Консервирани домати - рецепти за вкусни зимни реколти

Домашните туршии са една от основните декорации на празничната трапеза. И всяка домакиня има своите специални тайни на вкусни заготовки. За да приготвите консервирани домати, също трябва да знаете някои от характеристиките и малките тайни, които ще намерите в нашата селекция от рецепти..

За консервиране избирайте само висококачествени плодове. Най-добрите домати за мариноване и консервиране трябва да са узрели, но не меки, със здрава кожа и гъста сладка плът, без видими повреди, признаци на разваляне и гниене. Най-добрите сортове за осоляване са сортовете с малки плодове: Де Барао, Дама пръсти, Пинокио, Чудото на Аспен, Капка за мед.

Консервиране на зелени домати

За запазването на зелените домати изберете силни, равномерно оцветени плодове, без да повредите..

Ще ви трябва: 2 кг зелени домати, 1 литър вода, 200 мл 9-ти оцет, 4 супени лъжици. сол, копър стръкове, скилидки чесън, черен пипер и дафинов лист на вкус.

подготовка. Комбинирайте вода, оцет и сол и доведете до кипене. Във всеки чист буркан сложете 1-2 дафинови листа, чифт клонки от копър, 1/2 ч.л. черен пипер и скилидка чесън, нарязан на ситно. Поставете доматите отгоре и изсипете гореща марината, стерилизирайте и разточете.

Консервиране на домати без стерилизация

Когато използвате добре стерилизирани консерви и варена марината, не се изисква допълнителна стерилизация на консерви с домати.

Ще ви трябва: 1-2 кг домати, 4 клонки босилек, 2 клонки мащерка, 4 скилидки чесън, 4 грах черен пипер, 1 литър вода, 3 супени лъжици. 9-ти оцет, 1 с.л. сол, 3 с.л. захар.

подготовка. Изплакнете доматите и билките, обелете чесъна. Сложете мащерка и черен пипер на дъното на стерилизирания буркан, наредете доматите отгоре, редувайки се с босилек и чесън, покрийте с гореща вода и оставете за 10-15 минути. След това източете водата в тигана. За всеки литър вода добавете 3 с.л. оцет, 1 супена лъжица сол, 3 с.л. захар. Доведете до кипене, варете 5 минути и изсипете доматите над маринатата. Разточете бурканите веднага, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и охладете напълно.

Консервирани домати с чесън

Доматите вървят добре с чесъна, така че не се страхувайте да сложите повече скилидки в буркан.

Ще ви трябва: 1,5 кг домати, 10 скилидки чесън, 6 стръкчета розмарин, 1 ч.л. сол, 100 мл бял винен оцет, 100 мл ябълков оцет, 1 л вода.

подготовка. Изплакнете доматите, подсушете и ги сложете в буркан с розмарин. В тенджера смесете сол, оцет, вода и цели скилидки чесън, доведете до кипене и гответе за 10 минути. Залейте доматите с гореща марината, поставете скилидките чесън в буркан. Стерилизирайте и навийте.

Консервиране на домат без оцет

За да приготвите домати за зимата без оцет, добавете малко лимонена киселина в буркана - този натурален консервант ще ви позволи да запазите реколтата дълго време.

Ще ви трябва: 1 кг домати, 2 скилидки чесън, 1/4 лук, 2 дафинови листа, 6 супени лъжици. захар, 2 с.л. сол, 1,5 л вода, 5 г лимонена киселина.

подготовка. На дъното на трилитров буркан сложете чесъна, нарязания лук на половин пръстени, наредете доматите отгоре. Налейте вряща вода, покрийте буркана с капак и оставете за половин час. След това изсипете водата в тигана, добавете сол и захар и доведете до кипене. Изсипете лимонена киселина в буркан и изсипете вряща марината. Навийте го веднага.

Рецепта за консервиране на сладки домати

Изберете за консервиране сортове със сладки плодове, например сорт Дамски пръсти, използвайте повече захар, за да придадете консервирани домати допълнителна сладост.

Ще ви трябва: 1,5-2 кг домати, 1 черен пипер (по желание), чадъри от копър, клонки от магданоз, 1 супена лъжица. сол, 3 с.л. захар, 3 с.л. оцет, вода.

подготовка. Измийте доматите, чушките и зелените, нарежете чушката на ивици. Сложете копър на дъното на консервата, след което сложете доматите заедно с магданоз и черен пипер. Налейте вряла вода и оставете за 15 минути, покривайки буркана с капак. След това изсипете водата в тигана, добавете захарта и солта, доведете до кипене и гответе за 5 мин. Изсипете оцета, разбъркайте и изсипете доматите върху маринатата. Стерилизирайте и навийте.

Консервирани домати

Много е удобно да се консервират чери домати, освен това такива домати са по-лесни за използване за готвене на закуски.

Ще ви трябва: 1 кг чери домати, 4 скилидки чесън, 2 ч.л. черен пипер грах, 1-2 с.л. сол, 1 супена лъжица захар, 200 мл ябълков оцет, 1 литър вода.

подготовка. Измийте и подсушете доматите. Сложете чесън и черен пипер в буркан. Поставете доматите отгоре. За марината смесете вода, оцет, сол и захар и довеждайте до кипене. Залейте доматите с гореща саламура, стерилизирайте и навийте на руло.

Домати в собствен сок

Доматите, приготвени в собствен сок, могат да се използват като съставка за сосове или супи.

Ще ви трябва: 5 кг домати, 2-3 скилидки чесън, 3 с.л. захар, 2 с.л. сол, 3 грах от подправка.

подготовка. Изплакнете и подсушете добре доматите. Сложете 3 кг узрели, но гъсти домати в буркан, набоден с клечка за зъби от двете страни. Можете също да нарежете всеки домат отстрани на чучура и да бланширате във вряща вода за 1 минута, след което потопете в студена вода и отстранете кожата. От 2 кг от останалите домати (най-узрели и меки) пригответе сока. За целта отстранете стръка от всеки домат, нарежете го наполовина и нарежете в блендер. В получената маса добавете сол, захар, черен пипер (можете да сложите в пакет марля и потопете в сок). Доведете до кипене и кипнете сока за 20-30 минути, като разбърквате от време на време. След това извадете черния пипер, сложете нарязания чесън и отново оставете сока да заври. Изсипете доматите в буркан с горещ сок, стерилизирайте и навийте на руло.

Надяваме се нашите малки съвети и трикове да ви помогнат бързо и лесно да съберете реколтата от домати..