14 Доказани мегарецепти за краставици за зимата

Консервирането на зеленчуци за зимата е изкуство! В нашата статия днес сме събрали най-популярните и любими рецепти за консервирани краставици. Опитайте се да готвите според нашите рецепти и изберете най-добрия начин за себе си и семейството си.!

1. Консервирани туршии със касис.
2. Горещи краставици в доматен сос.
3. Мариновани краставици с ябълки. Леко осолени.
4. Солени краставици.
5. Краставици от цариградско грозде - Ново.
6. Зимни туршии.
7. Краставиците са солени, стерилизират се без оцет.
8. Мариновани краставици точно в банките - проста рецепта.
9. Краставица-доматена смес. Просто и невероятно вкусно.
10. Страхотни краставици "Yummy".
11. Маринована салата от краставици.
12. Солени краставици, използващи водка.
13. ostrenkie краставици.
14. Салата с краставици "Лято в банката".

1. Консервирани туршии със касис

За двулитров буркан ни трябват:

• Краставици (колко е включено)-
• 3 бр чадъри за копър-
• 4-6 листа от касис-
• 4-6 черешови листа-
• 4 скилидки чесън-
• 8-10 бр. черен пипер грах-
• 500-600 грама червена касис.

За да приготвим саламура, трябва:

• 1 литър вода-
• 1,5 с.л. супени лъжици сол (йодирана сол строго не се препоръчва за консервиране)-
• 3 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар.

Стъпка по стъпка рецепта за консервирани краставици със касис:

1. На първо място измиваме старателно краставиците си и накисваме за 3-4 часа в студена вода. Благодарение на тази манипулация, нашите краставици ще се пропукат.
2. След това в приготвени, стерилизирани буркани слагаме нарязаната зеленина, черен пипер и чесън.
3. Поставяме краставиците отгоре и ги изместваме с клони от касис.
4. Занимаваме се с приготвяне на саламура. Слагаме вода да заври и в нея разтваряме сол и гранулирана захар.
5. Изсипваме кипящ саламура върху нашите краставици и изпращаме да се стерилизираме за около 10 минути.
6. Навийте бурканите. Завъртете капака надолу, докато се охлади напълно. Консервираните краставици със касис се съхраняват в мазето или мазето.

2. Горещи краставици в доматен сос

За 4,5 килограма краставици се нуждаем от:

• чесън - 180 грама-
• 3 пълни супени лъжици. супени лъжици доматено пюре-
• ¼ литър растително масло-
• 150 грама гранулирана захар-
• 5 супени лъжици. супени лъжици сол-
• 150 мл 6 оцет-
• 1 чаена лъжичка люта чушка-
• 1 супена лъжица смлян черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на топли краставици в доматен сос:

1. Краставиците ни се измиват добре и се накисват в студена вода за два до три часа.
2. Отърваваме се от съветите по краставиците. Следващата стъпка е да нарежете големи краставици на четвъртинки по дължина, по-малки краставици - точно наполовина.
3. Прекарайте чесъна през преса или три на малка ренде.
4. В съда с краставици и чесън добавете останалите компоненти, с изключение на оцета.
5. Слагаме на малък огън.
6. След 30 минути краставиците вече трябва да плават в соса. Не забравяйте да опитате нашия сос. Вкусът му трябва да е пикантен, не много сладък и умерено солен.
7. След още четвърт час добавете оцет и оставете настрана..
8. Настоявайте под капака за 15 минути.
9. Разпределяме нашите краставици в предварително стерилизирани буркани. Изсипете соса.
10. Стерилизираме бурканите с краставици за половин час. Навийте и обърнете кутии.

3. Мариновани краставици с ябълки. Леко осолени

За трилитров буркан се нуждаем от:

• 1,5-2 килограма краставици (колко ще отиде в буркан)-
• 1-2 парчета кисели ябълки-
• 3-4 скилидки чесън-
• чадъри за копър 4 бр-
• 10 броя листа от череша и касис-
• 5 чаени лъжички гранулирана захар-
• 4 чаени лъжички сол-
• 12 пиперки-
• 12 бр карамфил-
• 4 дафинови листа-
• 2 чаени лъжички оцет.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Нарежете чесъна на филийки, внимателно измийте зелените.
2. Слагаме краставици, смесени с подправки и ябълки, в стерилизирани буркани (нарязваме ябълки на филийки, без да ги обелваме).
3. Налейте вряща вода във всеки буркан и настоявайте 20 минути. Налейте вода в тенджера. Доведете водата отново да заври и добавете гранулирана захар и трапезна сол. Напълваме отново консервите си с краставици със саламура и настояваме още 10 минути. След това отново слейте туршията. Довежда се до кипене.
4. Налейте по 2 чаени лъжички оцет във всеки буркан, напълнете със саламура и навийте на руло. Банките се обръщат и увиват.
5. След охлаждане почистваме бурканите на хладно място.

