13 Рецепти за вкусно кисело зеле (реколтата за зимата и не само)

Един от начините за събиране на зеле за дълго време е киселината. Има много рецепти за кисело зеле. И със сигурност всяка домакиня ще има повече от една на склад. В нашата статия ще намерите интересни и сравнително прости рецепти за кисело зеле.

Част от добитото зеле може да се съхранява прясно. При спазване на определена температура и влажност главите на зелето могат да лежат до нова реколта. Друга част от зелето може да се използва за прибиране на реколтата. Нашите рецепти ще ви помогнат в това, сред които ще намерите рецепти за кисело зеле, мариновано червено зеле, карфиол и пекинско зеле, както и рецепти за вкусни салати - с цвекло, гъби, черен пипер.

Мариновано зеле с цвекло

Цвеклото дава на зелето не само атрактивен цвят, но допълнителна сладост и неповторим вкус.

Ще ви трябва: 2,5-3 кг зеле, 1/2 кг цвекло, 3-5 скилидки чесън, 1 чаша захар, 2 супени лъжици. сол, 1 чаша 9-ти оцет, 1 чаша растително масло, 2 чаши вода.

подготовка. В тенджера смесете вода, олио, оцет, захар и сол. Довежда се до кипене и се охлажда до стайна температура. Нарежете зелето, настържете цвеклото на едро ренде или нарежете на ситно, разбъркайте, добавете нарязан чесън. Залейте зеленчуците с марината, разбъркайте, сложете преса отгоре и оставете за 7-10 часа в хладно помещение. След това прехвърлете сместа в чисти буркани, стерилизирайте и навийте на руло.

Мариновано зеле с незабавно цвекло

Готвенето на кисело зеле с цвекло не отнема много време. Настърган пресен корен от джинджифил придава добавена пикантност на зеленчуците.

Ще ви трябва: 2 кг зеле, 1 цвекло, 4 скилидки чесън, пресен джинджифил по желание, 1 супена лъжица. сол, 8 супени лъжици. захар, 7 супени лъжици 9-ти оцет, 8 с.л. растително масло.

подготовка. Нарязваме зелето, ситно нарязваме цвеклото, нарязваме корена чесън и джинджифил, разбъркваме всичко и прехвърляме в буркан. За марината смесете вода, сол и захар и доведете до кипене. Добавете олиото и кипнете отново. Свалете от котлона, изсипете оцета, разбъркайте и изсипете зеленчуците в маринатата. Покрийте буркана и го оставете да се маринова 4-5 часа.

Мариновано карфиол

Карфиолът е чудесна закуска за празнична трапеза. Освен това изглежда много елегантно.

Ще ви трябва: 1 глава карфиол, 4 скилидки чесън, пресен копър, 1 ч.л. семена от кориандър, 1/2 ч.л. синапено семе, 3 ч.л. сол, 1 чаша 9-ти оцет, 2 чаши вода.

подготовка. Доведете водата до кипене, сложете целите обелени скилидки чесън и гответе 5 минути. Добавете оцета и солта, кипете за няколко минути. Разглобете зелето в съцветия и сложете в буркани. Към всеки буркан добавете стръкове семена от копър, кориандър и горчица и скилидки чесън. Изсипете маринатата върху зелето, стерилизирайте и навийте на руло.

Мариновано зеле с чушки

Пиперът ще придаде на зелето ярък вкус и аромат. По искане на такъв детайл можете да добавите пикантност, като поставите смлян червен пипер.

Ще ви трябва: 1 кг зеле, 1/2 кг черен пипер, 6 скилидки чесън, 4 ч.л. семена от горчица, 1/2 ч.л. смлян червен пипер (по желание), 100 г сол, 200 г захар, 350 мл бял винен оцет.

