Вкусни мариновани гъби - селекция от рецепти със снимки

Мариноването на гъби за зимата е прост процес. Основното е да следвате инструкциите в рецептата. И можете да мариновате всякакви годни за консумация гъби, както шампиньони и стриди гъби, отглеждани на обекта, така и различни горски гъби. В нашата селекция ще намерите интересни рецепти за кисели гъби.

Домашните мариновани гъби не могат да се сравняват с онези маринати, които могат да бъдат закупени в магазина. Наистина, когато прибирате гъби за зимата у дома, можете да използвате любимите си подправки и подправки, да добавите различни билки и да направите маринатата с желаната острота.

Преди прибирането на гъбите те трябва да бъдат сортирани, отстранени повредени или червеи. След това гъбите трябва да бъдат почистени и измити под течаща вода. Големите гъби трябва да бъдат нарязани. След това те трябва да се накиснат в студена вода, като се смени няколко пъти и се вари до готовност в подсолена вода. Готовите варени гъби трябва да се поставят в чисти стерилизирани буркани заедно с подправки и подправки, изсипете маринатата и стерилизирайте във вряща вода. Консервите с вместимост 1/2 литра трябва да се стерилизират за 30-35 минути, с вместимост 1 литър - 40-45 минути. След това бурканите с гъби трябва да се обърнат с главата надолу, да се увият в одеяло и да се изчака пълно охлаждане. Навитите консерви се съхраняват най-добре на хладно и тъмно място, не се навиват или отварят - в хладилника.

Разбира се, всяка домакиня има свои собствени доказани рецепти за мариновани гъби. Предлагаме ви прости и интересни рецепти, които можете да повторите без много усилия.

Бърза рецепта за мариновани гъби

Гъбите, приготвени по тази рецепта, можете да опитате още на следващия ден.!

Ще ви трябва: 1/2 кг шампиони, 4 супени лъжици. растително масло, 4 супени лъжици. винен оцет, 2 скилидки чесън, половин лук, 1/2 ч.л. грах черен пипер, 1 дафинов лист, 1/2 ч.л. сушен риган, 2 ч.л. захар, сол и смлян черен пипер на вкус.

подготовка. Във вряща подсолена вода сварете гъбите, докато се сварят наполовина, около 5 минути и изцедете водата. Към гъбите добавете масло, оцет, нарязан лук и чесън, захар, риган, черен пипер и дафинов лист. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте. Поставете гъбите в херметичен съд и хладилник за една нощ.

Мариновани стриди гъби за зимата

Градините от стриди, отглеждани на парцела, могат да бъдат обелени за дългосрочно съхранение, а през зимата да служат като предястие към празничната трапеза.

Ще ви трябва: 1 кг гъба от стриди, 2 скилидки чесън, 5 пъпки скилидки, 5 грах черен пипер, 2 дафинови листа, сушен копър, 1 супена лъжица. захар, 2 с.л. сол, 3 с.л. 9-ти оцет, 0,6 л вода.

подготовка. За гъбите внимателно отделете шапките, изхвърлете краката. Нарежете шапките, напълнете със студена вода, добавете останалите съставки (с изключение на оцета) и, като доведете до кипене, гответе за 25 минути. След това свалете от котлона, изсипете оцет, разбъркайте и подредете гъбите с марината в стерилизирани буркани, веднага разточете.

Мариновани лисички

Така че, когато готвите, лисичките не губят яркия си цвят, добавете малко оцет към водата.

Ще ви трябва: 1 кг лисички, 2 пъпки карамфил, 5 грах от люспи, 1 дафинов лист, 1 супена лъжица. сол, 1 ч.л. захар, 100 мл 9-ти оцет, 100 мл вода.

подготовка. Подредете гъбите, нарежете краката, нарежете шапките и сварете в подсолена вода за около половин час. След това го сгънете в гевгир и го оставете да се отцеди. За марината смесете вода, сол и оцет и довеждайте до кипене. Сложете гъбите, гответе 20-25 минути и добавете останалите съставки. Охладете, сложете в буркани, стерилизирайте и навийте на руло.

