Как да готвя лечо за зимата - 17 рецепти за вкусни домашни приготвени

Това класическо унгарско ястие отдавна е популярно сред домакините не само в родината. Ярко и ароматно лягане за зимата е просто, универсално, красиво. Освен това има много рецепти - лесно можете да адаптирате традиционния вкус по свой начин.

Лечо може да се нарече консервирана салата, която ще запази вкуса на лятото и лесно ще компенсира липсата на витамини в студения сезон. В различни страни се използва и като самостоятелно ястие, и като гарнитура към пържено месо, и с бял хляб или палачинки, и с резенчета пушена наденица, и смесена с яйца, и заквасена сметана, и като пълнеж за пайове или пици, и как превръзка на първи курс.

Как да готвя вкусна лечо - общи правила

Това ястие няма точна рецепта - у дома всеки има право да го готви, както иска. Някой добавя още подправки, някой експериментира с различни зеленчуци и билки, някой заменя тиган с бавна готварска печка ...

Но има класическите правила на този лечо:

• Доматите и чушките избират най-ярките, месести, сладки.
• Обелете доматите преди готвене. Това може да стане бързо, ако кръстосате кожата им кръстосано, потопете плодовете за минута във вряща вода и след това веднага в купа с лед.
• Опитайте се да не оставяте зеленчуците да ври и се превърнете в каша по време на процеса на готвене..
• Ако искате истински вкус, пържете зеленчуците не в олио, а в мазнини.
• Използвайте оцет в минимални количества, само за прибиране и съхранение на лечото за зимата, единствено за да удължите срока му на годност.
• Класически подправки за лечо - червен пипер, сол и захар. Можете да добавите всичко останало по ваш вкус (страх и риск): магданоз, карамфил, грах, копър, килантро, босилек, мащерка ...
• Ако добавите чесън към домашния си лечо, имайте предвид - ако го сложите в началото на яхнията, миризмата и вкусът на чесъна ще отслабнат до края на готвенето, а ако добавите чесън в края на яхнията, ще бъде много по-забележимо.

Истинският класически лечо изисква само три основни продукта - чушки, домати и лук. Но в течение на своето съществуване рецептата се е адаптирала многократно към достъпни или любими храни. Появиха се различни вариации на лечо: с моркови, патладжан, пържен лук, краставици, тиквички, боб, доматено пюре, без олио и т.н. Предлагаме ви да се запознаете с селекция от прости и разнообразни рецепти за наистина вкусен лечо и да изберете тази, която ще бъде хит във вашето семейство.

Рецепта номер 1 Класически лечо с черен пипер и домати

Ще ви трябва: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, едър лук, свинска мас, червен пипер, захар, сол (на вкус).

подготовка. Нарежете лука и изпратете в дълбок тиган с разтопена свинска мас. Докато се пържи на слаб огън до прозрачност, обелете семената и нарежете на ивици, а доматите обелете и ги нарежете (можете да използвате пасатор или месомелачка). Резени черен пипер и червен пипер в тиган до лука, оставете да къкри 10-15 минути. След определеното време добавете натрошени домати, захар, сол към получената маса и оставете да къкри още 10-15 минути, докато се сгъсти.

Няколко минути преди края на готвенето смесете 1-2 яйца в лечото или добавете резенчета пушена наденица (по желание). Сервирайте горещо като самостоятелно ястие или като добавка към картофи, ориз или тестени изделия.

Ако лечото се приготвя изключително за консервиране за зимата, свинската мас се заменя с безвкусно растително масло, а за най-добро консервиране на рулцата се добавя малко оцет (ако прекалявате, можете да наречете на рулото си всичко, което искате, но не и истинския унгарски лайо, тъй като оцетът силно изкривява вкуса ). Разгънете горещо лечо в стерилизирани буркани под шията, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта номер 2 Лечо с моркови

Ще ви трябва: 1 кг домати, 1 кг чушка, 0,5 кг моркови, едър лук, 2 супени лъжици. растително масло, червен пипер, захар, сол (на вкус), 1 с.л. оцет.

