Празник на виното в германия: празник на виното и вкусната храна

В германския град Рот-под-Ритбург във федералната провинция Рейнланд-Пфалц, най-важният винарски регион на Германия, те празнуват винения фестивал два пъти годишно и по този повод те организират шумен фестивал с дегустация на вино и цветни местни ястия.

През дните на фестивала на виното тук се събират хиляди почитатели на виното и добрата храна. Червените и бели вина се продават за бутилиране в множество улични кафенета, където освен алкохолни напитки, на туристите се предлагат национални закуски, които подчертават вкуса на младото вино.

Традиции на фестивала на юни

Деветмесечният фестивал на сухото вино се отбелязва на втория уикенд на юни. Павилионите са издигнати по селските улици, интелигентно продават бутилки за сувенири с алкохол, коняк и местно вино, както и занаяти. Множество местни жители и туристи седят на масите и се наслаждават на виното на новата реколта с удоволствие..

Годишният празник на виното през юни е съпроводен с изпълнения на фолклорни групи, изпълняващи фолклорни мелодии на най-необичайните устройства: стъклени бутилки, перални, малка хармоника и свирки.

Почти всички европейци пият сухо вино, като половината го разреждат с минерална вода, за да не се напият много бързо и тежко. Нискоалкохолна напитка - червено или бяло вино, разредено с минерална вода, на тези места, наречени по френски начин spritzers.

Местните жители препоръчват да пиете Shorle бавно, на малки глътки, за да удължите удоволствието. Ако изпиете стандартна чаша от вино от 300 ml на един глътка, напитката ще доведе до ефекта на няколко чаши шампанско.

Кулинарни „закуски“ на летния фестивал

Атмосферата на фестивала на виното не би била толкова празнична и пълна без сърдечна и вкусна немска кухня.

Елзаски тарт пламък

Една от най-популярните закуски за бяло полусладко вино е брашнената торта, пълнена с лук, пушена бърканка, бекон и поръсена със смлян черен пипер. На винен фестивал подобна торта се пече на открита фурна (оттук и "пламъкът" - пламтяща) и се сервира цяла или на порции.

Ще ви трябва: за теста –300 г пшенично брашно, 1 пакетче сушена мая или 25 г прясна мая, 195 мл вода, 2 с.л. зехтин, 4 г сол- за гарнитура - 50 г бекон или осолена свинска мазнина, 100 г пушена бърканка (или шунка), 1 глава лук, 1 супена лъжица. заквасена сметана или сметана, 1 супена лъжица. смлян черен пипер.

подготовка. Комбинирайте брашно, вода, мая, сол и зехтин и омесете тестото. Поставете тестото в купа, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 45 минути, докато втаса. Поръсете топче тесто с брашно, след което го нарежете на 2 равни части. Разточете всяко парче на тънък слой до размера на листа за печене. За да предотвратите залепването на тортата, намажете листа за печене с масло или използвайте пергаментова хартия. Смесете заквасена сметана с черен пипер и намажете и двете питки с тази маса. Сложете лука, нарязан на половина пръстени, и разпределете равномерно нарязания на кубчета бекон и тънки филийки пушена грудка (или шунка) равномерно по цялата площ и на двете питки. Поставете един лист за печене във фурната, предварително загрята до 250 ° C, и печете тортата за 10-15 минути. Когато покафенее, извадете, нарежете на порции и сервирайте гореща.

Поставете втория лист за печене във фурната, когато първата част е на път да приключи и гостите ще започнат да изискват добавки!

На винени фестивали в Германия и Франция "Tart Flambe" се сервира на маси върху квадратни дъски от шперплат. Ако такъв аксесоар не се намери, лукът и месният пай могат да се сервират в обикновени малки чинии..

Картофена супа

Страхотно предястие на фестивала на виното е картофената супа..

Ще ви трябва: 1 кг картофи, 1 торба замразени зеленчуци за супа или 1 пресен морков и няколко стръка магданоз, 1 литър пилешки запас, 2 колбаси, 2 тънки пушени колбаси, 100 г сметана (може да се замени с пиене), сол, черен пипер и смляно индийско орехче на вкус.