Солените краставици с ябълки също могат да бъдат горещи..

1. Слагаме нашите краставици с подправки и ябълки в дълбок тиган.
2. В 1 литър вряща вода разтворете 2 супени лъжици сол и изсипете краставици.
3. Покриваме краставиците с плоска чиния, така че краставиците да не изплуват.
4. Оставете да изстине. След охлаждане извадете тигана в хладилника. За утре нашите осолени краставици с ябълки са готови.

4. Мариновани краставици

За 1 литров буркан ни трябват:

• Краставици (колко ще отиде в буркана)-
• 1 копър чадър-
• 1 парче хрян-
• 5-6 скилидки чесън-
• ¼ порция горчив пипер-
• ¼ част от сладък пипер-
• 2 бр касис листовки-
• 1,5 супени лъжици сол (йодирана сол не се използва за консервиране)-
• 1,5 таблетки ацетилсалицилова киселина (натрошена на прах).

Стъпка по стъпка инструкции за готвене на краставици осолени закуски:

1. Краставиците старателно се измиват и се заливат със студена вода. Накиснете ги във вода за 5-6 часа.
2. Стерилизираме бурканите и пълним капаците с вряла вода.
3. Почистваме чесъна и нарязваме на филийки, нарязваме пипера, старателно изплакваме зелените.
4. В дъното на всеки буркан слагаме лист хрян, чадър от копър и листа от касис.
5. Пълним буркана плътно с нашите краставици.
6. Отгоре сложете скилидки чесън и черен пипер.
7. Напълнете с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да се охлади, за да можете да държите буркана с гола ръка. Изцедете водата в тенджера..
8. Добавете 100 милилитра преварена вода в тигана. Довежда се до кипене.
9. Във всеки буркан изсипете сол и ацетилсалицилова киселина.
10. Напълнете краставиците с кипяща туршия в един буркан до самия връх и веднага усучете. Намалете огъня до минимум и отстранете тигана от огъня - водата трябва да кипи през цялото време.
11. Обърнете навитите буркани с главата надолу и ги увийте, докато изстинат напълно. По правило в жегата бурканите се охлаждат за ден и половина.

5. Краставици с цариградско грозде - ново

За 2 трилитрови буркани се нуждаем от:

• Малки краставици - 4 килограма-
• цариградско грозде - ½ килограма-
• 1 глава чесън-
• 10 черешови листа-
• 5 листа от касис-
• 1 парче хрян-
• 1 стрък копър - стрък с чадър-
• 10 грах черен пипер-
• 10 цветя карамфил-
• 1 малък гръб на хрян-
• 3,5 литра изворна вода.

За саламура:

• 2 супени лъжици сол-
• 3 супени лъжици гранулирана захар-
• 4 супени лъжици 9 оцета.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене на краставици с гъби:

1. Краставиците старателно се измиват и се заливат със студена вода. Накиснете краставиците във вода за 3-4 часа.
2. Измийте добре зелените и подсушете с хартиени кърпи. Ситно нарязан.
3. Отрязваме краищата на краставиците.
4. Почистваме корен от чесън и хрян и също ги нарязваме на ситно. Сложете в купа зеленина и чесън с хрян. Разбъркайте всичко добре.
5. В предварително стерилизирани буркани сложете 1 супена лъжица чесно-зелена смес. Подредете плътно краставиците и навийте отгоре шепа добре измити и изсушени цариградско грозде.
6. Кипнете вода и изсипете краставици. Настояваме за четвърт час. Изцедете водата в тенджера. Доведете до кипене и отново изсипете краставиците. Настояваме 15 минути. Обединете се отново.
7. Готвене на саламура. Към водата, два пъти изцедена от краставиците, добавяме черен пипер, карамфил, гранулирана захар, гранулирана захар, трапезна сол и оцет. Сварете нашата туршия на слаб огън за 10-15 минути.
8. Залейте капаците с вряла вода и варете 5 минути.
9. Изсипете краставици със саламура до самия връх, така че дори малко да прелее.
10. Навийте бурканите и обърнете с главата надолу. Банките са увити в одеяло. След два дни обърнете краставиците и оставете в одеялото за още няколко дни.

