Цвекло: най-добрите рецепти за вкусни зимни реколти

Цвеклото е добре поддържано свежо през цялата зима. Но можете да го подготвите и за в бъдеще. И колко хубаво ще бъде да си вземете буркан с ярка и ароматна салата от цвекло и да изненадате гостите, които изведнъж пристигат!

Може би няма много зеленчуци, които са идеални за прибиране на реколтата. Цвеклото е едно от тях. Приготвя се лесно за преработка, не се вари по време на готвене. В допълнение, има много рецепти за заготовки от цвекло: можете просто да го мариновате или ферментирате, да го приберете с други зеленчуци под формата на салати или хайвер и дори да готвите конфитюр.

Мариновано цвекло за зимата

Проста рецепта за закуски от цвекло, която върви добре с ястия с месо.

Ще ви трябва: 10 бр цвекло, 1/2 чаша захар, 2 ч.л. сол, 1/2 чаша ябълков оцет, 1 чаша вода.

подготовка. Изплакнете добре цвеклото, изсипете вода в дълбока тенджера, добавете 1 ч.л. сол и се вари до среден огън. След това намалете котлона, покрийте тигана с капак и варете цвеклото за час, докато омекне. Отцедете, оставете леко да се охлади, обелете кореновата култура и нарежете на филийки. Сложете ги в тиган, добавете останалата сол, захар, оцет и 1 чаша вода. Доведете до кипене на среден огън и гответе за 5 минути. Готовото цвекло сложете в буркани, напълнете с марината и покрийте с капаци. Да се ​​съхранява на хладно, тъмно място или в хладилник..

Мариновано цвекло за зимата

Маринованото цвекло е дори по-вкусно от маринованото цвекло.

Ще ви трябва: 1 кг цвекло, 1 литър вода и сол на вкус.

подготовка. Изплакнете добре цвеклото, обелете ги, нарежете на филийки и ги поставете плътно в буркан. Пригответе саламура, като разбъркате солта във вода. Изсипете ги с цвекло, поставете товар отгоре и покрийте буркана с кърпа. Оставете цвеклото да ферментира в продължение на 2 седмици, като от време на време отстранявате получената пяна..

Хайвер от цвекло и зеленчук

Хайверът е чудесно допълнение към основните ястия, но като закуска е много добър.

Ще ви трябва: 3 кг цвекло, 2 кг моркови, 2 кг черен пипер, 2 глави чесън, бутон копър и магданоз, 1 чаша растително масло, 10 грах черен пипер, сол на вкус.

подготовка. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците с помощта на хранителен комбайн или месомелачка. Сложете зеленчуковата маса в тиган, добавете нарязани билки, черен пипер и сол, изсипете олиото и оставете да заври. Сварете хайвер за около 1,5 часа. Поставете готовия продукт в подготвени буркани и го навийте веднага.

Хайвер от цвекло и патладжан

Тази проста рецепта за хайвер не изисква много съставки и време за приготвяне..

Ще ви трябва: 0,5 кг цвекло, 0,5 кг патладжан, 1 супена лъжица. сол, 1/2 ч.л. смлян черен пипер, 1/2 чаша растително масло и 3-4 дафинови листа.

подготовка. Измийте цвеклото, обелете, нарежете стеблата от патладжана. Разтрийте кореновия зеленчук на едро ренде, нарежете патладжаните на кубчета. Сложете всичко в тенджера, добавете сол, черен пипер, дафинов лист, разбъркайте и оставете да вари за един час. След това изсипете олио в зеленчуковата смес и сложете тигана на среден огън, доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри 40-50 минути, като разбърквате. Поставете горещия хайвер в подготвените буркани, стерилизирайте и разточете.

Борш превръзка

Приготвяйки такъв дресинг, вие освобождавате достатъчно време, което бихте отделили за готвене борш.

Ще ви трябва: 2 кг цвекло, 1 кг моркови, 1 кг домати, 1 кг лук, 0,5 кг чушка, 5 скилидки чесън, 1 чаша растително масло, 1 чаша оцет, 100 г сол и 200 г захар.

подготовка. Измийте и обелете зеленчуците. Настържете цвекло и моркови на едро ренде (или преминете през месомелачка). Нарежете лука, доматите и чушките. Сложете всички зеленчуци в дълбок тиган, разбъркайте, добавете нарязан чесън. В друг съд смесете масло, оцет, сол и захар, разбъркайте добре. Залейте зеленчуците с тази марината, разбъркайте старателно и оставете да престои 1 час. След това сложете тигана със зеленчуковата смес на среден огън, доведете до кипене и оставете да къкри, разбърквайки, в продължение на половин час. Оформете готовия топъл борсов дресинг в стерилизирани буркани и ги навийте на руло.

