Мариновани гъби за зимата: прости рецепти за вкусни гъби с и без оцет

Има много начини за приготвяне на мариновани гъби - всяка домакиня има своя тайна и своя "подчертава". Събрахме за вас стъпка по стъпка прости и бързи рецепти на най-вкусните гъби за зимата - изберете според вашия вкус.

Мариноването на гъби с мед за зимата е прост процес. Основното е да следвате инструкциите в рецептата, защото когато берете тези гъби за зимата у дома, можете да използвате любимите си подправки и подправки, да добавите различни зеленчуци и зеленчуци, да направите марината с желаната острота.

Преди гъбите всички гъби, включително гъбите с мед, трябва да бъдат внимателно сортирани, почистени и отстранени и развалени и червеи. След това гъбите с мед се измиват в течаща вода, а най-големите се нарязват на няколко части. Някои домакини предпочитат да отрежат краката на гъбите с мед преди мариноване - казват, че не са толкова вкусни, колкото шапките. Медните гъби не изискват дълго накисване в студена вода - само за почистване от останките на пясък.

След подготвителната работа можете да пристъпите директно към мариноване на гъби за зимата, като се ръководите от една от нашите интересни рецепти.

Оцетът се споменава във всички предлагани рецепти - ако не харесвате вкуса му, съставката на която и да е рецепта лесно се заменя с лимонена киселина (1 супена лъжица на 1 кг гъби).

Рецепта номер 1. Класически мариновани гъби

Ще ви трябва: 1 кг медени гъби, 1 супена лъжица. сол, 5 грах черен и подправка, 2-3 дафинови листа, 3 пъпки карамфил, 1-2 супени лъжици. 9-ти оцет (или 4-5 с. Л. 6-ти).

подготовка. Сварете гъбите до омекване в подсолена вода (около 15 минути, като разбърквате и отстранявате получената пяна), източете водата. Приготвя се саламура от вода с всички посочени подправки, довежда се до кипене и се добавят гъби и оцет. Варете още 15 минути, като разбърквате. В топъл, стерилизиран буркан сложете гъбите, изсипете маринатата (тя трябва напълно да покрие медените агарици) и корк с капак. Обърнете буркана с главата надолу и го увийте, докато се охлади напълно. Съхранявайте валцувани консерви на тъмно, хладно място, а не навити или отворени - в хладилника.

Рецепта номер 2. Най-простата рецепта за кисели гъби

Ще ви трябва: 1 кг медени гъби, 1 супена лъжица. сол, 10 грах черен пипер, 1-2 с.л. 9-ти оцет.

подготовка. Сварете гъбите до омекване в подсолена вода (около 15 минути, като разбърквате и отстранявате получената пяна), източете водата. Приготвя се саламура от вода със сол и черен пипер, довежда се до кипене и се добавят гъби и оцет. Варете още 15 минути, като разбърквате. В топъл, стерилизиран буркан сложете гъбите, изсипете маринатата (тя трябва напълно да покрие медените агарици) и корк с капак. Обърнете буркана с главата надолу и го увийте, докато се охлади напълно. Съхранявайте валцувани консерви на тъмно, хладно място, а не навити или отворени - в хладилника.

Рецепта номер 3. Най-бързата рецепта за мариновани гъби

Ще ви трябва:  1 кг медени гъби, 1 супена лъжица. сол, 1 супена лъжица захар, 10 грах черен пипер, 3-4 дафинови листа, 1-2 с.л. 9-ти оцет.

подготовка. Пригответе саламура от вода, сол, захар и оцет, добавете към нея пиперки, дафинови листа, изсипете предварително измити и обелени гъби. Доведете всичко до кипене и гответе 30 минути. Извадете от печката, оставете да се охлади и оставете да вари в хладилника. По желание към гъбите добавете кисел или зелен лук.

Рецепта номер 4. Мариновани гъби без шиене

Ще ви трябва:  1 кг медени гъби, 1 супена лъжица. сол, 1 супена лъжица захар, 5 грах черен и подправка, 50 г растително масло, 1-2 с.л. 9-ти оцет.

подготовка. Сварете гъбите до омекване в подсолена вода (около 15 минути, като разбърквате и отстранявате получената пяна), източете водата. Пригответе саламура от вода с всички посочени подправки, доведете я до кипене, добавете гъби и оцет. Варете още 30 минути, като разбърквате от време на време. Готовите гъби охладете, прехвърлете в сухи чисти буркани и напълнете с марината. Добавете малко растително масло към всеки буркан, затворете самите буркани с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно тъмно място, отворете в хладилника.

Рецепта номер 5. Мариновани гъби с лук

Ще ви трябва:  1 кг медени гъби, 1 супена лъжица. сол, 5 грах черен и подправка, 2-3 дафинови листа, 3 пъпки карамфил, 1 глава лук, 1-2 с.л. 9-ти оцет.

