Домашен доматен сос за зимата - най-добрите рецепти

Всички толкова нетърпеливо очаквахме появата на първите червени домати в нашите оранжерии, а сега реколтата вече е толкова много, че въпросът "Къде да ги сложим всички?" става все по-уместно. В нашата статия ще ви предложим няколко рецепти за вкусен домашен доматен сос.

Доматен сос от червено вино

За да приготвите този сос ще ви трябва: 2 кг домати, 4 големи скилидки чесън, 1 голям лук, 1 чаша червено вино, сушен босилек и риган, сол, прясно смлян черен пипер, зехтин.

Измийте добре доматите, след това изплакнете с вряла вода, за да отстраните лесно кожата. Изсипете зехтин в дълбок тиган (така че дъното да е напълно покрито) и добавете нарязан лук и чесън. След 10 минути добавете пулпата домати и оставете да къкри на слаб огън. След още 10 минути изсипете вино в тенджера и изсипете малко риган и босилек, смесете доматената маса и не забравяйте да я сол и черен пипер. Махнете соса от котлона веднага щом доматите поемат вкуса на виното. Оставете соса да се охлади и навийте в предварително стерилизирани буркани.

Пикантен доматен сос

За да приготвите лют сос, ще ви трябват: 3 кг домати, 2 големи лука, 4 скилидки чесън, 2 г горчица на прах, 10 грах от люспи, 150 г захар, 1 супена лъжица. оцет.

Както в предишната рецепта, първо обелете доматите, като ги обелете с вряла вода. След това пулпата сложете в тиган, добавете нарязания лук и чесън. Варете соса на слаб огън, докато се намали наполовина. След това добавете захар, оцет, горчица на прах и подправка. Разбъркайте всичко старателно и гответе още 10 минути..

Махнете соса от котлона, охладете и поставете в стерилизирани буркани, навийте на руло.

Доматен сос от хрян

За да направите сос с много необичаен вкус, ще са ви необходими: 5 кг домати, 500 г корен от хрян, 400 г чесън, сол.

Измийте добре доматите и традиционно изсипете вряща вода върху тях, за да премахнете кожата. Тогава ще трябва да го смилате до състояние на каша с пасатор или да го усучете през месомелачка. В този случай вторият вариант е още по-добър. Смелете хрян и чесън по същия начин..

Задушете доматите в дълбока тенджера на слаб огън. След 20-30 минути добавете към тях чесън. След като готвите още 15 минути, сложете хряна. След още 15 минути свалете соса от котлона и оставете да изстине, след което разточете в предварително стерилизирани буркани.

"Лечо"

За да приготвите този популярен и обичан сос, ще ви трябват: 2 кг домати, 4 чушки, 5 скилидки чесън, китка босилек, 1 чаша захар, сол.

Измийте доматите и чушките и залейте с вряла вода, за да премахнете кожата. Обелете сърцевината. Нарежете зеленчуците произволно и поставете в дълбок тиган. Варете на слаб огън и след 20 минути добавете нарязан чесън, ситно нарязан босилек, сол и захар. Разбъркайте соса и дръжте на огъня, докато се сгъсти. След това навийте на руло.

"Лютивка"

За да приготвите сос с добре познатото име ще ви трябва: 2,5 кг домати, 2 кг моркови, 1 кг сладък пипер, 1 кг ябълки, 300 г чесън, 250 мл растително масло, сол, захар и черен пипер на вкус.

Доматите и чушките се заливат с вряла вода и каймата. Направете същото с моркови и ябълки. Първо поставете в дълбок тиган с растително масло на дъното на чушки и домати. След половин час готвене добавете ябълки, моркови и нарязан чесън. Сварете сместа за още половин час и добавете сол, черен пипер и захар, добавете растително масло, ако е необходимо.

Дръжте сместа на огъня още 20 минути, след това охладете и разточете в стерилизирани буркани.

В нашата статия споделихме най-добрите рецепти за вкусен домашен доматен сос. И какви тайни на обработката на домати са ви известни?