Незряло ябълково вино

Случва се не всички ябълки да имат време да узреят и градинарите мислят какво да правят с такава реколта - не я хвърляйте на купчина компост.

Оказва се, че можете да направите добро вино от неузрели ябълки, не по-ниски по вкус от винени напитки на базата на напълно узрели плодове! Научаваме се как да създадем прекрасен вкусен нектар от такива незавидни ябълкови суровини, подходящи за семейни и приятелски празници.

Незряло ябълково вино: рецепта за свеж сок

За да си направим вино от зелени ябълки у дома, ние се запасяваме с правилните храни:

• Незрели ябълки в произволно количество-
• 200 г гранулирана захар на 1 литър ябълков сок.

Захарта компенсира недостига на захарни вещества в неузрелите ябълки (те съдържат само около 6 процента). Благодарение на него виното се прави от кисели ябълки, а не добавка към компост.

Как да си направим вино от неузрели ябълки

Поради липсата на аромат и сладък вкус, присъщи на узрели ябълки, десертна винена напитка от неузрели суровини няма да работи. Но ще направи отлично трапезно вино за всеки повод, което ще приготвим според описаната по-долу рецепта.

• Ние подреждаме неузрелите култури, отхвърляйки гниещите и плесенните образци. Суровините, подходящи за производство на вино, се измиват във вода. Обикновено ябълките не се мият, но в този случай, когато има много мърша сред незрели плодове, контактът със земята ще внесе горчиви земни нотки във вкуса на напитката, оставяйки неприятен послевкус.
• Ние отърваме суровините, предназначени за вино, от неузрели ябълки от сърцевината със семена и смиламе в блендер или месомелачка.
• Получената ябълкова маса се поставя в емайлиран съд като кофа или тиган, покрива се с естествена кърпа (марля) и се държи топло в продължение на пет дни. През първите три дни смесете пивната мъст няколко пъти с помощта на дървена лъжица или пръчица.
• Пивната мъст ще ферментира и ще започне да излъчва кисела миризма. Пет дни по-късно махнете ябълковата капачка от повърхността на сока, смесете я със захар със скорост 200 g на литър и изсипете в стъклена бутилка, оставяйки една трета от контейнера свободна.
• За да предотвратим навлизане на въздух във ферментационния резервоар, монтираме водна брава или ръкавица с една дупка, иначе вместо вино ще вземем винен оцет.
• Поставяме бутилката с мъстта в затъмнено помещение или я покриваме с тъмна непрозрачна кърпа и я държим при температура най-малко 20 градуса. Бъдещото вино от кисели ябълки трябва да стои под портата около месец и половина, докато процесът на ферментация приключи.
• Когато газовите мехурчета изчезнат в уплътнението (ръкавицата падне), сокът се изсветлява и в дъното се образува утайка, изсипете я в чиста бутилка с епруветка. Основното е да не докосвате утайката - не ни е нужна.
• Дегустирайте вино, приготвено от зелени ябълки у дома, за да сте сигурни, че е достатъчно вкусно. Ако няма достатъчно захар, добавете колкото искате, поставете затвора и оставете течността още седмица: изведнъж ферментира.
• Ако всичко е наред с вкус, плътно затворете бутилката и я дръжте на хладно място за 160 дни - оставете да узрее.

След четири месеца филтрираме виното от неузрели ябълки, изсипваме го в стерилни бутилки, внимателно го запушваме и го поставяме, съхраняваме в изба или друго хладно място.

На изхода получаваме напитка с деликатен, леко тръпчив вкус и ябълков аромат, подходяща за сервиране с всяко ястие.

Сега знаете колко е лесно да направите домашно вино от неузрели плодове според описаната рецепта. Основното е да се спазват всички тънкости на процеса на получаване на винени напитки и това ще се окаже много вкусно дори от такива незначителни суровини като кисели ябълки. Затова не бързайте да хвърляте или да нахраните добитъка с неузряла реколта и зарадвайте приятели и семейство с ябълково вино с необичаен приятен вкус!