подготовка. Нарежете зелето, нарязайте на ситно чушката, смесете със сол, покрийте и оставете за 8-10 часа. В оцета разбъркайте захарта и доведете до кипене, след това охладете. Изсипете течността от зеленчуци, добавете нарязан чесън, синапено семе и черен пипер, разбъркайте и подредете в чисти буркани. Изсипете марината, стерилизирайте и навийте на руло.

Мариновано червено зеле

Можете да мариновате не само бяло зеле. Червеното зеле също произвежда вкусни и красиво изглеждащи препарати.

Ще ви трябва: 1 глава зеле, 1 скилидка чесън, пръстен пресен джинджифил, 1 ч.л. семена от горчица, 1 с.л. захар, 1 супена лъжица сол, 2 чаши винен (или ябълков) оцет.

подготовка. Нарежете зелето, добавете нарязания чесън, настъргания корен от джинджифил, синапените семена, разбъркайте и сложете в буркан. В тенджера смесете оцета, солта и захарта и кипете. Изсипете маринатата върху зелето, стерилизирайте и навийте на руло.

Нарязано кисело зеле

За да мариновате зелето бързо и вкусно, го нарежете на малки парченца. Зелето се маринова не по-лошо от настърганото.

Ще ви трябва: 2 кг зеле, 5 скилидки чесън, 10 грах черен пипер, 2 дафинови листа, 2 с.л. сол, 1 супена лъжица захар, 2,5 с.л. 9-ти оцет, вода.

подготовка. Нарежете зелето на филийки, залейте с вряла вода и сложете в стерилизиран трилитров буркан заедно с чесън, черен пипер и дафинов лист. Изсипете сол и захар в буркан, изсипете вряща вода, добавете оцет и навийте.

Кисело китайско зеле

Пекинското зеле няма изразен вкус, следователно, за да му придадете пикантност, добавете моркови, лук, чесън и малко пресен джинджифил към реколтата.

Ще ви трябва: 1/2 кг китайско зеле, 1 морков, половин лук, пръстен пресен джинджифил или 1 скилидка чесън, 1/2 ч.л. смлян червен пипер, 3 с.л. сол, 1 литър вода.

подготовка. Изплакнете зелето, подсушете и нарежете. За саламура смесете вода със сол, разбъркайте, докато солта се разтвори. Залейте зелето със саламура, натиснете надолу и оставете за половин час. Обелете и настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на половин пръстени, нарязайте джинджифила (или чесъна). Изцедете саламурата от зелето и оставете настрана. Добавете моркови, лук, джинджифил, черен пипер към зелето и разбъркайте добре на ръка. Сложете зеленчуците в буркан, като внимателно се забива. Залейте със саламура, стерилизирайте и навийте.

Домашно кисело зеле

Минимум съставки - и имате готово хрупкаво кисело зеле, което може да се сервира на празничната трапеза.

Ще ви трябва: 2 кг зеле, 1-2 скилидки чесън, 50 г сол, 200 г захар, 2 л вода.

подготовка. Нарязваме зелето, нарязваме чесъна. Поставете зелето и чесъна в буркан, подправете. За саламура смесете вода със захар и сол, кипнете и охладете до стайна температура. Залейте зелето със саламура, покрийте с пластмасов капак и оставете на стайна температура за 3-4 дни. Пробийте зелето няколко пъти на ден в буркан с дървено шишче, за да отстраните получения газ. След това добавете към върха на преварената вода (ако няма достатъчно саламура, за да покрие зелето), затворете капака и го поставете на хладно тъмно място.

Мариновано сладко зеле

Обикновено самото зеле е сладко. Можете обаче да подобрите тази сладост, като добавите захар. Намерете своя вкус тук.

Ще ви трябва: 1,5 кг зеле, 3 моркови, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 чаша захар, 1 супена лъжица. сол, 1 чаша растително масло, 6 супени лъжици. 9-ти оцет, 1/2 литър вода.