Корейско цвекло

Цвеклото в корейски стил е много ароматно и леко пикантно с много необичаен вкус..

Ще ви трябва: 0,5 кг цвекло, 3 скилидки чесън, 1/2 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, 1/2 ч.л. смлян черен пипер, 1/2 ч.л. смлян червен пипер, 1 ч.л. смлян кориандър, 2-3 с.л. оцет, 100 мл растително масло.

подготовка. Измийте цвеклото, обелете и настържете морковите в корейски стил. Добавете към него оцет, сол, захар, разбъркайте и оставете да престои. След това изцедете получената течност, добавете подправки и чесън, преминали през пресата, разбъркайте всичко добре. Загрейте растителното масло в тиган и добавете към цвеклото, разбъркайте отново и сложете в буркани. Корейското цвекло може да се съхранява в хладилника под капака.

Салата от цвекло и моркови

Ябълките придават специален вкус на този детайл. Изберете кисели ябълки, като, Antonovka.

Ще ви трябва: 3 кг цвекло, 2 кг ябълки, 1,5 кг моркови, 6 супени лъжици. сол, 300 мл растително масло, 3 чаши вода.

подготовка. Измийте цвеклото и ги сварете на кора, докато се свари наполовина за около 30 минути. Охладете, обелете и настържете цвеклото на едро ренде. Обелете ябълките от кожата и сърцевината и нарежете на ситно или също настържете на едро ренде. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Сложете всичко в дълбок тиган. Добавете сол, олио и вода, разбъркайте добре и сложете на слаб огън. Доведете до кипене и варете салатата за 10-15 минути. Поставете горещия детайл в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Салата "Аленка"

Това предястие с име "шоколад" ще бъде чудесно допълнение към различни ястия и ще украси празничната трапеза.

Ще ви трябва: 4 кг цвекло, 1,5 кг домати, 0,5 кг пипер, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лук, 200 г чесън, 200 г захар, 100 г сол, 1,5 чаши растително масло, 1 чаша 9-ти оцет, 1 люта чушка (по желание).

подготовка. Измийте цвеклото и морковите, обелете и настържете на едро ренде. Нарязваме чушките и лука, нарязваме доматите в блендер, а чесъна - чрез преса. В дълбока тенджера загрейте растителното масло и запържете лука в него до омекване. Добавете черния пипер и морковите, запържете за няколко минути. След това добавете цвеклото, разбъркайте и оставете да къкри, покривайки тигана с капак, в продължение на 5 минути. След това добавете нарязаните домати, чесъна и лютата чушка, изсипете оцета, изсипете захарта и солта. Разбъркайте и оставете да къкри 40 минути под капака. Поставете готовата топла салата в подготвени буркани и я разточете веднага.

Салата от цвекло и домати

Това предястие е лесно за приготвяне, а през зимата ще ви зарадва със своя необичаен вкус..

Ще ви трябва: 3 кг цвекло, 1 кг моркови, 1 кг домати, 100 г чесън, 0,5 чаши захар, 3 супени лъжици. сол, 1 ч.л. смлян червен пипер, 2 чаши растително масло и 1 чаша 9-оцет.

подготовка. Измийте цвеклото и морковите, обелете и настържете на корейска ренде за моркови (или едро ренде). В дълбока тенджера загрейте олиото, сложете цвеклото, добавете захарта и оставете да къкри малко, като разбърквате. След това добавете морковите и задушете зеленчуците, докато се сварят наполовина. След това добавете нарязаните на кубчета домати, изсипете сол, черен пипер, изсипете оцет, разбъркайте всичко добре. Доведете зеленчуковата смес да заври и оставете да къкри за 10 минути. Сложете горещата салата в стерилизирани буркани и я навийте на руло..

Салата от цвекло, пипер и лук

Тази проста и много вкусна подготовка е особено добра с месни ястия..

Ще ви трябва: 3 кг цвекло, 0,5 кг пипер, 0,5 кг лук, 0,5 чаши захар, 2 супени лъжици. сол, 1 чаша растително масло, 250 мл вода и 150 мл 9-ти оцет.

подготовка. Измийте добре цвеклото, сварете, докато се свари наполовина, и настържете на едро ренде. Нарежете чушката на кубчета, лука на полукръгчета. В дълбока тенджера смесете вода, оцет, олио, захар и сол, доведете до кипене, добавете черен пипер и лук и гответе за 10 минути. След това добавете цвеклото и оставете да къкри още 10 минути. Оформете още една топла салата в подготвени буркани и веднага навийте на руло.

Салата от цвекло и тиквички

Тази салата е малко пикантна поради подправки и много необичайна на вкус..

