Зимно цвекло за винегрет

Не е тайна, че в студения сезон да намерите висококачествени и вкусни зеленчуци по рафтовете на магазини и супермаркети е толкова трудно. Ето защо, ако в разгара на сезона за прибиране на зеленчуци имате значително предлагане на млади кореноплодни култури, тогава ще ви е необходима рецепта за цвекло за зимата за винегрет.

Тази проста версия на ястието ще озари не само новогодишните празници, превръщайки се в традиционно лакомство, но и ще допълни всеки обяд или семейна вечеря..

Зимно цвекло за винегрет: най-добрата рецепта

Няколко буркана с такива домашно приготвени заготовки не само ще ви спестят време за готвене на най-известната зимна салата, но и ще напомнят на вашето семейство за изминалото лято. Тъй като през зимата цвеклото, парафиращо по рафтовете, вече няма сочност и вкус, които младите кореноплоди навити за бъдещето.

Съставките

• Зрело цвекло - 3 бр..-
• Бяла гранулирана захар - 5 супени лъжици.-
• Среден лимон - 1 бр..-
• Сол - 1 ч.л..-
• Рафинирано растително масло - 50 мл.

Как да си направим цвекло за зимата за салатен винегрет у дома

• Изплакнете зеленчуците под хладка течаща вода и след това избършете с чиста кърпа или избършете с хартиени кърпи.
• Загряваме фурната до температура 180 градуса по Целзий. По този начин ще можем да запазим всички хранителни и полезни свойства, които се намират в червеното цвекло..
• Увиваме всяка коренова култура в един слой фолио хартия и изпращаме цвеклото във фурната, така че да е напълно изпечена там.
• Обикновено са необходими около четиридесет минути, за да се пекат малки кореноплодни зеленчуци - това е достатъчно, за да стане цвеклото меко и печено вътре.
• Изваждаме готовите зеленчуци от фурната и ги оставяме да изстинат напълно, като развием фолиото. Едва след това започваме да почистваме кореновите зеленчуци, изпечени за винегрет, като премахваме горната част на зеленчука.
• След това охладеното цвекло трябва да се нарязва на равни кубчета с нож, така че да е удобно да ги поставите в зимна салата. За целта разделете всяко цвекло на две части и след това нарежете първо на хоризонтални плочи и след това на вертикални. Ще получите същите кубчета по размер.

Сега нарязаното цвекло трябва да бъде задушено в задушено или тиган с дебело дъно. Това ще направи зеленчука не само вкусен, но и напълно готов за зимна салата.

• Първо, изсипете малко растително масло без аромат в яхнията и след това поставихме цвеклото в нея. Посолете зеленчука и го подсладете и изцедете лимоновия сок в масата (той замества оцета в тази рецепта).
• Задържаме яхнията от цвекло с цвекло на слаб огън за около петнадесет минути, като от време на време и много внимателно разбъркваме съдържанието с шпатула.

Докато зеленчукът се задушава в олио с добавяне на сол и захар, е необходимо да се подготви стъклен съд за събиране на цвекло за зимата. За винегрет е най-удобно да използвате малки кутии с обем не повече от един литър.

• Първо измийте всеки съд под течаща вода, след което го стерилизирайте допълнително. Това е най-лесно да направите, ако сварите бурканите в съд с чиста вода. Можете също да използвате микровълнова фурна за тези цели, ако имате такава в дома си. Обърнете внимание, че капаците за консерви също трябва да бъдат стерилизирани..
• Прехвърляме задушеното цвекло директно от тигана в чисти буркани, преди зеленчукът все още да изстине. И след това ги покриваме с метални капачки.
• Следващата стъпка е стерилизацията на цвекло, добито за зимата, за домашна салата от салата. Това ще позволи на ролките да запазят свежестта си и да не "експлодират" по време на съхранение.
• Изпращаме напълнените буркани, покрити с капаци, в съд с вряла вода и ги държим там десет минути. След това веднага ги затваряме плътно или навиваме заготовките с капаци за еднократна употреба с помощта на ключ.

Покриваме охлаждащите буркани с цвекло за винегрет с топло одеяло и оставяме детайла да изстине напълно за зимата. След това скриваме консервите в камерата на хладилника или ги прехвърляме в хладна изба.

Тайните на събиране на цвекло за зимата за винегрет

• Стъклените буркани, предназначени за съхранение на зеленчуци за салата, трябва да се напълнят до самия ръб, като леко натъпчете филийки от цвекло отгоре, така че да не остане въздух вътре.
• Не можете да печете кореноплодни зеленчуци, както е посочено в рецептата, а просто да сварите цвеклото до готовност. В този случай обаче може да излезе малко по-сухо и да загубите някои витамини..
• По-добре е да изберете малко червено цвекло за салата от винегрет, а по-скоро - дори малко, така че зеленчукът да е узрял и сочен. Прекалено голямото цвекло често е жилаво и безвкусно, което може да съсипе домашен винегрет.

• Естествено е по-добре да готвите цвекло, отглеждано през сезон и младо за зимата, така че да можете да предложите на домакинството вкусно и питателно ястие.

Не забравяйте, че за приготвяне на препарати не трябва да избирате зеленчуци със съмнително качество. Цвеклото за зимата за винегрет няма да престои дълго дори след стерилизация, ако изпратите изгнил или плесенясен зеленчук в буркана.