Мариновано цвекло за зимата

Домашните приготовления за идващото студено време са не само значителни спестявания в семейния бюджет, но и витамини и минерали за близки през цялата година. Маринованото цвекло за зимата ще ви помогне в ситуации, в които трябва да готвите борш, да направите вкусна и здравословна салата или просто да добавите зеленчук към други ястия.

Такова ястие се прави много просто, но се съхранява дълго време - точно това, което е необходимо за домакинята, подготвяща доставките за бъдещето.

Как да мариновате цвекло за зимата с оцет

Посоченото количество съставки е напълно достатъчно, за да навием една кутия от един литър. По този начин можете да увеличите пропорционално на броя продукти, ако ще мариновате цвекло за зимата в по-голям контейнер.

Съставките

• Пречистена вода - 1 л-
• Зрело червено цвекло - 800 g-
• Бяла гранулирана захар - около 100 g-
• Трапезен оцет 9 - 1,5 с.л. л.-
• Черни пиперки - 5 бр..-
• Сол - 15 g-
• Карамфил на вкус.

Как да си направите мариновано цвекло за зимата у дома

• Изплакнете обилно реколтата от червен корен под студена вода. Не е необходимо да режете цвеклото - ако то не е твърде голямо, по-добре е да го сварите цял, за да запазите сочността на зеленчука.
• Слагаме подходяща тенджера на печката, наливаме вода и довеждаме до кипене. Изпращаме цвеклото в тигана и го държим във вряща вода за около 40-50 минути, така че да заври напълно.
• Взимаме варено цвекло от вряла вода и прехвърляме в чиния. Сега трябва да изчакате, докато зеленчукът напълно се охлади, и едва след това да продължите да го мариновате.
• Охладената коренова култура се почиства от горната кора и се отрязва опашката. И след това използвайте груба ренде или специален нож за корейски моркови, за да настържете зеленчука не твърде фино.
• Ако харесвате мариновано цвекло на големи филийки или дори филийки (чудесно е за салати), тогава можете да го нарежете ръчно, като използвате обикновен нож.
• Изплакваме необходимото количество стъклени съдове със сапун под течаща топла вода. Най-удобно е да използвате порционирани литрови кутии. След измиване отстранете излишната влага вътре в съда с чисти хартиени кърпи.
• Разпределяме варено настъргано или настъргано цвекло в буркани, като разпределяме зеленчука почти до самия връх на съда, но не разтривайте съдържанието.
• В отделна тенджера ще направим марината от цвекло, ще изсипем около един литър питейна вода в чиста тенджера (за предпочитане не от чешмата), а също и веднага да изсипем подсладител във водата, малко сол, добавете черен пипер с грах и подправете с карамфил.
• На малък огън оставяме течността да заври, след което смесваме получената марината и веднага я пълним с буркан настъргано цвекло до шията (почти до самия ръб)..
• След това изсипете посоченото количество столов оцет в съда със зеленчука. И покрийте консервите с метални капаци отгоре, които преди това бяха старателно измити и сварени в тиган с чиста вода.
• Сега стерилизираме цвеклото, мариновано за зимата, така че да престои възможно най-дълго, оставайки свежо и вкусно. За целта пуснете бурканите с настърган зеленчук в голям тиган, напълнен с вода до около половината.
• Сварете консервите за около 10-15 минути. Сега маринованото цвекло ще е готово да изчака пристигането на зимата. Сигурно коркови стъклени съдове с капаци и оставете заготовките да се охладят напълно..

Най-добре е да съхранявате маринованото цвекло в хладилника или на хладно място - например в мазето. Тогава срокът на годност на домашното готвене ще бъде много по-голям.

Тайните на мариноване на червено цвекло с оцет за зимата

Обърнете внимание, че вкусът на домашно приготвените маринати е по-добре да проверите, преди да ги подправите с настърган зеленчук. Ако възнамерявате да прибирате цвекло за борш за зимата, тогава не трябва да го захарите прекалено много. В този случай е по-добре леко да намалите количеството захар в рецептата и настържете кореноплода на средно ренде. Но малки е по-добре да не се използва.

• В същото време сочното червено цвекло е по-подходящо за зимни салати, които са нарязани на достатъчно големи парчета и мариновани в сладка туршия. Също така в зеленчуковата реколта, предназначена за създаване на мезета и салати, можете да добавите още подправки.
• Сухото и старо цвекло не е подходящо за мариноване, с изключение на дресинга върху борш. Затова се уверете, че сте закупили добре узрял, сочен и сладък зеленчук, преди да го нарежете и изпратите в буркана.

Маринованото цвекло за зимата е добре запазено в тъмно и студено помещение, а също и когато рулото е преминало предварителна стерилизация. Продължителността на срока на годност също увеличава трапезния оцет, добавен към класическите рецепти. Но е важно да се гарантира, че по време на кипене вътре в стъкления буркан не остават въздушни мехурчета.