Кисело зеле - прости рецепти

Може би най-вкусният и бърз начин за приготвяне на зелето за зимата е ферментацията. Можете да ферментирате зелето с различни добавки: с моркови, чушки, лук, чесън и различни подправки могат да се добавят. Ето селекция от най-добрите рецепти за кисело зеле!

Киселото зеле е вкусно и здравословно гарнитура. Съдържащите се в него пробиотици подобряват храносмилането, понижават кръвната захар, подобряват работата на черния дроб и нормализират усвояването на хранителните вещества. Едно чисто добро. Затова не забравяйте да приготвите няколко буркана кисело зеле за зимата.

кисело зеле

Киселото зеле е вкусно само по себе си, а от него можете да направите и супи, салати и пайове.

Ще ви трябва: 2 глави зеле, 4 моркови, 6-8 скилидки чесън, 3 с.л. сол, 3 ч.л. черен пипер грах, 6 бр. дафинов лист, 1/2 чаша топла вода.

подготовка. Настържете морковите на едро ренде, нарежете чесъна. Нарежете зелето на четири части и нарежете. Поръсете го със сол и я разтрийте с ръце, така че сокът да излезе. В подготвените буркани на дъното поставете 1/3 от зелето, след това 1/3 от морковите, отгоре сложете 2-3 с.л. чесън, 1 ч.л. черен пипер и 2 дафинови листа. Омесете добре и добавете малко вода, покрийте бурканите с марля и оставете на стайна температура за 3 дни.

Кисело зеле с подправки

Невероятно вкусното зеле ще бъде чудесна закуска на празничната трапеза.

Ще ви трябва: 1 голяма глава зеле, 4 скилидки чесън, резен пресен джинджифил, 1 супена лъжица. сол, 2 люти чушки, оцет.

подготовка. Нарежете зелето на четири части и нарежете на ситно. Накиснете зелето за 15 минути в разтвор на оцет (1 част вода и 1 част оцет), след което изплакнете добре. Нарежете черен пипер, джинджифил и чесън, нарежете всичко в блендер. Добавете получената паста към настъргано зеле, сол, разбъркайте и сложете в буркан, като подправите добре. Залейте зелето с вода и поставете на сухо и добре проветриво място за 5 дни. След това съхранявайте буркана със зелето в хладилника.

Много проста рецепта за кисело зеле

Тази рецепта е може би най-лесният начин за приготвяне на кисело зеле..

Ще ви трябва: 1 глава зеле, 1 с.л. морска сол и вода.

подготовка. Нарязваме ситно зелето, сгъваме го в дълбока купа и поръсваме със сол. Смесете на ръка и оставете за 10-15 минути. Подредете зелето в подготвени буркани и изсипете получения сок. Ако не е достатъчно, направете саламура: разредете 1 ч.л. сол в 1 чаша вода и изсипете зелето, така че да е напълно покрито с течност. Покрийте буркана с марля и поставете на хладно, тъмно място за 2-3 седмици. Уверете се, че зелето все още е покрито в сок. Съхранявайте готовото зеле в хладилника.

Кисело зеле с подправки

Такова пикантно ароматно зеле ще бъде чудесна закуска дори на празничната трапеза..

Ще ви трябва: 1 глава зеле, 5 бр. моркови, 2 глави лук, 4-5 бр. люти чушки (по желание), 1 чаша оцет, 1 чаша вода, риган, сол.

подготовка. Нарязваме зелето. Настържете морковите. Нарязваме на ситно лука и чушките. Смесете всичко в голяма купа. Отделно направете саламура, като смесите оцет и вода. Намачкайте добре зелето в чист буркан, напълнете с вода до върха, затворете капака и оставете за 2 дни.

Маринована зеленчукова салата

Тази вкусна салата от кисели зеленчуци може да се слага в сандвичи, хот-доги, салати.

Ще ви трябва: 700 г нарязани зеленчуци (зеле, чушка, моркови, лук), за дресинг: 1 чаша оцет, 6 супени лъжици. захар, 3 с.л. сол, 2 с.л. семена от горчица, 1 чаша студена вода.

подготовка. Оцетът, заедно със захарта, солта и синапените семена, се довежда до кипене и се готви, като се разбърква, докато захарта и солта се разтворят. Свалете от котлона и залейте със студена вода. Подредете нарязаното зеле и нарязаните зеленчуци в буркани, напълнете с охладена саламура и поставете в хладилника. Маринованата салата е готова за 1 ден.

Бърза рецепта за кисело зеле

Киселото зеле може да се използва като гарнитура, като добавка към салатата, да се сложи на сандвич с яйце.

Ще ви трябва: 1/2 чаша червено зеле, 1 чаша вода, 1/2 чаша ябълков оцет, 1/2 чаша червен винен оцет, 2 ч.л. захар, 2 скилидки чесън, 2 дафинови листа, 2 ч.л. семена от кер (по желание), 1 ч.л. сол, черен пипер грах.

подготовка. Нарежете ситно зелето и го сложете в голяма купа или буркан. Натрошете чесъна. Изсипете вода и оцет в отделен съд, добавете захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Сложете дафинов лист, семена от кер, сол и черен пипер. Залейте зелето с получения саламура, покрийте и оставете за 3-4 часа. След това разбъркайте, покрийте отново и охладете в хладилник. След един час зелето може да се сервира.

Просто пекинско зеле Кимчи

Кимчи е пикантно ястие от кисели зеленчуци, основното сред които е китайското зеле. Приготвянето на кимчи у дома е лесно.

Ще ви трябва: 1 глава зеле, 1 чаша сол, 2 супени лъжици. нарязан чесън, 2 с.л. настърган джинджифил, 1 ч.л. захар, 3 с.л. вода, 4 супени лъжици червен пипер, 1 дайкон, букет зелен лук.

подготовка. Нарежете зелето на четири части, сложете в голяма купа и поръсете със сол. Разбъркайте добре. Изстискайте зелето с товар и го оставете за 1-2 часа. След това изцедете получената течност, изплакнете зелето 2-3 пъти в чиста вода и го оставете да се отцеди в гевгир за 15-20 минути. През това време нарежете чесъна, джинджифила, лука, нарежете на тънки филийки дайкон, смесете всичко със захарта, черния пипер и 3 с.л. вода. Комбинирайте зелето с приготвения дресинг и разбъркайте добре. Сгънете сместа в буркан, натиснете, покрийте с марля или чинийка, но не и капака и оставете за 2-5 дни. Сваляйте капачката всеки ден, за да изпускате получените газове. Съхранявайте готови кимчи в хладилника.

Киселото зеле е чудесно допълнение към всяко люто ястие. Особено през зимата. Хрупкава, леко пикантна, с приятна киселинност - не само вкусна, но и много здравословна. Не бъдете мързеливи - гответе!