подготовка. Нарежете ситно нарязания лук. Чушки, чушки, нарязани на едри парчета. Обелете доматите, преминете през блендер. Настържете морковите. В тиган с затоплено растително масло изпратете лука, запържете до прозрачност. Добавете доматите, морковите, подправките и оцета. След 10-15 минути добавете и черен пипер, оставете да къкри още 15 минути. Готовото горещо тесто сложете в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте на руло.

Рецепта номер 3 Лечо с патладжан

Ще ви трябва: 1 кг домати, 1 кг зърнена чушка, 0,5 кг патладжан, 3 с.л. растително масло, захар, сол (на вкус).

подготовка. Обелете доматите, превъртете в блендер. Чушки, чушки, нарязани на едри парчета. Нарежете патладжана на големи парчета. Поставете домати с подправки в тиган и доведете до кипене. Варете 15 минути, изсипете растително масло и оставете да къкри още 20 минути. Добавете черен пипер и патладжан и оставете всичко на огъня, докато се сгъсти. Готовото горещо тесто сложете в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте на руло.

Рецепта № 4 Лечо с тиквички

Ще ви трябва: вода, 1 кг домати, 1 кг чушка, 2 кг тиквички, 1 глава лук, 1 морков, 3 супени лъжици. растително масло, захар, сол (на вкус), оцет.

подготовка. Тиквички и лук, нарязани на кубчета, домати и чушки - на малки ивици, настържете морковите на едро ренде. Лукът с моркови изпращаме в тигана и запържваме в растително масло. Тиквички с черен пипер и домати сложете в тиган и изсипете вода (обемът му трябва да бъде два пъти по-голям от обема на получената зеленчукова маса). Доведете вода със зеленчуци до кипене, добавете сол, захар и смес от лук и моркови. Задушете заедно поне половин час, докато се сгъсти, добавете оцет преди края на готвенето. Разгънете горещо лечо в стерилизирани буркани под шията, затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта номер 5 Лечо с ориз

Ще ви трябва: 1 кг зърнена чушка, 1 кг моркови, 3 кг домати, 1 супена лъжица. ориз, едър лук, 2 с.л. растително масло, захар, сол (на вкус), 1 с.л. оцет.

подготовка. Нарежете ситно нарязания лук. Чушки, чушки, нарязани на едри парчета. Обелете доматите, преминете през блендер. Настържете морковите. Поставете всички зеленчуци в тиган, доведете до кипене и след това оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути. Добавете сурово измит ориз, растително масло, сол, захар, разбъркайте и оставете да къкри за около половин час на слаб огън под капак. 5 минути преди края на готвенето изсипете оцета. Поставяме готовото горещо тесто в стерилизирани буркани, затваряме ги със стерилизирани капаци и ги навиваме на руло.

Рецепта № 6 Лечо с доматено пюре

Ще ви трябва: 2,5 кг пипер, 1 кг доматено пюре, 2 с.л. растително масло, червен пипер, захар, сол, чили (на вкус), 1 с.л. оцет.

подготовка. Чушки, чушки, нарязани на едри парчета. Загрейте доматеното пюре, гранулираната захар, растителното масло, оцета, солта и подправките в тенджера. След като заври добавете черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути. Извадете парчетата пипер от соса и подредете в стерилизирани буркани, след което ги залейте отгоре с горещ сос. Затворете със стерилизирани капаци и навийте.

Рецепта номер 7 Лечо с краставици

Ще ви трябва: 1 кг домати, 1 кг краставици, глава чесън, 3 с.л. растително масло, захар, сол, слънчев хмел, смлян кориандър, смлян черен пипер (на вкус), оцет.