6. туршии за зимата

На 3-литров буркан трябва:

• Краставици - 1,5-2 килограма (колко ще отиде в буркан)-
• 3-4 бр. чадъри за копър-
• 2-3 дафинови листа-
• 2-3 скилидки чесън-
• 1 малък гръб на хрян-
• 2 листа хрян-
• 1-2 черешови листа (по желание могат да бъдат заменени с 1-2 дъбови листа)-
• целина (нейната зелена част) - 3 клона-
• 3 стръка магданоз и естрагон-
• 5 черен пипер грах-
• 1 сладък и горчив пипер-
• трапезна сол (необходима за саламура. За 1 литър вода - 80 грама сол).

Стъпка по стъпка инструкции за готвене на туршии за зимата:

1. Подреждаме краставиците по размер, измиваме ги добре и ги накисваме в чиста студена вода за 6-8 часа.
2. На дъното на всеки предварително стерилизиран буркан, сложете слоеве от билки, подправки и краставици, изплакнати с чиста вода. Редувайте слоеве до самия връх на консервата. Копърът се слага на върха.
3. Готвене на саламура. Разтворена сол (нейодизирана) в студена вода.
4. Залейте нашите кисели краставички със саламура до самия връх на буркана.
5. Покрийте бурканите с марля и оставете в стаята за 2-3 дни. След това време на повърхността на марля се образува бяла пяна. Изцедете туршията. Сварете го добре и отново го напълнете с нашите краставици в банката. Веднага покрийте с варен капак и навийте на руло.
6. Обръщаме бурканите с главата надолу и ги увиваме добре с одеяло или якета. Оставете да изстине.

7. Краставиците са солени, стерилизират се без оцет

Краставиците, приготвени по тази рецепта, са много ароматни и хрупкави..

За 1 килограм краставици се нуждаем от:

• малка гръбнака от хрян (грама 50-60)-
• 1-3 скилидки чесън-
• 1-2 дафинови листа-
• 1 дъбов лист-
• 1 черешово листо-
• 1 лист касис-
• 1-3 горчични семена-
• 2 чаша за копър-

За да приготвите саламура:

• 1 литър вода-
• 2 супени лъжици сол.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Измийте добре краставиците и ги поставете плътно в предварително стерилизирани буркани.
2. Готвеща туршия. Разтворете трапезната сол в студена вода.
3. Заливаме нашите туршии с туршия. Покрийте с капаци и оставете за 3-4 дни в стаята. През това време ферментацията се извършва в буркани..
4. След отделеното време киселата саламура от консервите се вари и се вари.
5. Измийте добре краставиците със студена вода и отново ги сложете в буркани.
6. Добавете всички подправки, предназначени за аромат, запазване на плътност и хрупкавост на краставиците.
7. Напълнете краставиците с кипящ саламура и изпратете да се стерилизират при температура 80-90 ° С. Стерилизираме литрови буркани за 20 минути, трилитрови буркани - за 40 минути.

8. Мариновани краставици точно в банките - проста рецепта

Ще ни трябва:

• за саламура - на 1 литър вода 50 грама сол-
• краставици - колко ще влязат в буркани-
• подправки - на вкус (копър, лавр, малък чесън, горчив и сладък пипер, черешови листа, хрян).

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Пресни краставици, боже, налийте студена вода. Междувременно приготвяме подправки.
2. Поставете приготвените краставици в буркани, слоевете с подправки и изсипете вряща саламура (50 грама сол на 1 литър вода). Саламурата може да бъде и студена (този метод за кисели краставици се нарича студен).
3. Бурканите се покриват с предварително сварени капаци, но не се търкалят.
4. Оставяме краставиците си да се скитат при стайна температура в продължение на седмица и половина, така че да настъпи ферментация.
5. След отделеното време добавете буркани със саламура и навийте на руло.

Краставиците, приготвени по тази рецепта, са превъзходни и се съхраняват перфектно дори без изба..

