Консервирани цвекло, рецепти за зимата

Кореновите култури от цвекло не се съхраняват дълго дори при най-подходящите условия, но искам те да останат по-дълго в зимно-пролетната диета.

Консервирането ще помогне за запазването на витамини и други необходими микроелементи: консервираното цвекло е не по-малко полезно от прясно изкопано от земята. Основното е да знаете как да правите препарати от цвекло за зимата, с какви продукти можете да комбинирате този зеленчук и как да съхранявате.

Мариновано цвекло, дресинг за салата

Съставките

• Цвекло - 4 кг-
• Чиста вода - 4 л-
• Захар - 4 супени лъжици.-
• Малка сол - 4 супени лъжици.-
• Трапезен оцет - 2 супени лъжици.-

• Черен пипер, грах - 10 бр..-
• Алиас, грах - 10 бр..-
• Синапено семе - 20 бр..-
• Карамфил цели - 10 бр..

Цвекло от всякакъв размер е подходящо за тази реколта - и големи, и малки, най-важното е, че преди готвене, не подрязвайте опашките и мястото, където растат върховете, иначе ценният сок ще изтича.

Как се готви консерви от цвекло

Консервираните цвекло по тази рецепта са идеални за готвене на винегрети и други салати или като предястие. За да запазим кореноплодите за зимата, ще направим реколтата от цвекло според инструкциите стъпка по стъпка:

• Измиваме цвеклото.
• Сварете кореноплодните зеленчуци до готовност и охладете добре.
• Нарежете зеленчуците на малки барове и сложете в стерилни буркани.
• Приготвяне на пълнежа: доведете водата до кипене, изсипете захарта със солта и варете до пълното им разтваряне. Добавете подправките и подправките и гответе за 10 минути.
• Изсипете вряща марината в буркани с парчета цвекло.
• Добавете оцет към всеки съд.
• Навийте консервите, обърнете и увийте.
• На следващия ден премахваме консервираното цвекло в мазето или хладилника.

Прибирането на винегрет ще спести време за почистване и готвене на кореноплодите. Докато съхранявате, съдържанието на консервите ще стане още по-вкусно и ще внесе пикантни нотки в салатите.

Цвекло с лук, зимна рецепта

Съставките

• Цвекло - 2 кг-
• Ряпа - 0,5 кг-
• Прясно подправка и черен пипер в грах - по 10 г всеки-
• Дафинови листа - 4 бр..-
• За марината - 60 г сол на литър вода.

От дадения брой продукти се получават осем половинлитрови кутии с цвекло. Желателно е кореноплодите да имат пурпурна пулпа без силно видими пръстени..

Как да добием цвекло за зимата в консервирана форма

Консервираното цвекло е по-добра суровина за салати, гарнитури и студени супи. Добре е и като независима витаминна закуска. Ще приготвим вкусен и здравословен зеленчук за консумация през зимата по следната рецепта:

• Измиваме кореноплодни цвекло.
• Слагаме ги в тиган, наливаме гореща вода и готвим до омекване, което отнема около един и половина до два часа.
• Изсипете бульона и охладете цвеклото под потоци ледена вода.
• Изсушете го с хартиени кърпи и нарежете на малко кубче.
• Нарежете обеления лук на четвъртинки и нарязайте на ситно напречно.
• Поставяме кубчетата цвекло, като ги прехвърляме с подправки и филийки лук в стерилни половинлитрови буркани.
• Правим марината от вода и сол, довеждаме я до кипене, така че солта да се разтвори, и веднага пълним консервите.
• Покривайки ги със стерилни капаци, стерилизираме съдовете във вряща вода за половин час и усукваме.

Отличен препарат от цвекло за салати, гарнитури и други ястия е готов. Охлаждаме продукта и го съхраняваме на хладно място..

Сега е ясно защо консервираното цвекло е за предпочитане пред прясното: така се съхранява по-добре, без да губи полезни качества. Освен това консервацията позволява използването на цялата реколта - от най-големите кореноплодни култури до най-малките, които обикновено се хвърлят в компостна купчина. Прибирането на цвекло значително спестява време при готвене на винегрет или друга салата и обогатява ястията с витамини и особено приятен послевкус.