Доматен сок за зимата у дома. Най-добрите рецепти

Доматеният сок за зимата всъщност може да се приготви у дома, дори и да сте в страната. За целта ви трябват пресни домати, минимум подправки и максимум ентусиазъм. Записахме за вас най-търсените рецепти на една от най-популярните напитки на нашето време.

Как да затворите доматен сок за зимата, така че да е едновременно вкусен и здравословен, а консервите да стоят дълго време в изба или мазе? Има няколко варианта за приготвяне на тази напитка - със и без подправки, използвайки сокоизстисквачка или месомелачка, със или без стерилизация. Избирайки рецепти за тази статия, ние традиционно се фокусирахме върху многостранните вкусове на нашите читатели. И ще намерите тук подходяща рецепта?

Най-лесната рецепта за доматен сок

Тази рецепта е подходяща за онези градинари, чиято дача все още няма сокоизстисквачка, а месомелачката внезапно се счупи.

Латинското наименование Solanum lycopersicum, което означава "вълчи праскови", е дадено на доматите от шведския учен Карл Линей. Той беше убеден, че плодовете на растението са неядливи и толкова отровни, колкото плодовете на картофите или беладоната. Много по-късно стана известно, че алкалоидът соланин, съдържащ се в плодовете на нощника, изчезва, когато узряват..

Ще ви трябва: на литров буркан - 1.3-1.4 кг сочни домати, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. лимонена киселина.

подготовка. Изплакнете и подсушете доматите, нарязани на филийки или кубчета. Поставете в тенджера и подпалете. Варете, докато бъркате, докато зеленчуците омекнат. Отстранете сместа от котлона и избършете през сито. Поставете отново изцедения сок на печката, доведете до кипене и оставете да къкри за около 10 минути на слаб огън, като отстраните получената пяна. Добавете сол и лимонена киселина, разбъркайте добре и изсипете в чист, стерилизиран буркан. На дъното на голям тиган сложете малка тънка кърпа и върху нея поставете консерви със сок. Покрийте ги със стерилизирани капачки. Внимателно изсипете гореща вода в тигана, сложете на среден огън и докарайте водата да заври. Стерилизирайте бурканите за 5 минути. След това извадете тигана от котлона, извадете консервите, покрийте ги със стерилизирани капаци и ги навийте на руло. Увийте бурканите в топло одеяло и ги оставете с главата надолу, докато изстинат напълно..

Нивото на водата в тигана по време на стерилизация трябва да достигне така наречения "колан" на консерви.

• 

  Лижете пръсти домати

Доматен сок от домати смлени

Комбинацията от месомелачка и сито продължава списъка с рецепти за доматен сок, без да използвате сокоизстисквачка. В този случай доматите не се нуждаят от предварително готвене.

Ще ви трябва: на литров буркан - 1.3-1.4 кг сочни домати, 2 ч.л. сол, 1 ч.л. захар.

подготовка. Изплакнете и подсушете доматите. Нарежете малки и средни плодове наполовина, едри плодове на четвъртинки. Прекарайте през месомелачка, а след това през сито. Изсипете сок в тенджера, добавете подправки, сложете на огън и гответе 10 минути. След това изсипете сварения сок в чисти, стерилизирани буркани. Поставете тънка кърпа на дъното на голям тиган и поставете буркани със сок върху нея. Покрийте ги със стерилизирани капачки. Внимателно изсипете гореща вода в тенджерата, сложете я на среден огън и докарайте водата да заври. Стерилизирайте за 5 минути. След това извадете тигана от котлона, извадете бурканите и ги покрийте със стерилизирани капаци. Разточете сока. Увийте бурканите в топло одеяло и ги оставете с главата надолу, докато изстинат напълно..

Можете да стерилизирате бурканите по друг начин. За целта изсипете около 100 мл вода със стайна температура на дъното на всеки от тях и поставете в добре загрята фурна. Намалете температурата до 200 ° C и я оставете там, докато водата от консервите се изпари.

• 

  Можем да запазим доматите: най-добрите доказани рецепти от нашите читатели

  Любими секретни рецепти за зимни препарати!

Доматен сок без стерилизация за зимата

Преминаваме към по-традиционна версия на готвене. Този път приготвяме доматен сок с сокоизстисквачка, но без стерилизация.

Ще ви трябва: на литров буркан - 1.3-1.4 кг сочни домати, 1 с.л. захар, 1 ч.л. едра, но не йодирана сол.

подготовка. Изплакнете и подсушете доматите. Голям разрез, така че да се поберат в сокоизстисквачката. Прекарайте доматите през сокоизстисквачката и изсипете сока в тигана. Добавете сол и захар, разбъркайте и поставете тигана на огъня. Доведете сока до кипене и гответе 5 минути, като периодично отстранявате пяна от него. Разбъркайте добре минута преди да свалите от котлона. Измийте и стерилизирайте консерви, в които сокът ще се съхранява над пара в продължение на 7 минути. Изсипете готовия сок в буркани, покрийте със стерилизирани капаци и навийте на руло. Увийте бурканите в топло одеяло и ги оставете с главата надолу, докато изстинат напълно..

Колкото по-ярък и интензивен е цветът на плодовете, толкова по-голяма е вероятността те да вкусят добре.

• 

  Моркови отгоре домати

Доматен сок с черен пипер

Ще ви трябва: за трилитров буркан - 4 кг домати, 4 средни чушки, 1/2 шушулка лют пипер, 2,5 с.л. сол.

подготовка. Измийте и подсушете доматите и чушките. Обелете стеблата и семената и изплакнете отново. Прекарайте зеленчуците през сокоизстисквачката. Изсипете получения сок в тенджера, сложете на огъня, добавете сол към него, донесете до кипене и гответе 10 минути.

Поради факта, че вкусовите предпочитания на всички домакини и техните семейства са различни, обемът сол и други подправки в сока могат да се регулират по ваша преценка.

Изсипете сок в стерилизирани буркани, покрийте със стерилизирани капаци и навийте на руло. Увийте бурканите в топло одеяло и ги оставете с главата надолу, докато изстинат напълно..

Зеленчуците трябва да са цели и непокътнати. Ако има пукнатини по тях, тогава не забравяйте да ги изрежете.

• 

  Сладко кисели домати за зимата. Най-добрите рецепти

  Какво може да бъде по-вкусно от сладкия консервиран домат на чинията ви през зимата?

Доматен сок за зимата без сол и захар

Ще се опитаме да направим и сок от нашето детство, към който беше прикрепен солен шейкър, когато се продава в магазините за бутилиране. Тоест, първоначално този сок се вари без добавяне на подправки.

Ще ви трябва: на литров буркан - 1.3-1.4 кг сочни домати.

подготовка. Изплакнете и подсушете доматите. Голям разрез, така че да се поберат в сокоизстисквачката. Прекарайте доматите през сокоизстисквачката и изсипете сока в тигана. Довежда се до кипене и се готви, като се бърка 10 минути. Изсипете в стерилизирани буркани, покрийте със стерилизирани капаци. Стерилизирайте бурканите в тиган с вода или фурна: 0,5 л - 10 минути, 1 л - 12 минути, 3 л - 15 минути. Навийте. Увийте бурканите в топло одеяло и ги оставете с главата надолу, докато изстинат напълно..

Е, и по традиция отново ви молим, скъпи читатели, да споделите с нас в коментарите вашите постоянни и доказани интересни рецепти. Този път чакаме рецепти от доматен или друг зеленчуков сок от вас.

• 

  12 най-добри рецепти за консервиране на сокове

  Интересни и много прости рецепти за сокове от консерви.