13 Най-добри рецепти за напитки с брезов сок за зимата

Прясно подбран брезов сок е много вкусна и здравословна напитка, перфектно утолява жаждата и тонизира. Въпреки това, той бързо се подкислява, така че за дългосрочно съхранение трябва да се запази брезовият сок. Прочетете как да навивате брезов сок.

Опазването на брезовия сок изобщо не е безпроблемно. Пресният сок от бреза може да се консервира за зимата в чистия му вид с различни добавки или да се направи от него вино, квас, медовина. 

Брезов сок без варене

Брезов сок, приготвен без варене, запазва максимума от полезните свойства. Трябва да се съхранява на хладно място и да се консумира в продължение на шест месеца..

Ще ви трябва: 3 литра брезов сок, 4-6 с.л. захар, 10-12 бр. стафиди, кори от суха лимонова кора.

подготовка. Прецедете сока през тензух в чист съд, добавете захар, стафиди и кори. Разбъркайте добре, покрийте с марля и оставете за един ден на стайна температура. След това изсипете сока в стерилизирани буркани или бутилки и съхранявайте в изба или хладилник.

Брезов сок със стафиди

Стафидите ще помогнат на сока да ферментира и ще придаде фин плодов вкус.

Ще ви трябва: 2 литра брезов сок, 4 ч.л. захар, 50 г стафиди.

подготовка. Изсипете сок в чисти бутилки от половин литър, добавете по 1 ч.л. във всяка. захар и малко стафиди. Корк и оставете на топло място за няколко дни. След това поставете бутилките със сок на хладно и тъмно място за съхранение..

Сок от бреза с лимон

Освежаваща напитка с приятна киселинност идеално утолява жаждата.

Ще ви трябва: 3 л брезов сок, 200 г захар, половин лимон, 0,5 ч.л. лимонена киселина.

подготовка. Прецедете сока в тенджера. Добавете захар, киселина и нарязан лимон с обелен лимон. Докато бъркате, довеждайте до кипене. Изсипете горещ сок в консерви и навийте.

Сок от бреза с портокал

Оранжевият, подобно на лимона, ще придаде на готовата напитка приятен цитрусов аромат и нотка на киселинност.

Ще ви трябва: 3 литра брезов сок, половин портокал, 150 г захар, 1 ч.л. лимонена киселина.

подготовка. Прецедете сока и доведете до кипене. Измийте добре портокала, подсушете го, нарежете на филийки или филийки и поставете в стерилизиран буркан заедно с киселина и захар. Изсипете кипящ сок в буркан и веднага навийте.

Брезов сок с мед

За подслаждане на напитката може да се използва мед вместо захар. Освен това е много по-полезно.

Ще ви трябва: 10 литра брезов сок, 2 супени лъжици. мед, 30 бр. стафиди.

подготовка. Прецедете сока в тенджера и доведете до кипене, добавете мед, разбъркайте и свалете тенджерата от котлона. В чисти стерилизирани буркани сложете малко измити стафиди, изсипете горещ сок и навийте на руло.

Сок от бреза със сушени плодове

Реколтата от брезов сок със сушени плодове е вкусна и здравословна напитка.

Ще ви трябва: 5 л брезов сок, 100 сушени плода (сушени ябълки и круши, сушени кайсии, сини сливи).

подготовка. Изсипете прецедения сок в емайлиран съд, добавете сушени плодове и сварете. Изсипете горещ сок в консерви и навийте.

Брезов сок квас с мед

От брезовия сок може да се направи отличен освежаващ квас.

Ще ви трябва: 10 л брезов сок, 200 г мед, 3 лимона, 50 г прясна мая, 30 бр. стафиди.

подготовка. Донесете сока, филтриран в емайлирана тенджера до кипене и вари още няколко минути. Охладете и добавете изцеден лимонов сок, немити стафиди, мед и мая. Разбъркайте, покрийте тигана с марля и поставете на топло място, за да се рови за 2-3 дни. След това бутилирайте кваса и хладилник преди употреба или съхранявайте в избата.

Квас от брезов сок с ечемик и мая

Квас на брезов сок с ечемик е истински ароматен квас, както от магазин.

Ще ви трябва: 3 литра брезов сок, 3 супени лъжици. ечемични зърна, 200 г ръжен хляб, 2 с.л. захар, щипка изсушена мая.

подготовка. Нарежете хляба на кубчета и запържете в сух тиган. Запържете зърната в сух тиган. Прецедете сока в тенджера и загрейте малко. Добавете бисквити, ечемик, захар, мая, разбъркайте добре. Покрийте тигана с капак и го оставете на топло място за 2 дни. След това бутилирайте готовия квас, корк и съхранявайте в хладилника.

