Хладилник - най-добрите рецепти на любимото ви ястие от цвекло (и не само!)

Строго казано, студената супа е същата okroshka, за която писахме по-рано, само без месни продукти (обикновено), и подправена не с квас, а с кефир. Такава лятна супа е популярна в много страни от Централна и Източна Европа, както и в балтийските страни. В руската и украинската кухня такава супа вероятно ще се нарече супа от цвекло..

Както вече споменахме, най-често такъв студен борш (друго име за хладилния склад) се готви на варено или мариновано цвекло и кефир и се украсява за по-голяма яркост със зеленина и полуварено твърдо сварено пилешко яйце.

Тъй като обаче хладилният магазин е национално ястие на няколко страни наведнъж (Беларус, Литва, Латвия, Украйна, Полша и др.), Са възможни варианти за приготвянето му. Така че в Централна Европа студените ястия се приготвят със зелени коприви, върхове от цвекло, киноа и чесън. Освен цвекло можете да добавите към супата различни други пресни зеленчуци - моркови, краставици, ряпа. Да, по принцип можете да направите без цвекло!

Или например можете да експериментирате с цвекло за хладилник - например не го варете предварително, а мариновайте.

Има и нюанси с изливането на хладилник, в зависимост от географския му произход. Така че в Литва и Латвия за тази цел се продава специален кефир с високо съдържание на мазнини (5-8) с някои необходими добавки, докато в други страни, напротив, предпочитат нискомаслени сортове от този кисело-млечен продукт.

В някои случаи кефирът в състава на студен борш също се заменя с бульон от цвекло или киселец с мляко.

Най-често няма месни продукти в състава на класически хладилен магазин, така че това ястие често се използва като постно месо. За непоправимите месоядни има по-малко традиционни сортове супа, до добавяне на раци пръчки или морски дарове. Като цяло - за всеки вкус!

Предлагаме на вашето внимание няколко стъпка по стъпка рецепти за настинка от цяла Европа - изберете коя ще ви допадне.

Рецепта номер 1. Класически кефир от цвекло

Ще ви трябва: 0,7 л кефир, 0,3 л вода, 4 пилешки яйца, 1 цвекло, 1 краставица, 50 г зелен лук, куп копър, черен пипер и сол на вкус.

подготовка. Сварете цвеклото, охладете, настържете на едро ренде. Твърдо сварени яйца, охладете, обелете. Нарязваме ситно краставицата, нарязваме лука и копъра. Поставете всички съставки, с изключение на яйцата, в тенджера, налейте студен кефир и добавете преварена вода. Сол и черен пипер на вкус. Изсипете хлада върху чинии или стъклени чаши с корем, поръсете с останалите нарязани билки и украсете с яйца, нарязани наполовина или на четири.

Рецепта номер 2. Хладилник киселец със заквасена сметана

Ще ви трябва: 2 л вода, 500 г киселец, 3 пилешки яйца, 4 картофа, 1 краставица, 3-4 бр. репичка, букет зелен лук, куп копър, на вкус - черен пипер, сол, заквасена сметана.

подготовка. Сортирайте киселеца, изплакнете, нарязайте на ситно, сварете в подсолена вода за 5-7 минути и охладете. Сварете яйцата, обелете, охладете. Сварете и нарежете картофите. Нарязваме ситно краставиците и репичките. Натрошете зелените на ситно.

Разбийте добре яйчния жълтък и заедно с всички зеленчуци и билки сложете в охладен киселец бульон. Подправете със сол и черен пипер, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре и изсипете на порции.

По желание към супата може да се добави нарязано варено месо или варена наденица..

Рецепта номер 3. Белоруски воден охладител

Ще ви трябва:  0,8 л вода, 1 голямо цвекло, 2 краставици, 3 яйца, 100 г зелен лук, куп копър или магданоз, черен пипер, сол, заквасена сметана, оцет на вкус.

подготовка. Сварете цвеклото, охладете, настържете на едро ренде. Твърдо сварени яйца, охладете, обелете. Нарязваме ситно краставицата, нарязваме зелените. Поставете всички съставки с изключение на яйцата в тенджера, залейте със студена преварена вода. Сол и черен пипер на вкус. Изсипете чинията в хладилника, подправете със заквасена сметана или оцет, поръсете с останалите нарязани билки и украсете с яйца, нарязани наполовина или на четири.

Рецепта номер 4. Домати хладилник (без цвекло)

Ще ви трябва:  1 литър кефир с ниско съдържание на мазнини, 0,3 литра вода, 8 бр. домати, 1 малка глава лук, 100 г зелен лук, бутон копър, черен пипер и сол на вкус.

подготовка. Измийте доматите, обелете и като отстраните кожата от тях, избършете през сито. Добавете нарязан лук и зелен лук, копър към каша. Сол и черен пипер на вкус, изсипете студен кефир, добавете студена преварена вода, разбъркайте и изсипете върху чинии. Отделно можете да сервирате варени или печени нови картофи.

За да приготви хладилник, прекрасна лятна супа, лятният жител отнема минимум време (особено ако предварително сварите необходимите зеленчуци) и пари. И какъв вкусен резултат! И такава студена супа няма да навреди на фигурата, дори ако я имате цял ден - освен ако, разбира се, не отидете твърде далеч с мазна заквасена сметана и количеството наденица в състава.

Споделете в коментарите си доказаните си рецепти за хладилния магазин - не се съмняваме, че такъв любим, най-много, се намира във всяко семейство!