Вкусни салати за зимата - рецепти със снимки

Желаейки да запазят внимателно отглежданата реколта, много домакини правят подготовка за зимата. По принцип това са класически кисели краставици, домати, кисело зеле или асортирани зеленчуци. Но има и по-интересен вид заготовки - салати.

Салатите за зимата са доста необичаен начин на консервиране, когато можете да комбинирате няколко вида зеленчуци, билки, подправки и подправки в една рецепта и в резултат на това получавате много вкусно ястие, за което всички гости и домакинства ще бъдат изненадани.

Салата от домати и лук за зимата

Тази салата ще бъде чудесна закуска, когато няма време за готвене.

Ще ви трябва: 7 кг домати, 1 кг лук, 100 г захар, 150 г сол, 5 чаши растително масло, 3 чаши 9-ти оцет, 10 бр. дафинов лист, 30 бр. черен пипер грах, 20 бр. карамфилови пъпки.

подготовка. Нарежете доматите на кръгчета или филийки, като отстраните стъблото. Нарежете лука на половин пръстени. В подготвени трилитрови буркани наредете зеленчуците на слоеве, като започнете с домати. Отгоре на зеленчуците сложете 4 дафинови листа, 4 пъпки карамфил, 4-5 грах черен пипер. Пригответе маринатата, като добавите 3 с. Л. Към 1 литър вода. сол и 4 с.л. захар и ги изсипете зеленчуци. Консерви със зеленчуци поставете стерилизирани за 5-10 минути. 2 минути преди края на стерилизацията добавете 6 с.л. олио и 4 с.л. оцет и навийте веднага.

Салата от домати и черен пипер за зимата

Тази вкусна салата ще бъде чудесно предястие или гарнитура към месни ястия..

Ще ви трябва: 5 кг домати, 1 кг чушка, моркови и лук, 1 чаша захар, 4 супени лъжици. сол, 1 супена лъжица грах черен пипер, 1,5 чаши растително масло и 3 супени лъжици. оцет.

подготовка. Извадете стеблото от доматите и ги прокарайте през месомелачка (или ги нарежете с помощта на блендер). В дълбока тенджера оставете да къкри масата на слаб огън за около 1 час, за да се получи гъст доматен сос. Обелете и настържете морковите, нарежете лука и черния пипер на кубчета. В дълбок тиган загрейте растителното масло и запържете нарязаните зеленчуци, след което ги добавете към доматения сос. Изсипете сол, захар, сложете черен пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри още половин час. Изсипете оцета няколко минути преди края на готвенето и разбъркайте всичко. Сложете готовата салата в банки и я навийте на руло.

Салата от сладки пиперки с домати

Тази много необичайна салата ще украси всяка, дори празнична трапеза. И какъв вкусен вкус на пипер в пълнежа!

Ще ви трябва:1 кг домати, 300 г лук, 300 г зелен фасул, 300 г моркови, 300 г корен от целина, 300 г пипер, 1 супена лъжица. захар, 2 с.л. сол, 200 мл растително масло, 200 мл 9-ти оцет.

подготовка. Бланширайте доматите за 5-10 минути. По желание можете да ги обелите и смилате с пасатор. Сложете масата в дълбока тенджера, посолете малко, доведете до кипене. След това добавете лука, боба и морковите. Задушете зеленчуците за 10 минути, след това добавете нарязаните на кубчета чушки и малки парченца целина, изсипете олио, оцет, изсипете сол и захар. Варете за половин час, като разбърквате от време на време. Сложете готовата салата в подготвени буркани и я навийте на руло.

Салата от цвекло с чесън

Такъв препарат може да бъде не само пълноценна закуска, но и компонент на друга салата.

Ще ви трябва:2 кг цвекло, 5 скилидки чесън, 0,5 кг лук, 200 г доматено пюре, 200 мл растително масло, 2 дафинови листа, смлян черен пипер, сол и захар на вкус.

подготовка. Измийте добре цвеклото и сварете до готовност. След това обелете и настържете на едро ренде. Нарежете лука и запържете в загрятото олио до омекване. Към него добавете настърганото цвекло и задушете, докато зеленчуците намалят по обем наполовина. След това добавете нарязан чесън, доматено пюре, сол, черен пипер и малко захар. Поставете дафинов лист няколко минути преди готвене. Поставете готовата салата в подготвени буркани и я разточете веднага.