подготовка. Сварете гъбите до омекване в подсолена вода (около 15 минути, като разбърквате и отстранявате получената пяна), източете водата. Пригответе саламура от водата с всички посочени подправки, донесете я да заври и добавете гъбите и нарязания лук на половин пръстени. Варете още 15-20 минути, като разбърквате, изсипете оцета. На дъното на топъл стерилизиран буркан сложете лука, нарязан на половин пръстени, сложете гъбите, изсипете маринатата (тя трябва напълно да покрие медените агарици) и корк с капак. Обърнете буркана с главата надолу и го увийте, докато се охлади напълно. Съхранявайте валцувани консерви на тъмно, хладно място, а не навити или отворени - в хладилника.

Рецепта номер 6. Мариновани гъби с чесън

Ще ви трябва:  1 кг медени гъби, 1 супена лъжица. сол, 5 граха черен и подправка, 2-3 дафинови листа, 3 пъпки скилидки, 2 глави чесън, чадъри от копър, 1-2 супени лъжици. 9-ти оцет.

подготовка. Сварете гъбите до омекване в подсолена вода (около 15 минути, като разбърквате и отстранявате получената пяна), източете водата. Приготвя се саламура от вода с всички посочени подправки, довежда се до кипене и се добавят гъби и едро нарязан чесън. Варете още 15-20 минути, като разбърквате, изсипете оцета. На дъното на топъл, стерилизиран буркан сложете скилидка чесън и чадър копър, сложете гъбите, изсипете маринатата (тя трябва напълно да покрие медените агарици) и корк с капак. Обърнете буркана с главата надолу и го увийте, докато се охлади напълно. Съхранявайте валцувани консерви на тъмно, хладно място, а не навити или отворени - в хладилника.

Рецепта номер 7. Мариновани гъби от мед с канела

Ще ви трябва:  1 кг медени гъби, половин пръчица канела, 1 супена лъжица. семена от горчица, 1 с.л. сол, 1 супена лъжица захар, 5 грах черен и подправка, 2-3 дафинови листа, 3-4 скилидки чесън, 3 пъпки скилидки, 1-2 с.л. 9-ти оцет.

подготовка. Сварете гъбите до омекване в подсолена вода (около 15 минути, като разбърквате и отстранявате получената пяна), източете водата. Направете марината от водата с всички посочени подправки, я доведете до кипене, добавете гъбите и едро нарязания чесън. Варете още 10 минути, като разбърквате, изсипете оцета. Поставете приготвената салата в буркани и стерилизирайте за 1 час на слаб огън. След това, корк с капаци, обърнете консервите с главата надолу и ги увийте, докато изстинат напълно. Съхранявайте валцувани консерви на тъмно, хладно място, а не навити или отворени - в хладилника.

Рецепта номер 8. Горещи мариновани гъби с моркови

Ще ви трябва: 1 кг медени гъби, 250 г моркови, 1 люта чушка, 1 глава лук, 1 супена лъжица. сол, 1 супена лъжица захар, 5 граха черен и подправка, 2-3 дафинови листа, 1-2 с.л. 9-ти оцет, 50 мл растително масло.

подготовка. Сварете гъбите до омекване в подсолена вода (около 15 минути, като разбърквате и отстранявате получената пяна), източете водата. Нарежете морковите и лука на кубчета, запържете в растително масло. Обелете семената от чили и нарежете на половин пръстени. Смесете гъбите и зеленчуците, добавете всички посочени подправки. Поставете приготвената салата в буркани и стерилизирайте за 1 час на слаб огън. След това, корк с капаци, обърнете консервите с главата надолу и ги увийте, докато изстинат напълно. Съхранявайте валцувани консерви на тъмно, хладно място, а не навити или отворени - в хладилника.

Рецепта номер 9. Български гъби, мариновани със зеленчуци

Ще ви трябва: 1 кг медени гъби, 1 супена лъжица. сол, 3-4 бр. черен пипер, 150 г зелен фасул, 1 глава лук, 2 глави чесън, 5 грах черен и подправка, 2-3 дафинови листа, 3 пъпки карамфил, магданоз, 1-2 с.л. 9-ти оцет.

подготовка. Сварете гъбите до омекване в подсолена вода (около 15 минути, като разбърквате и отстранявате получената пяна), източете водата. Приготвя се саламура от вода с всички посочени подправки, довежда се до кипене и се добавят гъби и едро нарязани зеленчуци. Варете още 5-10 минути, като разбърквате, изсипете оцета, свалете от котлона и го оставете да вари на стайна температура в продължение на 3 часа. Поставете приготвената салата в буркани и стерилизирайте за 1 час на слаб огън. След това, корк с капаци, обърнете консервите с главата надолу и ги увийте, докато изстинат напълно. Съхранявайте валцувани консерви на тъмно, хладно място, а не навити или отворени - в хладилника.

Хрупкави мариновани гъби се сервират на масата, обикновено само с лук (или чесън) и растително масло, но особено ревностните домакини могат да изненадат домашните хора и да приготвят различни вкусни салати от мариновани гъби.