14 Най-добри зеленчукови салати за зимата

14 рецепти за най-добрите зеленчукови салати за зимата

Днес искаме да споделим с вас селекция от четиринадесет рецепти от най-вкусните зеленчукови салати за зимата. Всяка от предлаганите салати може да бъде страхотно гарнитура дори към най-изящно приготвеното месо, риба или домашни птици.

Ако сте експериментатор, новатор в кухнята, дори можете да добавите няколко супени лъжици салата по време на приготвянето на първите ястия като дресинг, което ще придаде на вашата супа или борш определена пикантна жар. Каквото и да беше - вкусна зеленчукова салата - особено през зимата - винаги ще бъде спасител за всяка домакиня.

1. Салата "Браво"
2. Зеленчукова салата "Градина"
3. Салата "NZ"
4. Салата "Тиквички - домати барел"
5. Салата "Вкусно"
6. Салата за градински микс
7. Салата "Синя със зеленчуци"
8. Колела за салата от патладжан
9. Салата „Под чашата“
10. Салата "Десет години"
11. Салата вместо кетчуп в пица
12. Салата за летни цветове
13. Кубанска салата
14. Салата "Какво е богато"

1. Салата "Браво"

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• карфиол - 2 килограма-
• моркови - 1,8 килограма-
• сладък пипер - 3 килограма-
• гранулирана захар - 400 грама-
• трапезна сол - 300 грама-
• столов оцет 8 - 800 мл-
• рафинирано слънчогледово масло - 500 мл.

Получаване:

1. Подреждаме карфиола в съцветия и заливаме с вряла вода.
2. Сладък пипер, нарязан на средни кубчета.
3. Нарежете морковите на ивици.
4. Зеленчуковите филийки се поставят в съд - поръсват се със захар и трапезна сол (йодирана сол не може да се използва, защото е неподходяща за консервиране) и се оставя за един ден.
5. След 24 часа зеленчуковият сок - който се открои - се смесва с оцет и слънчогледово масло.
6. Оформяме салатната смес предварително стерилизирани буркани.
7. Доведете нашата зеленчукова марината до кипене и я напълнете със салата.
8. Стерилизираме 0-5 литрови кутии за 12-15 минути.
9. Навийте банките и обърнете с главата надолу. Увийте до охлаждане.

2. Зеленчукова салата "Градина"

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• бяло зеле - 5 килограма-
• лук - 1 килограм-
• моркови - 1 килограм-
• сладък черен пипер (опитваме се да вземем пипер с различни цветове за красота) - 1 килограм-
• рафинирано слънчогледово масло - 500 мл-
• столов оцет 6 - 500 мл-
• трапезна сол - 4 супени лъжици-
• гранулирана захар - 350 грама.

Процес на готвене:

1. Почистваме морковите и три на едро ренде.
2. Зеле - сладък пипер, нарязан на ивици.
3. Лукът, нарязан на пръстени или половин пръстени.
4. Слагаме всички нарязани зеленчуци в емайлиран съд и периодично бъркайки, оставяме за една нощ.
5. Оформяме салатната си смес в внимателно измити консерви и покриваме с найлонови капаци.
6. Салата може да се съхранява в хладилника или в хладно мазе / изба.

Сервира се на масата без никакво зареждане с гориво, тъй като вече има всичко.

3. Салата "NZ"

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• домати - 4 килограма-
• моркови - 2 килограма-
• лук - 1 килограм-
• цвекло - 1 килограм-
• оцетна есенция 70 - 2 супени лъжици (или 1 чаша 9 супени лъжици оцет)-
• рафинирано слънчогледово масло - 500 мл-
• солена цаца - 2 килограма-
• трапезна сол - 2 супени лъжици (можете да направите и без нея, защото рецептата съдържа солна цаца)-
• гранулирана захар - 18 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Навийте доматите в месомелачка.
2. Настържете цвекло и моркови.
3. Лукът, нарязан на пръстени или половин пръстени.
4. Нарязаните зеленчуци се изпращат в тигана и се задушават в слънчогледово олио за четвърт час от момента на кипене.
5. Добавете доматите и варете сместа за 2 часа.
6. 15 минути преди края на готвенето добавете солена цаца - гранулирана захар и оцет.
7. Оформяме в предварително стерилизирани банки и навиваме.

4. Салата "Тиквички - доматена бъчва"

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• тиквички - 3 килограма-
• домати - 1,6 килограма-
• чесън - 2 големи глави-
• гранулирана захар - 1 чаша-
• столов оцет 6 - 1 чаша-
• рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша-
• трапезна сол - 2 супени лъжици без пързалка.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Тиквички, нарязани на средно големи чаши.
2. 1 килограм домати, нарязани на филийки, и останалите 600 грама натрийте на ренде.
3. Прекарайте чесъна през пресата за чесън.
4. Смесваме всичко - с изключение на чесъна - пълним го със захар, сол, оцет и слънчогледово масло.
5. Варете сместа за 25 минути.
6. В края на готвенето добавете чесъна и разбъркайте добре.
7. Оформяме готовата салата в половин литрови буркани - изпращаме я да се стерилизира в рамките на 15 минути.
8. Навийте буркани - обърнете и увийте.