Ще ви трябва: 2 кг цвекло, 4 кг тиквички, 2 кг лук, 2 чаши захар, 4 супени лъжици. сол, 1 чаша растително масло, 0,5 чаша 9-оцет, канела, смлян черен пипер и карамфил на вкус.

подготовка. Измийте цвеклото, обелете и настържете на едро ренде. Тиквичките нарязваме на кубчета, като предварително отрязваме твърдата кора и отстраняваме семената. Нарежете лука. Смесете всички зеленчуци в дълбока тенджера, добавете останалите съставки, доведете до кипене и оставете да къкри 20-30 минути. Сложете горещата салата в буркани и я разточете веднага.

Салата от цвекло с фасул

Такъв сърдечен детайл може да бъде сервиран като гарнитура.

Ще ви трябва: 2 кг цвекло, 2 кг моркови, 2 кг домати, 2 кг лук, 4 чаши бял боб, 1 чаша захар, 0,5 чаша сол, 1 чаша растително масло и 150 мл 9-ти оцет.

подготовка. Залейте боба за една нощ с вода и след това гответе до половината сварена. Обелете и настържете цвеклото и морковите. Нарязваме домати и лук. Смесете всички зеленчуци в дълбока тенджера, добавете захар, сол, масло и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 2 часа, като разбърквате от време на време. Изсипете оцет 10 минути преди готвене и разбъркайте добре. Готовата салата сложете в буркани и я навийте на руло.

Салата от цвекло с ябълки

Този препарат може да се сервира като закуска, както и да се добави към супи или салати..

Ще ви трябва: 1,5 кг цвекло, 1 кг домати, 1 кг лук, 1 кг моркови, 1 кг ябълки, 100 г захар, 2 супени лъжици. сол, 200 мл растително масло.

подготовка. Измийте цвеклото и морковите, обелете и настържете на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени, доматите на кубчета. За ябълките извадете сърцевината със семена и нарежете на филийки. Сложете всичко в тиган, добавете маслото, захарта и солта и оставете да къкри, като разбърквате, 40 минути. Сложете горещата салата в стерилизирани буркани и я навийте на руло.

Салата от цвекло с чесън

Пикантно предястие от цвекло с чесън ще допълни всяко основно ястие.

Ще ви трябва: 0,5 кг цвекло, 1 глава чесън, 2 супени лъжици. захар, 1,5 ч.л. сол, 1/2 ч.л. смлян червен пипер, 1/2 ч.л. смлян черен пипер, 0,5 чаша растително масло, 0,5 чаша 9-оцет.

подготовка. Измийте цвеклото, обелете и нарежете на ивици. Обелете чесъна и, като смачкате всяка скилидка с дръжката на нож, нарежете грубо. В тенджера загрейте олиото и леко запържете чесъна върху него. Сложете цвеклото и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. След това добавете сол, захар и черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри под капака за още 15-20 минути. 5 минути преди края на готвенето изсипете оцета и разбъркайте всичко добре. Сложете готовата топла салата в подготвени буркани и я навийте на руло.

Сушено цвекло за месо

Веднъж пригответе това предястие и ще го обичате завинаги.

Ще ви трябва: 1 кг цвекло, 2 ч.л. захар, сол и смлян черен пипер на вкус, 1/2 чаша балсамов оцет, растително масло.

подготовка. Изплакнете цвеклото добре, изсушете. Разтрийте го с олио, поръсете със сол, увийте във фолио и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 ° С, за 1-2 часа. Готовото цвекло трябва да е меко, което може да се провери, като го пробиете с вилица. Докато цвеклото се охлажда, пригответе марината. Комбинирайте балсамов оцет и захар и гответе на среден огън, докато сместа се сгъсти. Обелете и нарежете цвеклото на малки филийки. Изсипете марината, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и оставете да престои. Предястието е готово за ядене. Но можете да поставите цвеклото в стерилизирани буркани заедно с маринатата, да затворите капаците и да съхранявате в хладилника.

Конфитюр от цвекло

Това сладко има много интересен вкус и атрактивен цвят..

Ще ви трябва: 1-1,5 кг цвекло, 1,5-2 кг захар и 1 лимон.

подготовка. Изплакнете и сварете цвеклото (или печете във фурната), докато се свари наполовина. След това обелете и нарежете цвеклото с пасатор или месомелачка. Добавете захар, като се съсредоточите върху личните вкусови предпочитания и сладостта на цвеклото. Освен това добавете настърганата лимонова кора заедно. Смесете всичко и сложете на бавен огън. Гответе, като разбърквате, около 1 час. Сложете готовото горещо сладко в банките и го навийте.

Както можете да видите, цвеклото е универсален продукт. От него можете да готвите голямо разнообразие от детайли, които ще се харесат на всички домашни работници. Основното нещо, не се страхувайте да експериментирате.