подготовка. Нарежете краставиците на парчета. Обелете доматите, превъртете в блендер. Натрошете чесъна в чесън с чесън или нарежете на ситно. Доматите с чесън, сол, захар, черен пипер, оцет и олио се поставят в тиган и се довеждат до кипене. Добавяме краставиците и оставяме да къкри за около 20 минути, след което заспиваме кориандър и сунели хмел. Разбъркайте и оставете да къкри за около 10 минути - краставиците трябва да са наситени с вкус, но да не стават твърде меки. Поставяме готовото горещо тесто в стерилизирани буркани, затваряме ги със стерилизирани капаци и ги навиваме на руло.

Рецепта номер 8 Лечо без домати и без готвене

Ще ви трябва: 1 кг черен пипер, 2 с.л. растително масло, захар, сол (на вкус), няколко граха черен пипер, оцет.

подготовка. Чушки, чушки, нарязани на едри парчета. Изпратете нарязани на кубчета патладжан, подправки, олио и оцет - оставете всичко за 3-4 часа на стайна температура. След определеното време получената "мека" салата се подрежда в стерилизирани буркани заедно с получената течност. Консервите се поставят стерилизирани във вряща вода за 15 минути или в микровълновата с пълния капацитет, след което се навиват със стерилни капаци.

Рецепта № 9 Лечо с боб

Ще ви трябва: 1 кг домати, 1 кг чушка, 150 г боб, 2 с.л. растително масло, захар, сол (на вкус), оцет.

подготовка. Изсипете боба за една нощ, сварете до готовност сутрин. Обелете доматите, превъртете в блендер. Чушки, отстранете семената, нарежете на едри парчета. Поставете доматите в тиган и донесете до кипене. След 15 минути добавете черен пипер и оставете да къкри още 10 минути. След това добавете боб, подправки, изсипете растително масло и гответе още 10 минути. Налейте оцета в самия край на готвенето. Оформете готовото горещо тесто в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте на руло.

Рецепта номер 10 Пикантна лечо

Ще ви трябва: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, глава чесън, 0,2 кг моркови, шушулки люта чушка, няколко пъпки карамфил, няколко граха черен пипер, червен пипер, захар, сол (на вкус).

подготовка. Начукайте чесъна много ситно. Чушки, чушки, нарязани на едри парчета или ивици. Настържете морковите. Обелете доматите, превъртете в блендер. Смесете всички зеленчуци в тиган, добавете подправки, донесете до кипене и варете 10-15 минути. Готовото горещо тесто сложете в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте на руло.

Рецепта номер 11 Лечо без масло и оцет

Ще ви трябва: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, глава чесън, червен пипер, захар, сол (на вкус).

подготовка. Чушки, чушки, нарязани на едри парчета. Обелете доматите, нарязани на ивици. Начукайте чесъна много ситно. Доматите с чесън изпращаме яхния за 10 минути, след това добавете подправки към масата, нарязания пипер и оставете да къкри още 20-30 минути. Готовото горещо тесто сложете в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте на руло.

Рецепта номер 12 Лечо с цвекло

Ще ви трябва: 1 кг зърнен пипер, 0,7 кг цвекло, 0,5 кг моркови, 0,5 кг домати, 2 супени лъжици. растително масло, магданоз, лют пипер, захар, сол (на вкус).

подготовка. Печете цвекло във фурната до омекване, след което настържете на едро ренде. Доматите нарязани на чинии. Обелете чушките от семената, нарежете на парчета или пръстени, нарежете лютата чушка наполовина. Настържете морковите. Нарязваме ситно магданоза с нож. В дълбок тиган запържете морковите в растително масло, добавете към него магданоз и два вида черен пипер. Смесете всичко, добавете доматите и продължете да къкри за около 10 минути, докато омекнат. Добавете настърганото цвекло, захарта, солта и оставете да къкри още 5 минути. В гореща форма нареждаме по банките и ги изпращаме за стерилизация във вряща вода за 15 минути или в микровълновата с пълен капацитет, след което ги навиваме със стерилни капаци.