5. Салата "Вкусно"

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• тиквички - 3 килограма-
• черен пипер - 4 броя-
• чесън - 100 грама-
• доматено пюре - 1 буркан (400 мл)-
• гранулирана захар - 400 грама-
• рафинирано слънчогледово масло - 250 мл-
• трапезна сол - 2 супени лъжици без пързалка-
• смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка-
• вода - 1 литър.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Тиквички почистете и усучете в месомелачка заедно с останалите зеленчуци.
2. Размножаваме доматеното пюре в 1 литър вода - добавяме гранулирана захар - сол, смлян черен пипер и слънчогледово масло.
3. Смесете доматения дресинг със зеленчуците и сложете на слаб огън.
4. Сварете нашата смес за половин час от момента на кипене.
5. В края на готвенето добавете 1 чаена лъжичка трапезен оцет 70 и оставете да се готви още 5 минути.
6. Подреждаме салатата в предварително стерилизирани буркани и я навиваме на руло.

6. Салата "Garden mix"

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• тиквички - 3 килограма-
• зелен фасул - 2 килограма-
• черен пипер - 1 килограм-
• зелени (магданоз-копър) - 0,5 килограма-
• горчив пипер - 1 шушулка.

За да приготвите саламура:

• вода - 1,5 литра-
• чесън - 150 грама-
• столов оцет 6 - 500 мл-
• трапезна сол - 150 грама-
• гранулирана захар - 250 грама-
• рафинирано слънчогледово масло - 350 мл.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Измийте внимателно зеленчуците, обелете и нарежете на едри парчета.
2. Доведете саламурата до кипене.
3. Изсипете вряща саламура върху зеленчуковата смес и кипете 40 минути.
4. Марулята се разстила на стерилизирани банки, все още гореща и навита на руло.

7. Салата "Малко синьо със зеленчуци"

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• сини - 2 килограма-
• черен пипер - 1,5 килограма-
• домати - 1,5 килограма-
• лук - 1 килограм-
• чесън - 200 грама-
• зелени (магданоз-цилантро) - голям куп-
• рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша-
• трапезна сол - 2 пълни супени лъжици-
• оцетна есенция 70 - 1 чаена лъжичка (но можете и без нея).

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Обелете сините и сладки чушки и нарежете на тънки филийки по дължината.
2. Обелете доматите и нарежете на филийки или нарязани на кубчета.
3. Лукът, нарязан на пръстени.
4. Разтрийте чесън върху фина ренде или преминете през преса за чесън.
5. Нарязваме ситно зелените.
6. Ние смесваме всичко - добавете сол, слънчогледово олио и оцет към вашата смес (по ваш вкус).
7. Сместа се вари на слаб огън за 30-40 минути от момента на кипене.
8. Разпределяме салатата си в подготвени буркани и корк.

8. Салата от патладжани „Колела“

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• синьо - 1,5 килограма-
• лук - 0,5 килограма-
• моркови - 0,5 килограма-
• домати - 1 килограм-
• рафинирано слънчогледово масло - 1 ½ чаша-
• трапезна сол - 2 супени лъжици-
• гранулирана захар - 3-4 с.л.-
• предварително сварен ориз - 1 чаша.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Измиваме добре сините, заливаме ги с вряла вода, отстраняваме корите и нарязваме на 2 сантиметрови пръстени..
2. Поръсете нарязаните на синьо с трапезна сол за четвърт час. Така се освобождаваме от горчивината.
3. Изстискайте патладжаните и ги запържете в слънчогледово масло до златисто кафяво.
4. Настържете морковите.
5. Нарежете лука на ситно.
6. Нарежете доматите.
7. Запържете лука и морковите в слънчогледово олио.
8. Слагаме всички пържени зеленчуци в съд, добавяме доматите, сините и останалото слънчогледово олио.
9. Доведете зеленчуковата смес до кипене - добавете трапезна сол и гранулирана захар и оставете да къкри до готовност за 40-45 минути.
10. Четвърт час преди края на готвенето добавете ориз.
11. Ние подреждаме в предварително стерилизирани банки и навиваме.

