Какво да готвя от домати за зимата - рецепти за рула с оцет и без

Време е да направите подготовка за зимата от внимателно отгледани домати тази година. Освен това има много рецепти за тези заготовки. Събрахме за вас най-доброто и лесно.

Ако имате достатъчно късмет, за да съберете добра и голяма реколта от домати, не забравяйте да направите заготовки от тях на дъното за зимата. В края на краищата пресните домати не лежат дълго време. А маринованата или под формата на кетчуп дълго ще ви напомня за слънчевото топло лято.

Домати в собствен сок

Консервираните домати в собствен сок могат да се използват за приготвяне на различни сосове, добавени към супа.

Ще ви трябва: 7 кг домати, лимонов сок, сол и вода.

подготовка. Сварете вода в голяма тенджера. Нарежете всеки домат напречно в областта на стеблото. На малки порции сварете доматите за 1-2 минути и поставете в хладилник. Извадете корите от доматите и нарежете на едри парчета. Сгънете в стерилизирани буркани, добавете сол и лимонов сок (1 ч.л. на литров буркан). Внимателно изсипете вряща вода в бурканите, оставяйки 1-2 см до ръба, покрийте с капаци, стерилизирайте за 45 минути и навийте на руло. Съхранявайте консерви с домати на хладно и тъмно място..

Проста маринована черешова рецепта

Малките сладки домати са чудесна закуска на празничната трапеза..

Ще ви трябва: 2 чаши ябълков оцет, 2 чаши вода, 1/4 чаша сол, 1/4 чаша захар, 1 кг чери домати, букет пресен копър, 4 скилидки чесън, 1/2 ч.л. червен пипер, 1/2 ч.л. синапено семе.

подготовка. В тенджера докарайте оцета, водата, солта и захарта до кипене. Гответе сместа на слаб огън, като разбърквате, докато захарта и солта се разтворят. След това се охлажда до стайна температура. Поставете доматите, копъра, нарязания чесън, червения пипер и синапените семена в стерилизирани буркани. Изсипете в охладена марината, покрийте и поставете в хладилник.

Домати с чесън и билки

Този препарат се оказва много ароматен, апетитен, доматите не губят формата и цвета си.

Ще ви трябва: 2 кг домати, 10 скилидки чесън, 2 бр. дафинов лист, 3 граха от подправка и черен пипер, копър и магданоз, 2 с.л. сол, 5 супени лъжици. захар, 1 ч.л. лимонена киселина, 2 л вода.

подготовка. Нарежете чесъна на филийки. Във всеки домат направете малък разрез в областта на стеблото и напълнете с чеснови резенчета. В тенджера сварете 2 литра вода или малко повече (въз основа на трилитров буркан). Поставете подправки, пълнени домати и стръкове пресни билки на дъното на стерилизирания буркан. Внимателно изсипете доматите с вряла вода под самата шия и я оставете за 15 минути. След това изсипете водата обратно в тигана, добавете сол, захар, донесете до кипене и варете 2-3 минути. Изсипете лимонената киселина директно в буркана, изсипете доматите под шията с туршия, затворете капака и навийте на руло.

Доматен сос с босилек

Този сос е особено добър с месни ястия..

Ще ви трябва: 5 кг узрели домати (около 25 домата), 3 с.л. захар, 4 супени лъжици. сол, 1 супена лъжица балсамов оцет, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2 китки босилек, други пресни билки (риган, мащерка, магданоз) на вкус, 6 с.л. лимонов сок.

подготовка. Обелете доматите, нарежете на парчета и сгънете на малки партиди в хранителен комбайн, нарежете. След това изсипете всичко в тигана. Добавете захарта, солта, оцета и черния пипер. Доведете сместа до кипене и гответе на слаб огън за 1-1,5 часа, като разбърквате от време на време до желаната консистенция на соса. Свалете от котлона, добавете нарязани пресни билки. Изсипете 1 супена лъжица във всеки подготвен буркан. лимонов сок, сложете соса, затворете капака и навийте на руло.

Сладко от домати

Пикантното ярко сладко от домати е добро допълнение към чипса, крекерите и дори сандвичите.

Ще ви трябва: 1 кг много узрели домати, 3/4 чаша захар, 2 супени лъжици. ябълков оцет, 1 с.л. пресен настърган джинджифил, 1/4 ч.л. смляна канела, 1/8 ч.л. смлени карамфил, 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. смлян черен пипер.

подготовка. Сложете всички съставки в тенджера и доведете до кипене, като бъркате често, за да не изгори сместа. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате, докато сместа се сгъсти. Извадете от котлона, охладете до стайна температура и сложете в буркани с капак. Съхранявайте сладкото в хладилника.

Сушени на слънце домати в олио

Обикновено доматите сушат на слънце, на открито. Има обаче начин да ги изсушите у дома. Този метод не е бърз, но резултатът е много вкусен.

Ще ви трябва: 1-2 кг пресни узрели домати (череша или сметана), растително масло, грах, сушен риган, сол и захар.

подготовка. Загрейте фурната до 90-100 ° C. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и поръсете със сол и захар. Измийте и подсушете добре доматите. Нарежете ги наполовина, разпределете върху лист за печене и поръсете със сол. Изсушете доматите във фурната за 6-10 часа. Те трябва да бъдат значително намалени по размер и да губят влага. В стерилизирани буркани плътно сложете готовите сушени домати заедно с черен пипер и риган, изсипете олио, за да покриете напълно доматите. Съхранявайте консервите на тъмно, хладно и сухо място. Проверете ги след седмица - ако слоят масло в буркана стане по-малък (доматите могат да го абсорбират), добавете още.

Домашен кетчуп

Кетчупът се добавя вкусно към почти всички ястия. И така, че следващия път, когато не го купите в магазина, гответе у дома.

Ще ви трябва: 1,5 кг пресни узрели домати, 1/4 чаша ябълков оцет, 1/2 ч.л. сол, 2,5 ч.л. мед, 1 ч.л. горчица, 1/4 ч.л. смлян черен пипер, 1/4 лук, 1 скилидка чесън.

подготовка. Поставете всички съставки в тенджера, доведете до кипене и гответе на слаб огън за 30-60 минути. След това извадете от котлона и намажете с преса за картофи. Оставете кетчупа да се охлади и след това разбъркайте блендера до желаната консистенция. Съхранявайте кетчупа в хладилника в херметичен контейнер или буркан..

Както можете да видите, приготвянето на домати за зимата няма да изисква много проблеми, но през студената зима внимателно приготвеното и вкусно съдържание на консервите ще бъде истински поздрав за вашето семейство от топлите лета.