Ами ако имате две торби с ябълки? Цех за готвене на ябълково вино

Много градинари страдат от цикличното плододаване на ябълкови дървета. През първата година цялата градина ще бъде изпълнена със сила две дузини плодове, а през втората година всички торби, кошници и кофи са заети с ябълки. От тази реколта можете без усилие да приготвите вкусно домашно вино..

Колкото по-сочни и по-сладки са ябълките, толкова по-вкусна ще бъде напитката, но ако е необходимо, можете да направите и вино от сладки и кисели сортове. За да изпълните плана си, ще ви трябва:

• ябълки-
• гранулирана захар-
• винена мая-
• захарен метър-
• резервоар за ферментация с капан за вода-
• месомелачка или хранителен преработвател-
• 1 кв.м. марля или тюл-
• 50-100 см тънка тръба, изработена от силикон или PVC с диаметър 5 мм. 

Как да направите вино от ябълки със собствените си ръце 

След като всички необходими продукти и оборудване са подготвени, можете да започнете да приготвяте вино у дома. Основната работа отнема около 2-3 часа (в зависимост от обема на ябълките), но ще получите готовата напитка едва след 2 месеца.

Измийте ябълките 

Ако сте ги откъснали от дърво и не сте ги пръскали с никакви препарати, просто изплакнете под течаща вода. Ако това е чистач или ако сте обработвали градината от болести и вредители, препоръчително е да потапяте ябълките в съд с топла вода и настъргвате.

Нарежете ябълките на филийки

Достатъчно е да нарежете ябълките със среден и малък размер на половина или на четири части, а по-големите сортове - на 6-8 части. В същото време отстранете стръкчето от плодовете, но не отрязвайте сърцевината - цялото излишно ще се отдели в следващите стъпки.

Нарязваме ябълки

С помощта на хранителен комбайн с дюза или обикновена месомелачка превърнете всички ябълки в каша. Поставете получената маса във всеки удобен контейнер (тенджера, леген или кофа).

Прецедете масата през кърпа

Вземете квадрат от марля или тюл с размери 50 × 50 см, покрийте го с тиган. Поставете 1 литър ябълкова маса в центъра, сгънете тъканта в торбичка и изцедете сока. Можете да изхвърлите сухата маса или да я изпратите в компост.

Ако имате сокоизстисквачка, няма да се налага да вършите тази работа и времето за готвене ще бъде значително намалено.

Отстранете пяната от сока

За това е подходяща шлицова или голяма лъжица. По принцип пяната не е опасна и ако остане, няма да е по-лоша.

Измерете захарта в получения сок

За целта вземете високи тесни чинии, изсипете сок в него и потопете захарния метър. Скалата ще ви покаже началното ниво на захар (обикновено при ябълки то варира от 9 до 13 обема).

Донесете процента захар до желания 

Постепенно смесете гранулираната захар в сока, като донесете сладостта до желаната стойност. За да може маята да работи максимално, трябва да спрете на ниво захар от 20-25 обема.

В нашия случай първоначалната сладост на сока беше 13, а ние го докарахме до 20. Нужни ни бяха 2 кг захар за 23 литра. За да не направите грешка, добавете захар на порции от 500 г и всеки път след омесване измервайте нивото на сладост с метър за захар.

Направете мая

Вземете 1-2 с.л. винена мая за всеки 10 литра сок. Разбъркайте маята в чаша топъл сок или чаша топла вода (до 30 ° C) и изсипете в резервоар за ферментация, където вече трябва да е останалата част от сока. Смесете всичко отново.

Винаги има инструкции за опаковане на мая. Ако е различно, следвайте го, а не нашите препоръки, тъй като различните щамове за дрожди изискват различна подготовка за приложение.

Поставете водна пломба

Ако сте закупили пластмасов контейнер с водна пломба, затворете капака, изсипете 20-30 мл вода или силен алкохол в ключалката и поставете отново. Ако сложите виното по старомоден начин в консерви, дръпнете върху врата на всяка медицинска ръкавица с прободен пръст. Поставете контейнерите на топло място и оставете за 2-3 седмици.

След около един ден водното уплътнение ще гърми, а ръкавицата ще се надуе. Това ще означава, че процесът на ферментация е започнал.

Отстранете виното от утайката

След като ферментацията спре (водната уловка се успокои, ръкавицата падне), виното трябва да се отстрани от утайката. За да направите това, използвайки тънка тръба, тя се излива в други контейнери с по-малък обем. Стъклени буркани или бутилки ще свършат работа. Трябва да се внимава да остане утайката в ферментационния резервоар..

След 2-3 седмици отново извадете виното от утайката..

Сложете виното на студено

Идва последният и най-дълъг етап от живота на домашното вино. Бутилките трябва да се извадят на хладно тъмно място (изба, подземен, хладилник) и да се оставят за 2-2,5 месеца. През това време напитката ще олекне, ще придобие вкус и ще загуби пенливост.

Според тази рецепта можете да готвите вина от круши, череши, сливи и други плодове и плодове. Получената напитка ще бъде лека и приятна на вкус..

Не мия ябълките, взети от дървото, за да не отмивам винената мая, която е точно на корите. Правя ябълково вино отдавна - никога не съм добавял винена мая, само сок и ябълкова каша. И се оказва страхотно вино! Ако сокът е сладък, не добавям захар. (Татяна Бочеева)