подготовка. Нарежете зелето и смесете със сол, като го разтривате с ръце. Настържете морковите на едро ренде, накълцайте чесъна и лука, разбъркайте всичко заедно със зелето. Изсипете вода, олио, оцет в тигана, изсипете захар, докарайте всичко до кипене. Поставете зеленчуците в стерилизиран буркан, напълнете с гореща марината и покрийте с капак. Съхранявайте на хладно и тъмно място..

Мариновано зеле с гъби

Мариновано зеле с гъби е отлично предястие, с което със сигурност ще зарадвате членовете на домакинството и ще изненадате гостите. От гъбите за такъв препарат е по-добре да вземете гъби с мед, пеперуди или свинско месо.

Ще ви трябва: 2 кг зеле, 2 кг предварително сварени гъби, 1 кг лук, 1 кг моркови, 3 супени лъжици. сол, 6 супени лъжици. захар, 1/2 литър растително масло, 300 мл оцет.

подготовка. Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на половин пръстени. В сгорещено олио запържете лука и морковите до омекване. Добавете зелето и варените гъби, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути, като разбърквате и добавяте олио. Изсипете оцет и разбъркайте 10 минути преди завършването на готвенето. Подредете горещите зеленчуци в стерилизирани буркани и запечете с капаци. Съхранявайте в хладилник за 2-3 месеца..

Пикантно кисело зеле

Остротата на киселото зеле може да се регулира по ваш вкус, като добавите по-малко или малко повече подправки, посочени в рецептата.

Ще ви трябва: 2 кг зеле, 1 люта чушка, 4 моркови, 4 скилидки чесън, 1 супена лъжица. семена от кориандър, 8 грах черен пипер, 2 с.л. сол, 1 чаша захар, 12 супени лъжици. растително масло, 8 супени лъжици. 9-ти оцет, 1 литър вода.

подготовка. Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде, нарежете чесъна и разбъркайте всичко. Добавете нарязан лют пипер, кориандър, разбъркайте и поставете в банки. За марината смесете вода, сол, захар и черен пипер, загрявайте, като бъркате, докато захарта се разтвори. Добавете олиото и кипете. Махнете тигана от котлона, изсипете оцета, разбъркайте и изсипете маринатата върху зелето. Затворете капака, охладете и съхранявайте в хладилника.

Грузинско кисело зеле

Пресният килантро ще придаде специален вкус на зеле, мариновано според тази рецепта..

Ще ви трябва: 1 глава зеле, 1 морков, 10 скилидки чесън, 1 люта чушка, букет килантро, дафинов лист и черен пипер с грах на вкус, 2 с.л. сол, 8 супени лъжици. захар, 1 чаша 9-ти оцет, 1-1,5 литра вода.

подготовка. Нарязваме зелето или нарязваме, нарязваме морковите и черния пипер на кръгчета, нарежете скилидките чесън наполовина. Смесете всичко, добавете нарязаната на ситно коричка, дафинов лист и черен пипер. За марината смесете вода, сол, захар и оцет и довеждайте до кипене. Изсипете маринатата върху зеленчуците, покрийте, прецедете и охладете. Извадете контейнера със зеленчуци на хладно и тъмно място за 4 дни. След това го сложете в буркани и съхранявайте в хладилник или изба.

Мариновано зеле на час

Тази рецепта за кисело зеле се приготвя много лесно. Гурме предястието може да се опита за един час.

Ще ви трябва: 1 кг зеле, 1 черен пипер, 1 глава лук, половин китка магданоз, 4 супени лъжици. захар, 1 ч.л. сол, 1 чаша 9-ти оцет.

подготовка. Нарежете зелето и смесете с нарязания пипер. В тенджера смесете оцета, солта и захарта и кипете. Залейте зеленчуците с гореща саламура, добавете нарязан лук и магданоз, разбъркайте и оставете за 1 час. След това прецедете зелето от саламурата и го сложете в буркан. Съхранявайте в хладилника.

Вероятно сега знаете как да кисеете зеле бързо, вкусно и без излишни проблеми.