подготовка. Нарежете обелените картофи на кубчета и сложете в тиган с врящ пилешки бульон. Към това добавете зеленчуци или нарязани моркови и нарязан магданоз. Гответе за около 15 минути. 5 минути преди края на готвенето сложете в тигана ситно нарязани колбаси с пушени колбаси и изсипете (или изсипете) сметана, разбъркайте всичко. В края на готвенето добавете сол, черен пипер и смляно индийско орехче на вкус..

Картофени палачинки на баба

Пържените картофени питки се сервират на фестивала като предястие за вино. Това ястие се нарича Картофени палачинки на баба Външно приличат на нашите руски картофени палачинки, но вкусът им е напълно различен. Ние ядем нашите фритюрници от картофи със заквасена сметана, в Германия и Франция те се поливат със сладък или кисел ябълков сос.

Ще ви трябва: 12 големи картофа, 3 лука, 8 супени лъжици. брашно, 2 яйца, 0,5-1 ч.л. сол, черен пипер на вкус, олио за готвене.

подготовка. Настържете картофите на ситно ренде (можете да използвате хранителен преработвател за това), добавете сол и черен пипер на вкус. Разбийте в получената маса 2 сурови яйца, сложете нарязания на кубчета лук и добавете брашното, разбъркайте всичко добре. Загрейте растително масло в тиган и изпържете палачинките до златисто кафяво.

ябълково пюре

Палачинките от картофено пюре се правят например от малки кисели ябълки от ранни сортове, Бял пълнеж или Пирос.

Ще ви трябва: 2 кг пресни ябълки, 300 мл пастьоризиран ябълков сок, 1 (10 г) торба смляна канела или 1 пръчица канела.

подготовка. Измийте ябълките, нарежете ги на 4 части и заедно с корите и семената поставете в голям тиган. Изсипете ябълков сок и изсипете смляна канела или сложете цяла пръчица. Сложете тигана на бавен огън и оставете да къкри 30 минути, докато ябълките напълно омекнат, като бъркате редовно. Когато ябълките са напълно сварени, махнете тигана от печката и разтрийте картофеното пюре през сито, като премахнете семената и корите. В получената маса добавете захар на вкус и охладете. Така че ябълковото пюре да не се закисне, той се поставя в малки гнезда и се поставя във фризер.

Есенен празник на младото вино

В края на октомври в селата на Федералната земя на Пфалц се отбелязва традиционно тържество на младо вино от два или три месеца..

Традиционното предястие на това есенно тържество е тортата лук Zwibelkuchen..

Класическа рецепта за торта с лук

Някога Zwibelkuchen се е считал за груба селска храна. С течение на времето многобройни рецепти за приготвянето му влизат в готварски книги. Тази брашна чиния с лук и месни пълнежи се счита за най-доброто предястие за шорла или неразредено младо сухо вино. За да изпечете пай, ви е необходимо тесто с мая. Когато го приготвяте, точно следвайте инструкциите.

Ще ви трябва: за теста - 1 кг брашно, две опаковки сушена мая, 1 щипка захар и сол, 250 г масло, 300 г мляко, 2 яйца- за гарнитура - 1,5 кг лук, 150 г кашкавал (или бекон), 9 яйца, 200 г заквасена сметана, 3 супени лъжици. брашно, 4-5 с.л. масло.

подготовка. След като смесите всички съставки, омесете тестото. Лукът, нарязан на половин пръстени и запържване в масло. Охладете леко и добавете към него 3 с. Л. брашно, ситно нарязана грудка или бекон, разбийте в яйцата и налейте заквасена сметана. Разбъркайте добре. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, разточете тестото директно върху него, оформяйки ниски страни по краищата. Поставете пълнежа върху тестото и изпратете тортата за половин час във фурната, предварително загрята до 180 ° С.

Готовият Zwibelkuchen се яде горещ или охладен с младо червено или бяло вино.

Ако на дачата отглеждате грозде, от което правите тинктури и домашно вино, организирайте за домакинства и приятели мини-пир, подобен на винен фестивал в Германия. Изненадайте гостите не само с домашно вино, но и с вкусни домашни закуски.