Салата от патладжани, домати и черен пипер

Тази салата е много лесна за приготвяне, но в крайна сметка получавате вкусна и задоволителна закуска.

Ще ви трябва: 10 бр. патладжан, черен пипер, домати, лук, скилидки чесън, 1/2 чаша захар, 2 супени лъжици. сол, 1 чаша растително масло и 3 с.л. 9-ти оцет.

подготовка. Измийте зеленчуци, патладжан, чушки, домати и лук, нарязани на кубчета. Сложете всичко в дълбок тиган, добавете олио, сол, захар. Слагаме тигана на огъня, довеждаме до кипене и готвим 15-20 минути. Сипете оцета и варете още 10 минути. След това добавете нарязан чесън, разбъркайте добре, гответе за няколко минути и веднага разпределете салатата в подготвени буркани и навийте.

Вкусна бобена салата за зимата

Салатата може да се сервира като пълноценно хранене или като допълнение към месни ястия.

Ще ви трябва:1 кг боб, 2,5 кг домати, 1 кг моркови, 1 кг зърнена чушка, 1/2 кг лук, 1 чаша захар, 3 супени лъжици. сол, 2 чаши растително масло, 1/2 чаша 9-ти оцет, 2 ч.л. черен пипер.

подготовка. Накиснете фасула предварително във вода (по-добре оставете за една нощ). Преди да приготвите салатата, отцедете и изплакнете боба. Измийте и обелете зеленчуците, настържете морковите на едро ренде, нарежете чушките, доматите и лука на кубчета. Смесете всичко в тиган, добавете захар, сол, черен пипер, олио и оцет. Разбъркайте и гответе на слаб огън за около 2 часа, като разбърквате от време на време. Сложете горещата салата в стерилизирани буркани и я навийте на руло.

Салата от зеле, моркови, пипер и лук

Страхотно месо мезе!

Ще ви трябва:1 кг бяло зеле, моркови, черен пипер и лук, на всеки литров буркан, 10 ч.л. захар, 5 ч.л. сол, 100 мл 9-ти оцет и вода.

подготовка. Нарязваме зелето, нарязваме морковите и черния пипер на ивици, лука - на половин пръстени. Смесете всички зеленчуци в дълбока купа и поставете в стерилизирани буркани, като подправите добре. Изсипете вряща вода над салатата до края на буркана, покрийте с капаци и го оставете за 10 минути. След това изцедете водата през специален капак с дупки и отново напълнете зеленчуците с вряла вода, оставете за 10 минути. Отцедете водата отново и добавете захар, сол и оцет в зеленчуковите буркани. Налейте прясна вряла вода, затворете бурканите с капаци и веднага навийте.

Салата с ориз и зеленчуци за зимата

Вкусно, сърдечно предястие към основни ястия, което може да се добави и към зеленчукови супи.

Ще ви трябва:1 чаша ориз, 4 кг домати, 1 кг черен пипер, моркови и лук, 100-200 г захар, 2 супени лъжици. сол, 300 мл растително масло, 100 мл 9-ти оцет и вода.

подготовка. Бланширайте доматите, отстранете корите, отстранете дръжката и я нарежете с пасатор или кайма. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Пиперът се изчиства от семената и се нарязва на кубчета. Нарежете и лука. Първо изсипете ориза с вода и го оставете да вари за един час. В дълбок тиган с дебело дъно загрейте олио, запържете чушките, лука и морковите. Налейте 1/3 чаша вода и оставете да къкри зеленчуците за 20 минути. След това сложете нарязани домати, задушете още 20 минути. Изсипете захар и сол, като се съсредоточите върху собствения си вкус. След това изсипете набъбналия ориз към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри 25 минути. Изсипете оцет и разбъркайте 10 минути преди края на готвенето. Сложете готовата салата в банки и я навийте на руло.

Зимна салата с тиквички, домати, чушки и лук

Тази салата е просто великолепна и затова изчезва от трапезата за броени моменти!

