Консервиране на зеленчуци и гъби за зимата - селекция от най-добрите рецепти със снимки

Отличните закуски, които дори могат да се сервират на празничната трапеза, могат да се приготвят от различни зеленчуци и гъби. Опитайте да оберете брюкселско зеле и моркови, чесън или тиквички. Вижте рецепти за тези и много други препарати..

В допълнение към класическото събиране на краставици и домати, много други зеленчуци, които растат на лятна вила, са доста подходящи за мариноване. Предлагаме ви прости рецепти за мариноване на тиквички, чесън, моркови от брюкселско зеле, гъби и други зеленчуци.

Мариновани тиган тиквички

Пикантните и сладки филийки кисели тиквички могат да се използват като готова закуска или като съставка за приготвяне на други закуски, например сандвичи.

Ще ви трябва: 500 г тиквички, 1 глава лук, 1,5 ч.л. семена от горчица, 1,5 ч.л. горчица на прах, 1 ч.л. куркума, 1 супена лъжица. захар, 2,5 с.л. сол, 2 с.л. ябълков оцет, 1 с.л. вода.

подготовка. Разтворете солта във вода. Нарежете тиквичката на тънки филийки, лука на половин пръстени, поставете зеленчуците в купа, напълнете със солена вода и оставете за 1 час. За марината смесете оцет, захар, горчица и куркума, донесете до кипене и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време. Изсипете водата от тиквичките, сложете я в буркан и залейте с маринатата. Затворете капака и дръжте в хладилника за 2-3 месеца. Или стерилизирайте и навийте.

Маринован червен лук

Маринованият лук е вкусно и вкусно допълнение към сандвичи, хамбургери, салати и просто страхотна закуска.

Ще ви трябва: 2 глави лук, 2-3 филийки лимон, 1 ч.л. кориандър, 1 ч.л. черен пипер грах, 2 с.л. захар, 1 ч.л. сол, 1 супена лъжица. бял винен оцет, 1/2 с.л. вода.

подготовка. Нарежете лука или половината пръстени, изсипете вряща вода за половин минута, след което изхвърлете лука в гевгир. Сложете лука в буркан с нарязан лимон. Смесете оцет, захар, сол, черен пипер и кориандър, донесете до кипене и варете 5 минути, като разбърквате. Изсипете лука с гореща марината, добавете необходимото количество вряща вода, стерилизирайте и навийте.

Асорти зеленчуци за зимата

Привлекателно изглеждащи сортирани кисели зеленчуци ще се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза.

Ще ви трябва: 5 бр. моркови, 500 г зелен фасул, 2 краставици, половин лук, стръкчета копър, 1 с.л. семена от горчица, 1 с.л. ядки кориандър, 1 с.л. черен пипер грах, 2 с.л. захар, 1,5 с.л. ябълков оцет, 4 с.л. вода.

подготовка. Обелете морковите и ги нарежете на малки кубчета, отрежете стръковете стръкове и поставете всичко във вряща вода за 3 минути. След това веднага потопете зеленчуците в студена вода. В чисти буркани сложете боба, морковите, лука, нарязан на половин пръстени. В тенджера смесете вода, оцет, черен пипер, горчица и семена от кориандър, захар и копър и доведете до кипене. Махнете от котлона, охладете леко и изсипете зеленчуците върху маринатата. Стерилизирайте и навийте. Без стерилизация асортираните зеленчуци могат да се съхраняват в хладилник до 2 месеца.

Брюкселско зеле зеле

Подправките и захарта, използвани в рецептата, ще премахнат горчивината, характерна за брюкселското зеле..

Ще ви трябва: 1 кг брюкселско зеле, 1 глава лук, половината чушка, 1 ч.л. семена от горчица, 1/2 ч.л. семе от целина, 1/2 ч.л. смляна куркума, 10 супени лъжици. захар, 1 супена лъжица. 9-ти оцет.

подготовка. Измийте зелето, отрежете горните листа и стъблата. Поставете във вряща подсолена вода за 5 минути, след това отцедете и потопете в студена вода. В тенджера смесете оцет, захар, подправки, нарязан лук и чушки и донесете до кипене, варете 5 минути. В чисти буркани сложете лука и черния пипер от маринатата, сложете зелето и налейте горещата марината. Долива се с вряла вода. Стерилизирайте и навийте.