9. Салата „Под чашата“

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• патладжан - 5 килограма-
• зеле - 1,5 килограма-
• моркови - 0,5 килограма-
• чесън - 200 грама-
• столов оцет 6 - 1 чаша-
• черен пипер - 3-4 броя-
• люта чушка - 1 шушулка-
• трапезна сол на вкус.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Сварете сините цели в подсолена вода за 5 минути.
2. Нарежете охладените патладжани на пръстени.
3. Настърган зеле - настържете моркови на едро ренде.
4. Нарязваме ситно чесъна.
5. Чушките - горчиви и български - нарязани на ивици.
6. Смесете всички зеленчуци и изсипете оцет и оставете да се маринова за час. Не забравяйте да разбърквате добре сместа на всеки четвърт час.
7. Подреждаме салатата в подготвени буркани, покриваме с найлонови капачки. Съхранявайте нашата салата в хладилник или в хладната изба.

10. Салата "Десет години"

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• патладжан - 10 броя-
• черен пипер - 10 броя-
• лук - 10 броя-
• чесън - 5 скилидки-
• домати - 10 броя-
• люта чушка - 1-2 шушулки-
• гранулирана захар - 4 супени лъжици-
• трапезна сол - 2 супени лъжици-
• рафинирано слънчогледово масло - 200 мл-
• столов оцет - 200 мл.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Сините не се обелват, нарязват се на кръгчета, чиято дебелина е 1 сантиметър.
2. Сложете в тиган със подсолена вода - доведете до кипене и изцедете водата.
3. Бел пипер, нарязан на ивици, и горчив пипер, нарязан на пръстени.
4. Нарежете чесъна.
5. Нарежете доматите на филийки.
6. Смесваме всички зеленчуци, добавяме сол, захар, рафинирано слънчогледово олио и готвим 40 минути.
7. 10 минути преди края на готвенето добавете 200 ml настолен оцет.
8. Подреждаме салатата в буркани и навиваме на руло. Увийте и оставете на топло за 5-6 часа.

11. Салата вместо кетчуп в пица

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• домати - 1 килограм-
• краставици - 1 килограм-
• лук - 1 килограм-
• рафинирано слънчогледово масло -350 мл-
• доматен сос "Краснодар" - 250 грама-
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Добре измити зеленчуци - обелете и преминете през месомелачка и сложете в тиган.
2. Залейте със слънчогледовото масло и доматения сос и изпратете във фурната да се задушава 40 минути при температура 180 ° C.
3. След 40 минути осолете на вкус и продължете да къкри за 10-15 минути.
4. Подреждаме в стерилни буркани и навиваме на руло. Да се ​​съхранява в хладилник или хладно мазе. Салатата е добра за пица - за гарнитури и дори можете просто да я разнесете върху сандвич.

12. Салата "Цветове на лятото"

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• черен пипер - 5 килограма-
• моркови - 15 броя среден размер-
• домати - 3 килограма-
• чесън - 2 глави-
• магданоз - 1 китка-
• рафинирано слънчогледово масло - 0,5 литра-
• гранулирана захар - 1 чаша-
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Обелете семената и ги нарежете на четвъртинки.
2. Настържете морковите.
3. Прекарваме доматите и чесъна през месомелачката.
4. Нарязваме ситно магданоза.
5. Слагаме зеленчуци и билки в тиган - добавяме слънчогледово масло - гранулирана захар и сол.
6. Слагаме тигана със сместа на огъня и готвим 50 минути от момента на кипене.
7. Готовата салата слагаме гореща върху банките и я навиваме на руло. Увийте за 8 часа.

13. Кубанска салата

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

• сладък пипер - 5 килограма-
• домати - 2,5 килограма-
• чесън - 300 грама-
• рафинирано слънчогледово масло - 300 мл-
• трапезна сол - 100 грама-
• гранулирана захар - 200 грама-
• оцет 70 - 2 с.л.-
• магданоз - 100 грама-
• смлян черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Моят пипер и нарязан на четвъртинки.
2. В тиган добавяме ситно нарязаните магданоз зелени - чесън - смлян пипер - нарязани домати. Добавете трапезна сол - гранулирана захар - слънчогледово масло.
3. Слагаме тигана на огъня - довеждаме до кипене и готвим за четвърт час.
4. Във вряща смес намалете четвъртинките черен пипер - добавете оцет и гответе 10 минути.
5. Готовата салата слагаме в горещи консерви и я навиваме на руло.

14. Салата "Какво е богато"

За да приготвим салата по тази рецепта, трябва:

върху 1 трилитров буркан:

• 7-8 малки краставици-
• кафяви домати - 2-3 броя-
• лук - 2-3 броя-
• чесън - 4-5 скилидки-
• корен от магданоз - 1 бр..-
• стрък целина - 1 бр..-
• тънък корен от хрян - 1 бр..-
• чадър за копър - 1 бр..-
• сладък пипер - 2-3 бр..-
• зеле - 1 глава.

За саламура: 1,5 литра вода - сол - 2 супени лъжици - гранулирана захар - 5 супени лъжици - столов оцет 9 - 5 супени лъжици.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Слагаме всички съставки в буркани и пълним със саламура и изпращаме да се стерилизират за 20 минути.
2. Добавете оцет.
3. Навийте буркани, увийте и обърнете, за да се охлади.