Пъпено вино у дома

Какъв плод ни кара да се свързваме със слънцето, лятото, топлината, е истинско олицетворение на слънчевите летни дни и спокойна почивка? За съжаление не може да се приготви за зимата, но можете да направите вино от пъпеш у дома - невероятно, с оригинален и богат вкус.

За да направите тази интересна и вкусна напитка, не са ви необходими специални съставки - всичко е съвсем просто, а резултатът ще надмине вашите очаквания.

Пъпешът, символ на Централна и Източна Азия, дойде при нас в средата на XIX век. Полезните му свойства са известни отдавна. Този прекрасен плод е богат на минерали, витамини, минерали, пектин. Съдържа сравнително малко количество захар, много вода и фибри..

Яденето на пъпеш с храна има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Полезен е при заболявания на бъбреците и ендокринната система. Никотиновата киселина, която е част от нея, нормализира работата на сърцето и понижава холестерола.

Витамин С подпомага функционирането на имунната система и дава възможност на организма да се бори с инфекцията. При анемия с дефицит на желязо яденето на пъпеш е възможност за попълване на запасите от желязо в организма.

Подсилените десертни вина се препоръчва да се приготвят от пъпеш - те действат най-добре. Сухото вино на практика не работи поради характеристиките на пулпата.

За приготвяне на вино трябва да изберете най-сладките и ароматни плодове..

Рецепта за домашно вино с пъпеш

Тази рецепта е подходяща както за диетични, така и за сортове захарни пъпеши. Той включва етапа на приготвяне на киселото тесто. Рецептата е универсална, която много хора харесват..

Как да си направим вино от пъпеш - тайните на приготвянето

• Преди да започнете приготвяне на вино, измиваме всички използвани съдове с вряла вода, така че сокът да не се зарази с микроорганизми, например плесен.
• Плодовете на пъпеша се измиват старателно, корите се нарязват, семената се отстраняват. Ако тези части не бъдат отстранени, вкусът на виното ще бъде много остър и неприятен..
• Дрождите и стафидите могат да се използват като каталитични компоненти на ферментацията..
• Виното трябва да се дегустира по време на процеса на приготвяне, при необходимост се добавя захар.

Съставките

• Сок от пъпеш - 10 л-
• Захар -4 кг-
• Мая - 200 g.

Приготвяне на вино от пъпеш

Готварски квас: развъждане на мая в 300 мл топла вода.

Приготвяне на сок: старателно изплакнете пъпеша, отрежете корите от него, отстранете семената и нарежете на малки парченца.

Изстискайте сока от получената каша по всякакъв удобен начин - или с помощта на сокоизстисквачка, или през тензух, нарязан в блендер. Ако се оказа много гъста, разредете с вода (водата трябва да е не повече от 1 литър).

• Изсипете получения сок в стъклен съд за ферментация, като не пълните до върха около 25 обема.
• Добавете захарта, разбъркайте старателно, за да се разтвори.
• Добавете готовия квас.
• На резервоара монтираме водна пломба. Можете да използвате гумена ръкавица с дупка от иглата в пръста си, като я фиксирате върху гърлото на контейнера.
• За три до четири седмици поставихме на топло тъмно място за ферментация..
• След като газовите мехурчета престанат да се открояват и течността става лека, много внимателно източете течността, като внимавате да не докоснете утайката.
• Ние разпространяваме според подготвената стъклена посуда.
• Опитваме, ако е необходимо, добавяме захар.
• Коркови бутилки плътно.
• Изчакваме около 2 месеца, докато виното се утаи и узрява на хладно тъмно място, например в избата.

Виното от пъпеш трябва да е достатъчно силно с оригинален, запомнящ се вкус. И колкото по-дълго го издържате, вкусът става по-приятен.

Има още една рецепта за вино от пъпеши, при което се използват стафиди вместо кисела течност, но ферментацията в този случай ще продължи по-дълго.

Вино с пъпеш, рецепта за стафиди

Лимонената киселина може да бъде заменена с лимонов сок. Един плод съдържа 5-7 g лимонена киселина.

Съставките

• Пъпешна каша - 8 кг-
• Захар - 1,5 кг-
• Вода - 0,5-1 литър-

• Лимонена киселина - 4 г на 1 литър сок-
• Стафиди - 150 g.

подготовка

• Измийте плодовете на пъпеша, обелете ги, нарежете на малки парченца.
• Смелете месото на пъпеш в блендер.
• Изцедете сока от пулпата или през няколко слоя марля или в сокоизстисквачка.
• Разредете сока с вода (до 1 литър), ако се окаже, че е прекалено гъст.
• Изсипете сок в стъклен съд, без да напълните 25-30 обема до върха.
• Добавете немити стафиди, лимонена киселина, разбъркайте добре.
• Поставихме медицинска ръкавица с малка дупка от игла в пръста на контейнера.
• Контейнерът се поставя на тъмно място с температура 18-25 ° С.
• След 4 дни изсипваме 0,5 литра пивна мъст в отделна купа, добавяме 500 г захар, връщаме обратно в голям съд, затваряме с ключалка. След 4 дни повторете процедурата и така 2 пъти.
• Когато ръкавицата се изпусне и напитката стане лека (след около 2 седмици), напитката се източва от утайката, без да я докосва, за предпочитане с тънка тръба.
• Опитваме напитка, при необходимост добавяме захар, по желание я фиксираме с алкохол или водка (2-15 от общия обем).
• Напълнете резервоара за съхранение с вино до горе, плътно затворете капака.
• Оставете в помещение с температура 6-15 ° C в продължение на 470 дни преди узряването. Ако се добави захар, тогава първите 7-10 дни държим виното под водна ключалка.
• Веднъж на всеки 20 дни филтрирайте напитката от утайката и изсипете.
• Най-накрая виното е готово, когато утайката престане да се образува.

Виното от пъпеш у дома е силно, с характерен послевкус, много запомнящо се. Заслужава да опитате!