Брезов сок квас с мъст

Ако не знаете как да направите квас от брезов сок, смесете го с квас!

Ще ви трябва: 2,5 литра брезов сок, 3 супени лъжици. квасен мъх, 3 филийки ръжен хляб, 1 чаша захар, 2 ч.л. суха мая.

подготовка. Нарязва се хляб и се суши във фурната. Прецедете сока, загрейте и изсипете в трилитров буркан. Добавете захарта и разбъркайте добре, за да се разтвори. Охладете сока до стайна температура, добавете пивната мъст, разбъркайте добре, докато се разтвори. Към сместа добавете бисквити и мая, разбъркайте, покрийте буркана с марля и го поставете на топло място за 2 дни. След това пренаредете буркана с квас на хладно място за още 2 дни. След това прецедете напитката, бутилката и поставете на съхранение.

Вино от брезов сок

За приготвянето на тази необичайна напитка използвайте само естествени, свежи суровини..

Ще ви трябва: 20 литра брезов сок, 2 кг захар, 1 супена лъжица. стафиди, щипка лимонена киселина.

подготовка. Филтрирайте сока старателно, добавете захар, киселина и довеждайте до кипене, като разбърквате. Намалете топлината до минимум, като разбърквате и премахвате пяната, кипнете сока малко. След това охладете и добавете немити стафиди. Разбъркайте, изсипете масата в бутилката, затворете с водна ключалка (гумена ръкавица с отвор) и я оставете на топло тъмно място за 1 месец. Изсипете ферментиралата течност през епруветка в чист съд, за да не нарушите утайката, която е паднала на дъното на бутилката. Затворете съда с капак и го поставете на хладно място за още 3 седмици. След това отново изсипете виното в чист съд, като извадите от утайката, затворете и го поставете да узрее на тъмно и хладно място. След месец можете да опитате напитката.

Шампанско от брезов сок

Брезовият сок е добра основа за приготвяне на домашно шампанско, лека и ободряваща напитка..

Ще ви трябва: 12 литра брезов сок, 2-3 кг захар, 1 ч.л. лимонена киселина, 50 г течен мед - за закваска: 100 г стафиди, 25 г захар, 1 чаша вода.

подготовка. Първо пригответе кваса. За да направите това, смесете неизмитите стафиди, захар и вода и оставете да се рови на стайна температура в продължение на 3-4 дни. След това прецедете сока в тенджера, добавете 2 кг захар и лимонена киселина, донесете до кипене и оставете да къкри, докато течността достигне температура около 15. Охладете сместа до стайна температура, добавете приготвената закваска и мед. Разбъркайте, изсипете масата в бутилка, затворете с водна брава и поставете на топло място да се разточи. Когато ферментацията приключи (след 20-40 дни), прецедете течността в чист съд, отстранявайки от утайката. Изсипете захар в чисти пластмасови бутилки (със скорост 10 g на 1 литър течност), налейте вино, корк и оставете за 7-10 дни в тъмна стая при стайна температура. През това време проверете нивото на газа в бутилките: ако бутилката е твърда, отворете капака и обезвъздушете газа. След това поставете бутилките с шампанско в избата или хладилника и оставете да престои още 2-4 дни. Съхранявайте готовата напитка в избата или хладилника за шест месеца.

Самос от брезов сок

Вместо вода може да се използва пресен, добре филтриран брезов сок за приготвяне на самочувствие..

Ще ви трябва: 15 л брезов сок, 3 кг захар, 100 г мая, листа от череша и касис.

подготовка. Изсипете брезов сок в емайлиран тиган и леко загрейте. Добавете захарта, маята, разбъркайте и добавете листата. Покрийте тигана с капак и поставете на топло място за седмица. След това прецедете ферментиралата течност в чист съд и дестилирайте.

Мед на брезов сок

Смесете брезов сок с мед, за да направите отлична медовина!

Ще ви трябва: 3 л брезов сок, 0,5 кг течен мед, 100 г ръжен хляб.

подготовка. Прецедете сока, добавете мед, като разбъркате, доведете до кипене и оставете да къкри за около час, като отстраните получената пяна. След това охладете сместа до стайна температура, добавете хляба, начупен на парчета и оставете за една нощ. През това време на повърхността трябва да се появят мехурчета. Ако това не се случи, добавете 1 ч.л. суха мая. Покрийте тигана със смес от марля и поставете на топло място за няколко дни. След ферментация изсипете течността в чисти бутилки, корк и киснете в избата за 1-3 месеца. Колкото по-дълга е експозицията, толкова по-голяма е силата на готовата напитка.

Запазете тази рецепта за себе си, за да знаете какво да правите с брезовия сок..