Маринован чесън с люти чушки

Маринатата неутрализира остротата на чесъна, който ще замени лютите люти чушки. Резултатът е страхотно пикантно предястие.

Ще ви трябва: 2 с.л. скилидки чесън, 3 шушулки сушен червен пипер, 4 дафинови листа, 8 грах черен пипер, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 1 супена лъжица. 9-ти оцет.

подготовка. Комбинирайте оцет, сол, захар, люти чушки и нарязани люти чушки в голям тиган от неръждаема стомана и довеждайте до кипене. Добавете скилидките чесън, отново кипете. Варете 5 минути и отстранете тигана от котлона. Сложете дафинов лист във всеки стерилизиран буркан и сложете чесъна и чилито. Залейте с гореща марината, стерилизирайте и навийте на руло.

Мариновани струни боб

Маринованият боб може да бъде съставка в салатите или може да се предложи като самостоятелна закуска.

Ще ви трябва: 1-1,5 кг зелен фасул, стръкове копър, 6 скилидки чесън, 1,5 ч.л. смлян червен пипер, 10 с.л. сол, 2 с.л. 9-ти оцет, 4 с.л. вода.

подготовка. Изплакнете боба, нарежете краищата. Комбинирайте вода, оцет, сол, червен пипер и доведете до кипене. В стерилизиран буркан поставете 2-3 клонки копър и 1-2 скилидки чесън, сложете боба и залейте с гореща марината. Стерилизирайте и навийте.

Мариновани моркови

Децата, които обичат сладки пръчици от кисели моркови, наистина харесват. Може да се използва за приготвяне на салати и закуски..

Ще ви трябва: 1/2 кг моркови, 1 скилидка чесън, 3 ч.л. сол, 2,5 с.л. захар, 12 с.л. 9-ти оцет, 1 с.л. вода.

подготовка. Обелете морковите, нарежете на кубчета и бланширайте във вряща вода за 1 минута. След това веднага потопете в студена, изцедете водата и сложете морковите в стерилизирани буркани. В тенджера смесете вода, оцет, сол, захар и нарязан чесън и доведете до кипене. Изсипете маринатата върху морковите, затворете капака, охладете и приберете в хладилника.

Бърза рецепта за мариновани шампионки

Още на следващия ден маринованите гъби по тази рецепта могат да бъдат вкусени. Оказва се много вкусно!

Ще ви трябва: 1/2 кг гъби, 2 скилидки чесън, 1 с.л. нарязан магданоз, 1 с.л. нарязан риган, 2 с.л. смлян червен пипер, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. захар, 3 ч.л. сол, 2 с.л. растително масло, 4 супени лъжици. винен оцет.

подготовка. Загрейте 1 супена лъжица в тиган. олио и запържете гъбите до готовност, поръсете 1,5 с.л. сол. В голяма купа комбинирайте оцет, смлян чесън, магданоз, риган, червен пипер, захар, черен пипер и останалата сол. Добавете пържените гъби към саламурата и разбъркайте добре. Маринованите шампиньони могат да се съхраняват в запечатани контейнери в хладилника за около 1 месец.

Мариновани зеленчуци и гъби

За този препарат е по-добре да използвате гъби от свинско месо - те ще придадат на салатата характерен гъбен аромат и приятен вкус.

Ще ви трябва: 1 кг моркови, 1 кг домати, 1 кг бяло зеле, 1/2 кг лук, 3 кг варени гъби, 4 дафинови листа, 10 пъпки карамфил, 2 ч.л. смлян черен пипер, 2 с.л. сол, 1,5 с.л. растително масло, 10,5 с.л. 9-ти оцет.

подготовка. Нарязваме морковите на кръгчета, доматите на кубчета, лука на половин пръстени, нарязваме зелето. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете олиото и доведете до кипене. Разбърквайте от време на време, гответе 30-40 минути. Сложете гъбите към зеленчуците и оставете да къкри още 40 минути. След това изсипете оцета, разбъркайте и гответе за 5 минути. В стерилизиран буркан поставете карамфил, смлян пипер, дафинов лист и сол, наредете зеленчуци с гъби и навийте.

Запазете си интересни рецепти и опитайте нови детайли!