9. Краставица-доматена смес. Просто и невероятно вкусно

Тази рецепта за кисели краставички от домати наистина изобщо не е сложна и напълно евтина във времето и усилията..

На 3-литров буркан трябва:

• краставици - колко ще влезе в буркана-
• домати - колко ще отиде в буркан-
• ½ чаена лъжичка лимон за вас-
• трапезна сол - 70 грама-
• 1,5 супени лъжици гранулирана захар-
• Lavrushechka - на вкус-
• 10 грах черен пипер-
• 2-3 лука-
• 3-4 скилидки чесън-
• 2-3 сладки пиперки-
• 3-4 листа от череша, касис, дъб-
• 3 таблетки аспирин-
• малък хрян на гръбначния стълб-
• 1 стрък копър (стрък + чадър)-
• 1 стрък ширица (име на културата - амарант).

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Краставици и домати старателно.
2. На дъното на предварително стерилизирания буркан слагаме копър, хрян, касис, листа от череши и дъб и ръж (това е необходимо за хрупкавостта на краставиците).
3. Слагаме краставици и домати в буркан. Опитваме се да го поставим плътно и красиво.
4. Добавете подправки и 3 таблетки аспирин.
5. Изсипете вряла вода. Спазваме предпазни мерки, тъй като банката може да се спука.
6. Веднага разточете бурканите, обърнете с главата надолу и ги увийте, докато изстинат.

10. Отлични краставици "Yummy"

За 4 килограма краставици се нуждаем от:

• магданоз - 1 добър букет-
• 200 грама чаша растително масло-
• 200 грама чаша 9 оцет-
• 80 грама трапезна сол-
• 200 грама чаша гранулирана захар-
• 1 супена лъжица черен пипер на прах-
• 1 голяма глава чесън.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Краставиците ми са добри. По желание отрежете краищата. Нарязваме малки краставици на четвъртинки по дължина, а тези по-малки отрязваме наполовина. Краставиците, приготвени по този начин, се изпращат в тенджерата.
2. Опитваме се да накълцаме магданоза възможно най-малко. Добавете го към нашите туршии.
3. Изпращаме в тенджера със смес от краставици чаша растително масло и 9 оцета, 80 грама трапезна сол. Тук изпращаме и гранулирана захар и непълна супена лъжица смлян черен пипер. В тази марината добавете нарязан чесън. Оставяме туршиите си за 4-6 часа.
4. В предварително стерилизираните половинлитрови буркани излагаме краставиците си и заливаме с маринатата.
5. Покрийте с варени капаци и изпратете стерилизирани за половин час.
6. Разточете бурканите, обърнете ги с главата надолу и ги увийте, докато изстинат.

11. Маринована салата от краставици

Страхотна рецепта за любителите на салата.

На буркан с вместимост 0,5 литра имаме нужда от:

• краставици-
• 2-3 лука-
• морков - 1 бр.-
• 1 скилидка чесън-
• 1 чаена лъжичка сухи семена от копър-
• 1-2 дафинови листа-
• 2 грах от люспи-

За марината (за 8 половин литрови буркани):

• вода - 1,5 литра-
• трапезна сол - 75 грама-
• 150 грама гранулирана захар-
• 250 мл оцет 9.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Бурканите и капаците се измиват старателно и трябва да бъдат стерилизирани.
2. Внимателно измивам краставиците и ги нарязвам на пръстени, с дебелина 1 см.
3. Почистваме лука, измиваме го и нарязваме на тънки пръстени (ако главата е голяма - нарязваме на половин пръстени).
4. Почистваме морковите, разтриваме на едро ренде.
5. В долната част на всеки буркан поставяме чесън, нарязан на филийки, сух копър, няколко дафинови листа, лют пипер.
6. На следващия слой се слагат пръстени лук. Опитваме се да направим слой с дебелина не повече от 1 сантиметър.
7. Отгоре върху лука разпределяме същия слой с дебелина настъргани моркови.
8. Сложете краставиците върху морковите. Дебелината на слоя краставица е приблизително 2 сантиметра.
9. Редувайте слоеве до горната част на буркана.
10. Занимаваме се с приготвянето на марината. Сварете 1,5 литра вода в тенджера, разтворете 75 грама натриев хлорид във вряща вода (това е непълна 100 грама чаша на пръста си) и 150 грама гранулирана захар. В последния ред налейте 1 чаша 9 оцета.
11. Изсипете маринатата върху нашата салата от краставици.
12. Изпращаме да бъде стерилизиран в рамките на 35 минути.
13. Разточваме бурканите плътно и ги обръщаме, ако желаете (ако искате слоевете да не са смесени и красиви, по-добре да не обърнете банките наопаки).
14. Увийте разточени буркани за един ден, докато изстинат.

