Направи си тесто за вино

Какво-какво и дори напитките с букет винаги ще се търсят за пир, а по-често, най-често се консумират хмелни пити. Процедурата за приготвянето й не е твърде сладка и силата на почти всеки винопроизводител самоук, ако знаете как да направите ферментация за вино.

В този урок ще разгледаме стъпките в процеса на готвене на пивна мъст, а също така ще разберем какво обикновено се случва и от какво се състои.

Как да си направим кисело тесто за вино

Домашната кисела тесто за вино най-често се нарича задължително. Това е специална маса, най-често - течна, която се превръща в основата на бъдещото домашно вино. В същото време при класическото винопроизводство е обичайно да се избягва добавянето на мая към напитката при производството - ролята на гъбичките от дрожди играе флората, която живее върху самите плодове и плодове. А гранулираната захар е естествен катализатор за този процес..

Така че, за да получите, да речем, вкусна и ароматна алкохолна напитка от узряло грозде, не ви е нужна никаква мая. Достатъчно е да смилате реколтата в маса, която се поставя на по-нататъшна ферментация, докато настоящото класическо вино узрее.

Виното се прави по различен начин от другите горски плодове: към киселото тесто често се добавя вода, а понякога и сушено грозде, богато на естествена мая.

Ако искате да получите класически продукт, изхвърлен в съответствие с всички правила и с спазването на технологията, не трябва да правите мая с мая. Дори специална съставка за домашно приготвени вина може значително да влоши вкуса и аромата на напитка. Ето защо добавянето на мая към пивната мъст е последна мярка. По-добре е да използвате немити стафиди. За тези цели той се вписва просто перфектно и ефектът от ферментацията от него няма да бъде по-лош.

Обикновено новодошлите в изкуството винопроизводство означават чрез кисела течност получаването на пивна мъст - това е продукт, който в крайна сметка се трансформира във вино. В същото време мая се произвежда от прости съставки, а самата суровина от плодове или плодове винаги служи за основа. Изпращайки го към първичната ферментация, завършваме със самия квас - мъстта, която на втория етап на ферментация се превръща в младо вино.

Важни съвети и трикове за приготвяне на домашна тестена течност за вино

• Помнете това нямате нужда от допълнителни съставки в алкохолна напитка. Най-добре е винаги да се стремите да се придържате към класическата рецепта и да избягвате гафовете. Всъщност прекомерната инициатива често свежда всички усилия до нищо и съсипва виното.
• Идеалната стартерна култура е тази, в която има естествена мая, а не съставката в торбата. Например, повечето от тези гъбички, причиняващи обилна ферментация, са върху кожата на гроздови плодове. По тази причина стафиди - чудесно допълнение към кисела тесто за вино.
• За да получите ягодоплодна или плодова мъст много просто. Те трябва да бъдат натрошени или внимателно прехвърлени, за да се получи повече или по-малко хомогенна маса, най-много наподобяваща картофено пюре. Ако виното не е направено от грозде, тогава най-често такива плодове първо се измиват под вода и след това се смачкват. В края се добавя захарта и малко стафиди в масата (ако е необходимо). Фермента се почиства за няколко дни в жегата, където се превръща в отлична основа за бъдещо домашно вино..
• Така че квасът излиза успешен и не разваля напитката, приготвянето на която ще отнеме повече от един месец, необходимо е внимателно да изберете суровини за него. Не забравяйте, че само зрели, но не развалени плодове са подходящи за домашно вино. Ако плодовете са плесенясали или изгнили, тогава виното рискува да се развали в крайна сметка. Ето защо преди да подготвите винени закваски, трябва внимателно да сортирате суровините..
• От какво и по какъвто и начин да правите мъст, за него необходими са чисти съдове, а в идеалния случай - стъклени. Следователно, всички контейнери, с които домашната мая ще влезе в контакт, трябва да бъдат стерилизирани. Ако вътре има патогени, те ще започнат да се размножават активно и да унищожават всичките ви трудове..
• Дори и най-трудната кисела тесто се приготвя според приблизително същия сценарий и тогава вливат се на топло място в продължение на 3-6 дниК. Същият този етап се счита за отправна точка в процеса на получаване на вино. Но за да поставите страхотна алкохолна напитка и да изчакате да съзрее, ще трябва да прекарате от 1 до 6 месеца.

Как да си направим домашна мая с мая (пивна мъст)

За да получите добра закваска за бъдещо вино, можете да добавите готови винени дрожди към всякакви плодове или плодове. В този случай се използват 200 грама сурова мая за 400 грама суровини (плодове). Към рецептата се добавя и гранулираната захар в количество от около 100 грама. И, разбира се, пречистена или преварена вода - около 2 литра.

Такава мая може да се направи от всякакви плодове и плодове, поради което се счита за универсална. Препоръчва се за дестилация на домашно вино от плодове, на повърхността на които има твърде малко мая.

Процесът на готвене е прост:

• Омесете узрели плодове, така че нектар да се откроява от тях. По-лесно е да направите това с кухненски блендер, но можете да пропуснете реколтата през месомелачка или просто да натрошите нещо в купа. Имайте предвид, че измиването на плодовете преди това не винаги е необходимо.
• Следващата стъпка е да добавите гранулирана захар към плодовото пюре..
• На този етап винената мая се излива в масата.
• Разбъркваме правилно всички съставки и прехвърляме картофеното пюре в подходящ съд, в идеалния случай - стъклен. Важно е той да има достатъчно широк врат.

Скриваме стартера си на топло място, където директната слънчева светлина не прониква. И чакаме около два-три дни, когато започва активната ферментация на пивната мъст. Препоръчва се разбъркване на кисела тесто веднъж на ден..

Направи си домашна рецепта за мая без мая

Ако имате зряло грозде, тогава е най-добре да направите добра мъст от него. В този случай дори не се нуждаете от допълнителни съставки, включително мая.

Струва си да изберете добре узрели плодове, на повърхността на които ще има огромно количество естествени бактерии, които задействат процеса на ферментация.

Поради тази причина гроздето, предназначено за приготвяне на кисела тесто, никога не се измива - естествената мая също ще остави с вода.

Имайте предвид, че само листата на сочно растение притежават такива свойства, но други плодове и плодове не могат да се похвалят с изобилие от гъбички.

За да направите закваска за вино у дома, извадете всички зрели и сочни грозде от клонка, след което внимателно ги смачкайте, за да получите сок. Изливаме освободения нектар в подходящ съд, оставяйки място на гърлото на бутилката. А самата дупка е запушена с марля или чист памук.

Скриваме бутилката с гроздов сок на топло място, където температурният режим остава стабилен на 22-26 градуса по Целзий. Няколко дни по-късно получаваме естествена закваска за домашно вино от грозде..