Рецепта № 13 Чушки от лечо

Ще ви трябва: 1 кг зърнена чушка, 0,4 кг пипер Таркински (капсикум), 2 кг домати, черен грах, люта подправка, карамфил, захар, сол (на вкус).

подготовка. Обелете доматите, превъртете в блендер. Обелете българските и таркинските чушки от семена, нарязани на едри парчета. Поставете домати с подправки в тиган и доведете до кипене. Варете 15 минути, добавете черен пипер и оставете заедно на огъня, докато се сгъсти. Готовото горещо тесто сложете в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте на руло.

Рецепта № 14 Lecho-яхния "Всички зеленчуци наведнъж"

Ще ви трябва: 1 кг зърнена чушка, 2 кг домати, 1 кг тиквички, 0,3 кг картофи, 0,5 кг моркови, 0,3 кг краставици, едър лук, смлян черен пипер, смлян червен пипер, смлян чесън, захар, сол (всеки вкус), оцет, растително масло.

подготовка. Обелете доматите, половината превъртете в блендер, половината нарязайте на едри парчета. Чушки, чушки, нарязани на едри парчета. Тиквички, краставици и картофи, нарязани на филийки. Настържете морковите. Нарежете лука и ги изпратете в загрят дълбок тиган с растително масло. Щом се позлати, изпратете всички нарязани зеленчуци и подправки там. Смесете всичко и оставете да къкри с отворен капак на слаб огън за около час, докато се сгъсти. Пет минути преди да сте готови да добавите оцет. Готовото горещо тесто сложете в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте на руло.

Рецепта номер 15 Лечо в микровълновата

Ще ви трябва: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, половин глава чесън, 2 с.л. растително масло, оцет, захар, сол (на вкус).

подготовка. Начукайте чесъна много ситно. Чушки, чушки, нарязани на едри ленти. Обелете доматите, превъртете в блендер и изпратете в купата на съда с масло, захар и сол. Разбъркайте всичко старателно и добавете резенчета черен пипер. Включете бавната готварска печка и, без да затваряте капака, гответе в режим "Гасене" за около 30 минути. Добавете чесън 10 минути преди готвене, изсипете оцет за 5 минути. Готовото горещо тесто сложете в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте на руло.

Рецепта № 16 Лечо на два етапа

Ще ви трябва: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, 2 с.л. растително масло, червен пипер, захар, сол (на вкус), 1 с.л. оцет.

Получаване: Чушки, чушки, нарязани на едри парчета. Обелете доматите, преминете през блендер. В тиган с предварително загрято растително масло изпратете половината домати, подправки и оцет. След 10 минути добавете и чушлета, оставете да къкри още 10 минути. Добавете останалите домати и оставете да къкри, докато се сгъсти. Готовото горещо тесто сложете в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте на руло.

Рецепта № 17 италиански Лечо

Ще ви трябва: 1 кг зърнена чушка, 0,5 кг консервирани домати в собствен сок, половин лук, 2 супени лъжици. екстра върджин зехтин, смлян пипер, захар, сол (на вкус).

подготовка. Чушки, чушки, нарязани на едри парчета. Ситно нарязани консервирани домати. Нарежете половината лук и изпратете в предварително загрята тава със зехтин. Добавете нарязания пипер, разбъркайте, добавете доматите. Варете под капака на слаб огън за около половин час - резенчета черен пипер трябва да омекнат, но да не губят форма. Изключете огъня, сол, черен пипер, добавете захар, разбъркайте всичко внимателно. Готовото горещо тесто сложете в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и навийте на руло.

Както можете да видите, сред такова огромно разнообразие от рецепти, можете дори да се объркате, когато отидете на зима. Защо да не подготвим няколко опции наведнъж? Или имате своя собствена рецепта, наистина специална и вкусна? Не забравяйте да споделите в коментарите!