12. Солени краставици с помощта на водка

На 3-литров буркан трябва:

• краставици - колко ще влезе в буркана-
• листа от хрян, череша, касис - 5-6 броя от всеки вид-
• дафинови листа - 2-3 неща-
• 10 грах черен горчив пипер-
• 50 мл водка-
• 2 супени лъжици сол.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Краставиците старателно се измиват и нарязват "дупето" от двете страни.
2. Измийте добре всички зеленина и я поставете на дъното на буркана.
3. Плътно поставете краставиците отгоре.
4. Приготвяме туршията: изчисляваме съставките в 1 литър вода, 2 супени лъжици сол и 50 мл водка.
5. Напълнете краставиците със студена саламура, покрийте с капак и оставете да настояват за един ден. След ден нашите хрупкави мариновани краставици са готови.

13. Горещи краставици

За да готвим пикантни краставици според тази рецепта, се нуждаем от:

• краставици - 1 килограм (средно голям)-
• 4-5 скилидки чесън-
• 0,5 шушулки горчив пипер-
• копър - добър букет-
• 6 супени лъжици сол.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене на топли краставици:

1. Туршиите са млади и устойчиви. Добро измиване. Нарежете "дупето" от двете страни.
2. С лют пипер го нарежете наполовина заедно и се отървете от семената. Нарежете тънки на ивици напречно.
3. На дъното на всеки предварително стерилизиран буркан поставяме 2/3 от копъра и нарязания чесън.
4. Подредете нашите краставици отгоре възможно най-плътно, поръсете с ивици лют пипер и чесън отгоре.
5. Отново наредете краставиците. Поръсете с чесън пипер и останалия копър.
6. Поръсете сол върху копъра, покрийте с капак и разклатете добре.
7. Кипваме вода и я пълним с нашите краставици. След 5 минути изцедете водата от краставиците.
8. Отново кипете водата, отцедена от краставиците, и отново изсипете краставиците.
9. Покриваме бурканите с чинийки, върху които слагаме тежест.
10. Оставяме краставиците си на стайна температура за 48 часа. След 2 дни краставиците са готови.

14. Салата с краставици "Лято в банката"

На буркан с капацитет, от който се нуждаем:

• 3-4 клона копър-
• 3-4 стръка магданоз-
• 1 скилидка чесън-
• 1 среден лук-
• 1 сладък пипер-
• 1 пръстен горчив пипер-
• домати краставици - колко ще отиде в буркан-
• 4-5 грах от люспи-
• 2 бр карамфил-
• 2-3 листа магданоз-

За 2 литра саламура вземаме 125 грама гранулирана захар, 3 супени лъжици трапезна сол без отгоре, 150 мл трапезен оцет 9.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. В предварително стерилизиран буркан слагаме на дъното нарязаните зеленина, нарязаните скилидки чесън, горчивия пипер.
2. Нарежете пръстените лук и изпратете на зелените с чесън и черен пипер.
3. Отгоре на лука слагаме нарязания в жулиен сладък пипер (за по-атрактивен вид на салатата, опитайте се да изберете жълтия или оранжевия пипер).
4. Нарязваме краставици и домати на тънки филийки. За салата е по-добре да вземете леко узрели домати, в идеалния случай кафяви, така че в процеса на приготвяне и съхранение да не се превърнат в каша. Когато слагаме зеленчуци, ние малко овен.
5. Отгоре на зеленчуците слагаме грах от подправка, карамфил, лаврушек.
6. Занимаваме се с приготвяне на саламура. Разтворете гранулираната захар в 2 литра вода и сол. Довежда се до кипене. Докато заври, наливаме оцета и веднага заливаме нашата салата във вряща саламура.
7. Изпращаме да бъде стерилизиран в рамките на 10 минути от момента на кипене.
8. Навийте бурканите и увийте до охлаждане. При сервиране, ако желаете, можете да заливате салатата с растително масло.