Как сами да си направите вино от ревен

Ревен - растение, наситено с витамини и полезни елементи, използва се при готвене в най-различни рецепти в много кухни на света.

Но знаете ли, че можете да готвите вино у дома от ревен, много приятен на вкус, с деликатен аромат и лека киселинност. Тази напитка се оказва много красив розов нюанс и ще бъде чудесно допълнение към топли ястия с месо, много студени закуски.

Рецепта за домашно вино от ревен

За приготвянето на виното се използват само стъблата на растението. Листата съдържат много оксалова киселина, са неприятни на вкус и не са подходящи за храна. Ревенът трябва да е узрял, месест, с розов оттенък на стъблата..

За да неутрализира тревния вкус, ревенът трябва да бъде термично обработен. За да направите вино ще ви трябват големи буркани и водни брави. Като хидравлични брави, мнозина използват обикновени медицински ръкавици. Те са стерилни и изпълняват функцията си перфектно..

Ще разгледаме класическо вино от ревен, чиито рецепти не съдържат допълнителни продукти.

Съставките

• Стръкове от ревен - 3 кг.
• Захар - 0,5 кг на 1 литър сок.
• Стафиди - шепа.
• Пречистена вода - 1 литър за същото количество сок.

Важно е! Стафидите трябва да са с добро качество и немити. Гъбичките живеят на повърхността му, причинявайки процеса на ферментация на виното..

От тези пропорции се получават около 3 литра от напитката..

Как да си направим домашно вино от ревен

Около 4-5 дни преди началото на приготвянето на виното трябва да направите стартер.

Неизмитите стафиди се изсипват в малък буркан, към него се добавят 2-3 с.л. л. захар и всичко се залива с чиста топла вода (200-250 мл). Бурканът трябва да бъде покрит с марля, сгъната на 2-3 слоя и поставена на тъмно място със стабилна стайна температура. Надигащата се пяна с кисела миризма ще свидетелства за готовността на кваса.

• След това измийте стеблата на ревен, подсушете, обелете корите, нарежете на кубчета. Изсипете вода в тигана, доведете я до кипене, пуснете нарязания ревен и варете 5 минути. Ако през това време стъблата не са омекнали, сварете още докато станат меки. Изхвърлете масата в гевгир, изцедете водата в купата на хотела, изчакайте, докато ревенът изстине.
• Смелете сварените стебла в картофено пюре с пасатор или през сито.
• Добавете получената каша към вода, за да запълните една трета от съда. Добавете захар със скорост 200 g на 1 литър, изсипете в същия квас.
• Покрийте балона с марля и поставете на тъмно, топло място за 3-4 дни. Разбърквайте масата веднъж на ден. Препоръчително е да използвате дървена лъжица или пръчка за това..
• След като изтече времето, прекарайте пивната мъст през много фино сито или няколко слоя марля. Стиснете тортата и изхвърлете. Добавете 100 g захар на 1 литър към получената течност. Смесете всичко.
• Изсипете получената мъст в чисти бутилки за по-нататъшна ферментация, като ги напълните 1/3. Поставете водни ключалки на гърлото. Ако използвате обикновени гумени ръкавици, не забравяйте да направите дупки в тях с игла, за да пуснете въздух. Поставете консервите на спокойно място при стайна температура.
• След 5-6 дни трябва да се добави захар (100 g на 1 литър) в мъха. За да направите това, извадете ключалката за вода, източете част от пивната мъст, разтворете захар в нея и я изсипете обратно, затваряйки гърлото с водна ключалка. След 4-5 дни повторете този процес отново..
• Оставете вената да броди наоколо. Периодът на ферментация зависи от външните условия, качеството на продуктите и може да бъде 30-60 дни. Фактът, че процесът е завършен, може да се види от изпуснатата ръкавица и появата на утайка на дъното.
• Изсипете полученото вино в други съдове, филтрирайки утайката. Опитайте, ако напитката изглежда кисела, добавете още малко захар. Ако желаете, можете да го оправите с алкохол в пропорция 2-15 от обема на напитката. Притежателят не подобрява вкуса на виното, но позволява да се съхранява по-дълго.
• Изсипете полученото вино в бутилки и плътно запечатайте вратовете, за да предотвратите навлизането на въздух. Съхранявайте съда на хладно и тъмно място за 3-6 месеца, за да узрее. След известно време на дъното отново може да се образува малка утайка. Виното се отваря, изсипва се в друг съд през сламка. Ако утайката се появи отново, процедурата се повтаря, но обикновено това не се случва..

След няколко месеца виното е готово за пиене. Силата му е средно 11-12. Ароматът на напитката е подобен на ябълковия, цветът е прозрачен, приятно розов.

Виното от ревен се сервира охладено. Отворена бутилка може да се съхранява в хладилника за не повече от 7-8 дни. Неотворените контейнери се съхраняват до 5 години при подходящи условия..