6 Рецепти заготовки без оцет от списание "самоубиране"

Тестваните във времето рецепти, както и полезни съвети и съвети от популярната кулинарна публикация, ще ви помогнат да запазите правилно продуктите и най-важното - без използването на оцет.

Зеленчуците, консервирани без оцет, не представляват опасност за здравето, така че дори хората със стомашно-чревни проблеми могат да се насладят на вкуса им. Със съвети от "Samobranka" спестявате максимално количество хранителни вещества в детайлите си.

Краставици "С водка"

Краставиците се оказват хрупкави и много вкусни, като бъчва! Мухълът никога не се образува, въпреки че в детайла няма захар или оцет. Можете да разточите съответно в литрови кутии, като намалите броя на продуктите.

На 3-литров буркан ще ви трябва: краставици, 5-7 скилидки чесън, 10 грах черен пипер, лист хрян, 2 листа дъб, череша, касис, 2 чаша за копър, 50 мл водка, 1 супена лъжица. сол.

подготовка. Накиснете краставиците за три часа в студена вода, за предпочитане през пролетта. На дъното на стерилизирания буркан сложете чесъна, чушките и подредете краставиците плътно и вертикално. Покрийте плодовете с копър листа и чадъри.

За саламура в 1 литър вода, добавете сол, кипнете и изсипете в буркан с краставици. Оставете да изстине. След това, ако е необходимо, добавете саламура, оставяйки място за водка. Налейте водка и затворете с пластмасов капак. Да се ​​съхранява в мазето или в хладилника.

Патладжан с моркови

Много хора обичат патладжана, приготвен по този начин. „Сините“ се оказват остри на вкус, нарязват се добре и се заливат с ароматно растително масло!

Ще ви трябва:

• 2 кг дребен патладжан, 0,5 кг моркови, 100 г магданоз, 2-3 глави чесън- 
• за саламура - 1 литър вода, 2 супени лъжици. сол, 6 грах черен пипер, 2 дафинови листа. 

подготовка. Нарежете хвостовете на патладжана, направете дълбоки надлъжни разрези отстрани, след това бланширайте зеленчуците във вряща подсолена вода за 7-10 минути, след това легнете върху наклонена повърхност в продължение на 3 часа, така че чашата да е излишна течност. Обелете морковите и чесъна. Настържете морковите, накълцайте чесъна и зелените, намачкайте със сол. Започнете подготвения патладжан с тази смес, сложете го плътно в трилитров буркан, напълнете го със студена саламура и затворете с пластмасов капак. Съхранявайте на хладно и тъмно място..

Ако не планирате да съхранявате такива патладжани дълго време, гответе ги в емайлиран тиган, покрийте с памучна салфетка и поставете подтиснато - след 5-7 дни те ще ферментират. Можете също да ферментирате тиквички.

„Малки момичета“

Гъбите, приготвени по тази рецепта, са хрупкави и вкусни.!

Ще ви трябва:

• гъби, чесън, копър, касис и черешови листа- 
• за саламура - 1 литър вода, 2 с.л. сол, 1 ч.л. захар. 

подготовка. Подредете гъбите, изплакнете и гответе до омекване, изцедете водата и охладете гъбите. Сложете ги в буркани. Във всяка добавете скилидка чесън, стрък копър и нарязан лист френско грозде и череши. Сварете вода за саламура, разтворете сол и захар в нея, изсипете в буркани. Затворете с пластмасови капачки и съхранявайте на хладно място..

Лечо тиквички

Възползвайте се максимално от реколтата от тиквички.

Ще ви трябва: 2 тиквички, 1/2 кг домати, 350 г сладък пипер, 2 глави лук, 10 г сол, подправки.

подготовка. Приготвените тиквички (можете да вземете тиквички) настържете на едро ренде. Нарязваме домати, пипер на ивици. Нарежете лука. Сложете всички зеленчуци в емайлиран тиган, сол, добавете подправки, задушете под капака за 10 минути. Прехвърлете горещата зеленчукова маса в подготвените буркани, стерилизирайте за 25-30 минути. Навийте.

Абхазска аджика

Много вкусно е да добавите такава домашна аджика към първите курсове и гарнитури за пайове. Тя ще отговаря на месо, птици и зеленчуци.

Ще ви трябва: 50 шушулки люта чушка, 100 г супели хмел, сушен копър и кориандър, 250 г чесън, китка килантро, 200 г сол, орехи на вкус.

подготовка. Прекарайте всички съставки три пъти през месомелачка, комбинирайте в голяма купа. Напълнете консервите плътно с получената маса, затворете с пластмасови капаци. Съхранявайте в хладилника.

Добавете малко такава аджика към заквасена сметана или натурално кисело мляко - и ще получите страхотен месен сос.

Краставици на краставичка туршия

Основната разлика между тази рецепта и други подобни е, че билките и подправките се „варят” в процеса на осоляване, докато краставиците не са.

Ще ви трябва: 2,3 кг краставици, голяма шушулка люта зелена чушка, 2 глави чесън, 3 листа хрян, куп копър с чадъри (или букет зелени и 1 супена лъжица семена), куп естрагон (естрагон), 2 супени лъжици. грах черен пипер, 2,5 литра вода, 5 супени лъжици. сол, 2,5 с.л. захар, 3 листа касис, 3 листа от череша.

подготовка. Измийте листата и зелените. Обелете чесъна. Отрежете краищата на пипера. Изсипете сол и захар във водата, доведете до кипене, охладете леко, добавете всички билки, чесън, черен пипер. Оставете да изстине напълно..

Накиснете краставиците в студена вода за няколко часа, измийте, нарежете краищата, изсипете в саламурата, разпределяйки равномерно билките. Хладилник веднага! До вечерта краставиците леко се "хващат" и можете да ги опитате и след 2-3 дни те ще бъдат напълно готови.

Ако не харесвате горчиво-пикантния вкус на естрагон, не го добавяйте. И ако искате краставиците да имат по-пикантен вкус, можете да добавите 4-5 супени лъжици към саламура. ябълков оцет.

В списанието ще намерите още по-интересни рецепти "Самоубиране. Заготовки без оцет", които бяха продадени днес - 11 юли!