Мариновано цвекло за зимата - рецепти със и без стерилизация

Обикновено внимателно отглежданото и добито цвекло се поставя за съхранение. В зависимост от температурните условия и влажността цвеклото ще бъде перфектно запазено до нова реколта. Но има и друг начин за спасяване на кореноплодите - мариновайте ги според нашите рецепти.

Маринованото цвекло в буркан е чудесно допълнение към месните ястия, както и компонент на салати и закуски.

За да мариновате цвекло, използвайте малки кореноплодни зеленчуци. Така те са по-добре сварени и наситени с марината. Изплакнете старателно цвеклото преди прибиране на реколтата, като използвате четка, ако е необходимо. След това сварете или изпечете зеленчуците във фурната до омекване. Когато слагате в буркан, нарежете цвеклото по ваш вкус: на четири части, филийки, кубчета или тънки филийки.

Заедно с цвекло, за да подчертаете и озарите специалния му вкус, използвайте различни добавки и подправки: лук, чесън, канела, карамфил, подправка.

Класическа рецепта за мариновано цвекло

Минимум продукти и имате готови вкусни мариновани цвекло, които могат да бъдат допълнение към други ястия, съставка за салати и закуски.

Ще ви трябва: 4,5 кг цвекло, 2 чаши захар, 1-2 чаши 9-ти оцет, 2 чаши вода.

подготовка. Изплакнете цвеклото, гответе до омекване, охладете, обелете и нарежете. Подредете в буркани. За маринатата смесете вода със захарта, доведете до кипене, кипнете няколко минути и налейте оцет. Залейте цвеклото с гореща марината, стерилизирайте бурканите във вряща вода и навийте.

Хрупкаво мариновано цвекло

Количеството захар в рецептата лесно може да варира в зависимост от сладостта на самото цвекло.

Ще ви трябва: 5 кг цвекло, 1/2 чаша захар, 2 ч.л. сол, 2 с.л. подправки (черен пипер, синапено семе, дафинов лист), 1 чаша 9-ти оцет, 2 чаши вода.

подготовка. Измийте добре цвеклото и гответе 30 минути с кожата. Охладете, обелете и нарежете кореноплодните зеленчуци на малки филийки. Плътно сложете цвеклото в стерилизирани буркани, изсипете гореща марината, стерилизирайте и навийте на руло.

Мариновано цвекло

Цвекло, приготвено по тази рецепта, можете да опитате още на следващия ден. Въпреки това, колкото по-дълго стои, толкова по-вкусно ще се окаже.

Ще ви трябва: 1/2 кг цвекло, 1 глава лук, 1 пръчица канела, 4 пъпки карамфил, 4 грах от люспи, 1/2 ч.л. семена от горчица, 100 г захар, 1/2 ч.л. сол, 1/2 чаша 9-ти оцет, 1 чаша вода.

подготовка. Измийте цвеклото и сварете до омекване. Обелете и нарежете. Нарежете лука на половин пръстени. Сложете подправките в торбичка с марля и поставете в тиган с вода, оцет, захар и сол. Довежда се до кипене и се готви за около 5 минути, като се разбърква от време на време. След това свалете от котлона, сложете цвеклото и лука в тиган, оставете да вари за 30 минути и прехвърлете в буркан. Съхранявайте в хладилник за няколко месеца..

Подправено мариновано цвекло

Канелата придава на маринованото цвекло специален вкус и неповторим аромат. опитвам!

Ще ви трябва: 2 кг цвекло, 2-3 глави лук, 2 пръчици канела, 1 с.л. семена от горчица, 1 ч.л. грах от подправка, 1 ч.л. скилидки пъпки, 2 чаши захар, 1 ч.л. сол, 2,5 чаши ябълков оцет, 1,5 чаши вода.

подготовка. Изплакнете добре цвеклото, нарежете корените и стъблата. Поставете цвеклото в тиган, напълнете с вода и гответе до омекване. След това охладете, обелете и нарежете на филийки. В тиган сложете лук, канела, горчица, черен пипер, захар, сол, нарязани на половин пръстени, изсипете оцет и вода и донесете до кипене. След това намалете котлона, гответе 5 минути и сложете цвеклото в марината. Гответе още 10-15 минути. Подредете горещото цвекло в буркани заедно с лук и подправки, изсипете марината, стерилизирайте и навийте.

Мариновано цвекло с мед

Количеството мед и сол, посочено в рецептата, може да бъде намалено или увеличено. Съсредоточете се върху собствения си вкус.

Ще ви трябва: 1 кг цвекло, 2-4 с.л. мед, растително масло, сол и смлян черен пипер на вкус, 1/2 чаша ябълков оцет, 1/2 чаша вода.

подготовка. Изплакнете цвеклото, подсушете и поставете върху лист за печене, покрит с фолио. Поръсете с олио, поръсете със сол и черен пипер, покрийте с фолио и печете при 190 ° С за 1-1,5 часа. Охладете цвеклото, обелете и нарежете на филийки или кубчета. Поставете в чисти буркани. Отделно смесете оцет, вода и мед, сол и черен пипер. Изсипете цвеклото със сместа, стерилизирайте и навийте. Или просто затворете капака и сложете в хладилника - след 2-3 дни вече можете да опитате закуската.

Мариновано цвекло с лук

За да не е горчив препаратът, използвайте сладък червен лук за мариноване.

Ще ви трябва: 1 кг цвекло, 2 червени лука, 2 супени лъжици. захар, 2 ч.л. сол, 80 мл 9-ти оцет, 160 мл вода.

подготовка. Измийте цвеклото и сварете в подсолена вода за половин час. Охладете, обелете, нарежете и наредете зеленчуците в чисти буркани. Нарежете лука на половин пръстени. За марината използвайте лук, захар, оцет, сол и вода, нарязани на половин пръстени, доведете течността с подправките до кипене. Варете 5 минути, след това извадете лука от маринатата, сложете го в консерви за цвекло и залейте с гореща марината. Стерилизирайте и навийте.

Мариновано цвекло с портокал

Портокалът, използван в рецептата с корите, ще придаде на маринованото цвекло специална пикантност.

Ще ви трябва: 1/2 кг цвекло, 1 портокал, 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица. подправка, грах, 1 чаша ябълков оцет, вода.

подготовка. Измийте цвеклото и сварете в подсолена вода за около 30 минути. Охладете, обелете и нарежете на тънки филийки. Сложете цвеклото в чист буркан, добавете скилидките чесън, черен пипер, оцет и портокал, превъртани през месомелачката. Залейте до върха със студена преварена вода. Стерилизирайте и навийте.

Сега знаете как да мариновате цвекло за зимата. Ако имате свои интересни рецепти за мариновано цвекло, споделете ги в коментарите!