Ще ви трябва:2 кг тиквички, 200 г лук, 6 бр. черен пипер, 1 кг домати, 1 чаша захар, 1 супена лъжица. сол, 1 чаша растително масло, 1 чаша доматено пюре, 1/2 чаша 9-оцет и 1 литър вода.

подготовка. Изплакнете, обелете и нарежете зеленчуците. Смесете доматеното пюре с вода и доведете до кипене, сложете зеленчуците, добавете захарта, солта, налейте олиото, разбъркайте добре, доведете до кипене и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате. В края на готвенето добавете оцет, разбъркайте, варете още няколко минути. Сложете готовата топла салата в стерилизирани буркани и я навийте на руло.

Салата от моркови, домати и пипер

Ароматната и ярка моркова салата ще бъде чудесно допълнение към различни ястия.

Ще ви трябва:2 кг моркови, 1,5 кг домати, 1 кг чушка, 300 г захар, 2 с.л. сол, 300 мл растително масло, 150 мл 9-ти оцет.

подготовка. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Нарежете чушката на ивици. Бланширайте доматите за няколко минути във вряща вода, извадете корите, отстранете стеблото и нарежете (можете да използвате пасатор или комбинирайте). Смесете всички зеленчуци, добавете сол и оставете да влеят за 5-6 часа. За маринатата смесете олиото, оцета и захарта, докарайте до кипене и оставете да къкри 5 минути. Залейте зеленчуците с гореща марината, разбъркайте, оставете да къкри за половин час на слаб огън, след което сложете салатата в стерилни буркани и навийте на руло.

Салата за зимни краставици

Много необичайна салата, която е идеална за ястия с месо и риба.

Ще ви трябва:2 кг краставици, 1/2 кг лук, 2 скилидки чесън, китка магданоз, 150 г захар, 3 супени лъжици. сол, 3 с.л. растително масло и 100 г 9-ти оцет.

подготовка. Измийте краставиците, накиснете няколко часа в студена вода. След това ги нарежете на тънки пръстени. Нарежете лука на половин пръстени, нарязайте чесъна и магданоза. Смесете всичко в дълбока тенджера, добавете сол, захар, масло и оцет. Разбъркайте добре и оставете да вари за 4-5 часа. След това плътно сложете салатата в буркани, стерилизирайте ги и ги навийте на руло.

Проста салата от зелени домати за зимата

Необичаен вкус и цвят салата ще украси вашата празнична трапеза и ще зарадва гостите.

Ще ви трябва:3 кг зелени домати, 1,5 кг лук, 1,5 кг моркови, 300 г захар, 100 г сол, 20 бр. грах черен пипер, 3 дафинови листа, 300 мл растително масло, 100 мл 9-ти оцет.

подготовка. За доматите извадете стръкчето и нарежете на кубчета. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на ренде за корейски моркови. Смесете всички зеленчуци, добавете захар, сол, черен пипер, оцет, разбъркайте всичко старателно и оставете за 10 часа на стайна температура. След това изсипете олиото, разбъркайте, поставете на бавен огън и като доведете до кипене, гответе половин час. Сложете готовата топла салата в стерилизирани буркани и я навийте на руло.

Салата от карфиол с домат и черен пипер

Тази салата е не само много вкусна, но и красива на външен вид.

Ще ви трябва:1,5 кг карфиол, 1 кг домати, 1,5 кг черен пипер, 2 глави чесън, 2 китки магданоз, 100 г захар, 60 г сол, 200 мл растително масло и 150 мл 9-ти оцет.

подготовка. Разглобете зелето на съцветия, изплакнете ги добре и сварете в подсолена вода в продължение на 5 минути. След това източете водата, охладете зеленчуците. Обелете чушките от семената и нарежете на ивици. Пасирайте доматите през месомелачка (или накълцайте с пасатор), като отстраните стъблото. Смесете зеленчуците, добавете нарязан чесън и магданоз, масло, сол и захар. Доведете зеленчуковата смес да заври на слаб огън. Добавете карфиола, разбъркайте внимателно и гответе за 10 минути. Сложете горещата салата в стерилизирани буркани и я навийте на руло.

Салатите с консерви са чудесен начин да запазите полезните свойства на зеленчуците и да се запасите с витамини за цялата зима.