Рецепта за кайсиево вино у дома

Във време, когато овощните градини и плодовите пазари са залети със слънчеви кайсии, много от тях започват да берат компоти, конфитюри и консерви.

А някои искат да знаят как да си направят кайсиево вино у дома, рецептата на което би била проста за изпълнение. Научаваме се как се прави винена напитка от кайсия по няколко рецепти, изпитани във времето и много винопроизводители.

Кайсиево вино: проста рецепта

За да приготвите ароматна слънчева напитка ще ви трябват такива компоненти:

• 3 кг гранулирана захар-
• 3 кг кайсии-
• 10 л вода.

Плодовете трябва да са узрели и неповредени от мухъл и гниене. Те трябва да бъдат премахнати от дървото и да не се берат от земята: кайсии, които са били на земята, могат да придадат на напитката неприятен послевкус.

Как да си направим кайсиево вино у дома

В зависимост от сорта, кайсиевата винена напитка се получава с жълт или червен нюанс. Виното от диви плодове има силен аромат и умерено сладък вкус, от култивирано вино - изразена сладост и по-слаба миризма.

За да приготвим вкусно нискоалкохолно вино от кайсия, използваме следната рецепта:

• Изтриваме кайсиите със суха кърпа: не можете да ги измиете - естествената мая, необходима за висококачествена ферментация, се отмива. По същата причина те не се обелват: освен че снабдява пивната мъст с мая, тя придава на напитката красив нюанс и прекрасен аромат.

Основното е да премахнете костите: те съдържат вредна циановодородна киселина и заради тях виното ще бъде горчиво.

• Поставяме плодовете в купа, обработена с вряла вода, омесваме в картофено пюре, напълваме 1500 г гранулирана захар, наливаме топла вода с температура около 30 градуса и разбъркваме добре.
• Фиксираме двуслойния тензух на шията и изваждаме в продължение на пет дни в затъмнено топло помещение, като смесваме пивната мъст два пъти на ден, за да не се закваси.
• Сливаме сока, който започна да ферментира в стъклена бутилка с помощта на епруветка, без да докосваме утайката. Изстискайте останалите картофено пюре, изцедете течността в пивната мъст и смесете всичко с 0,5 кг захар. В резултат на това бутилката трябва да се напълни с не повече от две трети, така че да има къде да се натрупват пяна и газ.
• След като монтирахме водна брава (ръкавица с отвор), отстраняваме пивната мъст на същото място, където температурата е от 18 до 28 градуса за 1-2 месеца (докато ферментацията приключи).
• Пет дни след инсталирането на затвора, изсипете 300 ml пивна мъст, разредете в нея 0,5 kg гранулирана захар, изсипете я обратно и поставете отново уплътнението на водата.
• Повторете същото действие след още пет дни.
• В края на ферментацията (бръмченето в портата спира (ръкавицата пада), утайка изпада и цветът на течността се изсветлява) изсипваме пивната мъст през епруветка в нова бутилка, като се опитваме да не докосваме утайката.

Ако ферментацията продължава повече от 50 дни, изцедете сока от утайката през епруветка в друг съд, поставете ключалката и оставете да ферментира.

• Опитваме ферментиралата мъст на вкус, по желание добавяме захар и я държим под заключване още 10 дни. Ако вкусът ви подхожда и не добавяте захар, изсипете виното в бутилките до гърлото, закопчайте го добре и го съхранявайте на хладно място на 5-12 градуса в продължение на четири месеца.

През това време виното ще узрее, ще стане по-вкусно и ароматно и ще придобие красив нюанс.

На всеки 20 дни (след - по-рядко), тъй като утайката се образува, наливаме напитката през епруветката в нови бутилки. Утайката спря ли да се появява? Така виното е готово!

В резултат на това получаваме отлично кайсиево вино в домашни условия по една проста рецепта, която не е срамно да се подложите на всеки празник. Силата на такава напитка е 10-12 процента, срокът на годност е около три години.

Вино от кайсиев сок с лимон

За да направим кайсиево вино от сок, използваме следните компоненти:

• 5 литра кайсиев сок-
• 5 кг гранулирана захар-

• 7,5 грама винена мая-
• Двойка лимони.

Лимоните помагат да се нормализира киселинността на напитката и да й придаде освежаващ вкус, а винената мая установява нормален процес на ферментация..

Как да си направим кайсиево вино у дома

Самите кайсии не са сочни плодове, тъй като в тях има повече фибри, отколкото течности, а получаването на сок от тях е много проблематично. Затова някои винопроизводители използват за приготвяне на вино от кайсии от магазинния сок.

Но ако не се страхувате от трудности, нека да тръгнем по естествения път и да приготвим автентична винена напитка:

• Изваждаме семената от плодовете, напълваме суровината с вряла вода, слагаме за 4 дни под пресата и изстискваме сока. Именно този сок се използва като задължителен.
• Филтрирайте ароматната кайсиева течност с марля, смесете с винена мая, гранулирана захар и лимонов сок.
• Изсипете всичко в стерилна стъклена бутилка, поставете затвора и го поставете на затъмнено топло място в продължение на няколко седмици - до края на ферментацията.
• Когато сокът спре да ферментира, филтрирайте го през тензух в друга бутилка (и), напълвайки го до шията, така че кислородът да не разваля напитката.

Изваждаме контейнера за вино в избата (хладилника) за 4 месеца, след което се отцеждаме от утайката и съхраняваме същото количество за пълна зрялост. След като се наслаждаваме на невероятно вкусното кехлибарено кайсиево вино и осъзнаваме, че дългото чакане си заслужава!

Така че, вие сте научили тайни за това как да направите кайсиево вино у дома, рецептата на което може да бъде проста и малко по-сложна. Изпробвайте своята винарска сила и зарадвайте близки и приятели с полезна и вкусна напитка по тържествени поводи и просто така!