Мариновани горски гъби

Тази рецепта е подходяща предимно за кисели гъби от агарици - шафранови гъби, лисички, гъби с мед, шампиньони.

Ще ви трябва: 1 кг гъби, 1 глава лук, 3 пъпки карамфил, 3 грах люспи, 10 грах черен пипер, 4 дафинови листа, 1 с.л. сол, 3 с.л. 9-ти оцет, 1 с.л. вода.

подготовка. Обелете, изплакнете и нарежете гъбите. Налейте вода и доведете до кипене, гответе 10-15 минути, като разбърквате и отстранявате получената пяна. След това изхвърлете гъбите в гевгир и прецедете водата, в която са варили, в чиста тенджера. Добавете тук подправки и сол, доведете до кипене, сложете гъби и налейте оцет. Гответе 10 минути, като разбърквате. На дъното на стерилизирания буркан поставете лука, нарязан на половин пръстени, сложете гъбите, изсипете марината и корк с капак. Съхранявайте гъбите в хладилника.

Мариновани гъби от свинско месо

Мариноването на гъби от свинско месо за зимата не се различава от беленето на други, по-малко благородни гъби. Всичко е просто!

Ще ви трябва: 1,5 кг гъби, 2-3 пъпки карамфил, 8-10 грах от люспи, 1 с.л. захар, 2 с.л. сол, 1 супена лъжица 9-ти оцет, 1 литър вода.

подготовка. Подредете гъбите, обелете и нарежете. Налейте във вода и варете до омекване, като добавите малко лимонена киселина (така гъбите ще запазят цвета си). След това го обърнете в гевгир. За маринатата кипнете вода със сол, захар и оцет и добавете подправки (те могат да бъдат поставени в платнена торбичка и просто потопени във вода), гответе 10 минути. Сложете гъбите в буркани заедно с подправките, изсипете марината, стерилизирайте и навийте.

Мариновани гъби

За да не се окажат гъбите горчиви, те трябва внимателно да се накисват във вода, а когато берат, добавете малко смляна канела за допълнителен вкус.

Ще ви трябва: 1 кг гъби, 3 дафинови листа, 5 грах от подправка, 1/2 ч.л. смляна канела, 1/2 ч.л. лимонена киселина, 1 супена лъжица. 9-ти оцет.

подготовка. Изплакнете гъбите старателно, накиснете в няколко води и сварете в подсолена вода за около 5 минути. Хвърлете гъбите в гевгир, отцедете и прехвърлете в чист тиган. Изсипете вода, за да покриете гъбите, добавете подправки и оцет. Варете, разбърквайте, около половин час. След това сложете в чисти буркани, изсипете лимонена киселина във всяка, стерилизирайте и навийте на руло.

Мариновани гъби с мед

Медените гъби, приготвени по тази рецепта, са хрупкави, гъсти и много вкусни. Това е достойна храна на празничната трапеза..

Ще ви трябва: 1 кг гъби, 2-3 грах черен пипер, чадър от копър, 1 дафинов лист, 3 супени лъжици. сол, 1 супена лъжица захар, 4 супени лъжици. 9-ти оцет, 1 литър вода.

подготовка. Почистете гъбите добре, изплакнете и гответе за половин час, като разбърквате и отстранявате пяната. След това добавете 1 с.л. сол и 1 с.л. оцет, разбъркайте, сгънете в гевгир и изплакнете с вода. За саламура смесете студена преварена вода, 2 с.л. сол, 1 супена лъжица захар, 3 с.л. оцет, разбърква се добре, за да се разтвори захарта и солта, и се слагат гъбите в него. Поставете копър, дафинов лист и черен пипер на дъното на стерилизирания буркан. Намажете гъбите със саламура (гъбите в буркана трябва да плават в саламура), стерилизирайте и навийте на руло.

Надяваме се, че нашите рецепти за кисели гъби за зимата ще заемат не последното място във вашата готварска книга!