5 Рецепти за скара и барбекю

През пролетта така искам бързо да дойда в крайградската зона и да изпържа барбекюто, да пека картофи.

Съставихме селекция от 5 интересни ястия, които се приготвят на скара или барбекю. Следвайте нашите рецепти и вашето домакинство ще се зарадва на вкусна храна на чист въздух..

1. Пилешко барбекю Satay

Съставките

• 6 пилешки гърди (филе).

За марината:

• 6 супени лъжици соев сос-
• 6 супени лъжици доматен сос или кетчуп-
• 2 с.л. сусамово масло-
• 1/2 ч.л. смлян черен пипер-
• 1/2 ч.л. земята зера.

За соса:

• 1 супена лъжица сусамово масло-
• 1 скилидка чесън-
• 1/4 лук-
• 2 с.л. соев сос-
• 3 супени лъжици захар-
• 8 супени лъжици фъстъчено масло (паста)-
• 1 чаша вода-
• 1/2 лимон (сок)-
• 20 дървени шишчета.

Оказва се 20 кебапчета.

Метод на готвене

1. Накиснете шишчета във вода за 20 минути.

2. Смесете всички съставки за марината. Пилешките гърди нарежете на тънки ивици и сложете в купа, изсипете маринатата и разбъркайте добре, оставете да се маринова 15 минути или по-дълго.

3. Междувременно пригответе фъстъчен сос. Загрейте сусамовото масло в тиган. Добавете ситно нарязания лук и чесън, запържете за около 5 минути, докато омекнат. Добавете соевия сос, захарта, фъстъченото масло и водата, разбъркайте. Гответе още 5 минути, докато сосът леко се сгъсти. След това добавете лимонов сок, разбъркайте и свалете от котлона.

4. Загрейте скара или барбекю на силен огън. Облечете ивици пиле на шишчета със зигзаг. Поставете шишчетата на скара и пържете за около 10 минути, като обърнете. Сервирайте горещи шишчета с фъстъчен сос.

2. Немски колбаси Bratwurst

Съставките

• 700 г свинско рамо (шунка или шия)-
• 450 г тлъсто говеждо месо-
• 200 г свинска мас-
• 1 ч.л. семена от кимион-
• 1 ч.л. риган-
• 2 ч.л. бял пипер-
• 2 ч.л. люти чушки (чрез ужилване)-
• 4-5 скилидки чесън-
• 1 супена лъжица сол-
• 1/4 ч.л. джинджифил-
• 1/2 ч.л. индийско орехче-
• 1/2 ч.л. бахар-
• 125 мл бира.

Оказва се 10 колбаса.

Метод на готвене

1. Нарежете месото и свинската мас на малки кубчета. За да улесните превъртането, по-добре е предварително да замразите месото и свинската мас.

2. Разточете месото през месомелачка. Добавете каймата сол, риган, лют червен пипер, чесън, бял пипер, джинджифил, индийско орехче, люспи и семена от кимион, преминали през пресата. Налейте с бира и разбъркайте добре за 2-3 минути. Поставете каймата в хладилник, оставете я поне за 1 час, по-добре е да я оставите за една нощ.

3. Накиснете червата във вода за 30 минути, след това изплакнете добре. Прикрепете фуния за колбаси към месомелачката. Поставете вътрешността на фунията. За да е по-удобно да работите, разрежете червата на няколко части, по-лесно е да засадите и превъртите.

4. Извадете каймата от хладилника и превъртете през месомелачката веднага щом каймата се появи от другата страна на дюзата, издърпайте върха на червата и завържете възел. След това превъртете плънката, запълвайки червата, държейки наденицата с ръка. Вържете възел в края.

5. Извийте колбасите с еднаква дължина. За да предотвратите въртенето на колбасите, завъртете в променлива посока. За да предотвратите спукване на колбасите при пържене, нарежете по цялата дължина, за да излезе пара.

3. Млади тиквички на скара

Съставките

• 4 млади тиквички-
• 1/2 чаша зехтин-
• 2 скилидки чесън, котлет-
• 1 щипка сол и черен пипер на вкус.

Оказва се 8 порции.

Метод на готвене

1. Загрейте скарата на среден огън.

2. Нарежете тиквичките по дължина на 1 см филийки, така че да получите дълги ивици, които не попадат през решетката.

3. Загрейте зехтина в малка тенджера и добавете чесъна. Сотирайте на среден огън, докато чесънът се напука и вкусът отива. Намажете резените тиквички с чесново масло и подправете със сол и черен пипер.

4. Запържете по 5-10 минути от всяка страна, докато тиквичките омекнат. Обърнете и намажете отново маслото, така че да не залепват на скарата.

4. Картофи със сол в фолио на скара

Съставките

• 4 средни картофа-
• 50 г масло-
• 4 супени лъжици едрозърнеста сол-
• 2 с.л. сух чесън-
• 1 супена лъжица смлян черен пипер-
• 2 с.л. подправки италиански (или провансалски) билки (по избор).

Оказва се 4 порции.

Метод на готвене

1. Загрейте решетката на средна температура.

2. Пригответе 4 парчета фолио, намажете всяко парче с масло, така че да е достатъчно за картофа от всички страни. Поръсете намаслено фолио със сол, черен пипер, подправка и сух чесън. Увийте всеки картоф в парче фолио, пробийте с вилица (и фолио, и картоф) на няколко места.

3. Грил в продължение на 1 час или докато омекне, като се преобръща от време на време. Сервирайте добре със заквасена сметана или настърган кашкавал..

5. Свинско шишче на майонеза

Съставките

• 2 кг свинско месо (предпочитайте шия)-
• 200 г майонеза-
• 1 супена лъжица едра сол (или на вкус)-
• 1 ч.л. черен пипер-
• 2 лука, пръстени (по желание)-
• всякакви допълнителни подправки на вкус.

Оказва се 10 порции.

Метод на готвене

1. Нарежете месото на кубчета от 4-5 см. Изсипете майонезата, поръсете със сол, черен пипер, добавете пръстени лук.

2. Оставете поне 4 часа, за предпочитане през нощта.

3. Нанизваме на шишчета и пържим до омекване.

Надяваме се, че сте се насладили на нашите рецепти за ястия на скара или барбекю. Ако имате и добри рецепти - не забравяйте да ги споделите с нас..