Вкусен хайвер от патладжан

Толкова реколта! Време е да се уверим, че през зимата по рафтовете на мазетата и мазетата с удоволствие готвим туршии със собствените си ръце! Днес ще споделя с вас моята рецепта хайвер от патладжан

. Сега, като имаме достъп до интернет, изобщо не е проблем да намерим милион рецепти за хайвер от патладжан, но искам да споделя рецепта, която нашето семейство просто обича.

Поръчки на контейнер: 18-20 консерви по 0,5 л всяка.

За да приготвите хайвер от патладжан:

• доматен сок (за предпочитане с целулоза) - 3 л-
• патладжан - 5 кг-
• черен пипер - 1 кг-
• моркови (средни) - 6-8 бр.-
• лук (среден) - 6-8 бр.-
• люта чушка - 4 бр.-
• чесън - 1 чаша-
• растително масло - за пържене на зеленчуци + 100 г за наливане на готов хайвер в буркани-
• подправки, билки, сол и черен пипер - на вкус.

Поетапна подготовка на хайвер от патладжан за зимата:

1. Да започнем с приготвянето на доматен сос. Моите домати, нарязани на парчета, пюре с пасатор. Полученото доматено пюре се филтрира през гевгир, това се прави, за да се отървете от зърна и кори. Получаваме чист сок с каша. Добавете подправките. Сварете получения доматен сос, оставете настрана и забравете за него за известно време.
2. Следващата стъпка е измиването и обелването на всички зеленчуци.
3. Нарежете на малки парченца произволна форма всички зеленчуци поотделно.
4. Изсипете растително масло в тиган с високи страни. Загряваме го и запържваме всички зеленчуци поотделно (лук, моркови, чушки, патладжан). Редът за пържене не е критичен. Запържете зеленчуците почти до готовност. На този етап е много важно зеленчуците да не прекаляват, в противен случай хайверът ще бъде горчив.
5. Изпращаме всички готови зеленчуци в тигана (имам десетлитров алуминий. Приготвям почти цялата консерва в него - много удобно).
6. Всичко се разбърква добре и се вари в доматен сос с подправки за около 10-15 минути.
7. Нарязваме ситно зелените или нарязваме с пасатор. После отива в тигана към останалите зеленчуци.
8. Когато зеленчуците ни леко се охладят, внимателно ги превръщаме в картофено пюре с помощта на верен помощник - пасатор.
9. Вземаме пробата, добавяме подправки, ако нещо липсва, и отново я слагаме на огъня. Загрейте за 5 минути, като бъркате постоянно.
10. Слагаме яйцата в стерилизирани буркани и изпращаме пастьоризирани за 30-40 минути.
11. Точно преди да навиете бурканите с хайвер от патладжан, загрейте силно зеленчука и добавете 2 с. Л. Отгоре. лъжици във всеки буркан. Навиваме банки и, задължително, увиваме. Не прелиствам консерви от хайвер. След като изстинат напълно, консервите отиват в мазето или мазето.

Нашият хайвер е готов! Приятен апетит! Надявам се тази рецепта да се хареса и във вашето семейство!