставки, разбъркайте и оставете на топло място за няколко дни, докато на повърхността на течността се образува пяна. След това прецедете кваса, шишето и поставете на хладно тъмно място, варете 10-12 часа.

Домашен квас от брашно

Правенето на квас от брашно почти не се различава от рецептите за хляб.

Ще ви трябва: 0,5 кг ръжено брашно, 1 супена лъжица. захар, 15 г прясна мая, 8 л вода.

подготовка. Разтворете маята в топла вода. Смесете брашното с 0,5 л топла преварена вода, добавете захар, малко повече вода, за да направите тесто, и мая. Разбъркайте добре и оставете за един ден на топло място. След това добавете останалата вода, разбъркайте и оставете да престои на стайна температура още един ден. След това прецедете течността през тензух в чист съд и поставете на хладно място за 2 дни..

Домашен сок от бреза квас

Брезовият сок е добра основа за домашен квас.

Ще ви трябва: 10 л свеж брезов сак, 4 лимона, 5 стафиди, 40 г течен мед, 50 г прясна мая.

подготовка. Прецедете сока през тензух, добавете изцеден сок от лимони, мая, мед и немити стафиди. Разбъркайте добре, изсипете в буркани, покрийте с капаци и поставете на хладно място за 3-4 дни. След това прецедете получения квас, бутилирайте и съхранявайте в хладилника.

Овесен квас у дома

От овес се е приготвял квас в старите времена. Опитайте и тази проста рецепта.!

Ще ви трябва: 0,5 кг овесени зърна, 8 супени лъжици. захарна вода.

подготовка. Изплакнете добре овеса, поставете в трилитров буркан, добавете 4 с.л. захар и студена преварена вода. Разбъркайте и оставете за 3-4 дни при стайна температура. След това изцедете ферментиралата течност и добавете останалата захар към овеса, добавете отново вода, разбъркайте и оставете за още 3-4 дни. Прецедете получения квас и бутилка.

Квас от цикория у дома 

Квасът с цикорий е много ароматен, с богат вкус, приятен тъмен цвят. В допълнение, това е бърза рецепта за приготвяне на домашен квас..

Ще ви трябва: 3 супени лъжици незабавна цикория на прах, 0,5 ч.л. лимонена киселина, 300 г захар, 7 г суха мая, 5 л вода.

подготовка. Комбинирайте цикория, захар, мая и киселина в голям съд. Добавете 1 литър преварена топла вода и разбъркайте добре, за да се разтвори захарта. Добавете останалата вода, разбъркайте отново и оставете контейнера със сместа на топло място за 3 часа. Прецедете готовия квас, бутилка и хладилник преди употреба.

Домашен квас със стафиди

Стафидите помагат на мъстта да се ферментира по-бързо и придава на готовия квас приятна киселинност.

Ще ви трябва: 800 г хляб, 50 г стафиди, 400 г захар, 2 с.л. мед, 2 ч.л. суха мая, 10 л вода.

подготовка. Направете галета от хляб и ги поставете в голям съд. Добавете мед, захар, стафиди, мая, налейте топла преварена вода, разбъркайте добре, покрийте тигана с марля и оставете на топло място за 2 дни. Прецедете готовия квас през тензух, бутилка и поставете в хладилника, за да "узрее".

Квас за okroshka у дома

Както знаете, можете да направите okroshka от квас. Използвайте за това само домашно прясно приготвен квас..

Ще ви трябва: 250 г ръжен хляб, 4 с.л. захар, 0,5 ч.л. суха мая, 1 супена лъжица стафиди, 2,5 л. вода.

подготовка. Сгънете изсушения хляб в трилитров буркан, изсипете гореща вода до шията и оставете за 3-4 часа. След това добавете захар, стафиди и мая. Разбъркайте, покрийте буркана с марля и оставете за 1-3 дни. Когато на повърхността се образува пяна, прецедете ферментиралата течност в чист съд, изстискайте хляба, бутилирайте кваса и ги поставете в хладилника за 8-10 часа, така че квасът да се влива.

Домашен квас без кисела тесто

Най-бързата рецепта за приготвяне на домашен квас.

Ще ви трябва: 9 г суха мая, 400 г захар, 1 ч.л. лимонена киселина, 2 с.л. прах от цикория, 5 л вода.

подготовка. В тенджера смесете захар, киселина, цикория, изсипете вода и подпалете. Разбъркайте, доведете до кипене, извадете и охладете. Добавете мая, разбъркайте и оставете за 3-4 часа. След това изсипете кваса в бутилки и го поставете в хладилника за съхранение.

Както можете да видите, готвенето на квас у дома не е нищо сложно. Направете тази ароматна пениста напитка и се обадете на приятелите си!