Цвекло върхове: реколтата за зимата

Всички сме свикнали с факта, че краставици, чушки и домати, както и различни зеленчукови закуски се използват за селекции, но всъщност има много повече такива ястия. Например такъв невероятно полезен и вкусен продукт като върховете от цвекло - събирането на тази част от зеленчука за зимата е изключително рядко, но напразно!

В миналото цвеклото е считано за единствената „годна за консумация“ част от кореновата култура, а вече по-късно готвачите започват да използват грудката.

Стъпка по стъпка рецепта за мариновани върхове от цвекло за зимата

В тази рецепта ще използваме пропорциите на продуктите, за да запазим вместимостта от 3-3,5 литра. Ако искате да направите повече или по-малко детайли, просто пропорционално намалете броя на съставките в зависимост от необходимия обем.

Съставките

• Цвекло върхове - 6 големи гроздове.

марината

• Бяла гранулирана захар - 12 супени лъжици.-
• Дафинов лист - 3 бр..-
• Сол - 2,5 супени лъжици.-
• Ябълков оцет - 1 чаша-
• Peppercorns - 5-6 грах-
• Пречистена вода - 3 л.

Как правилно и просто да готвите собствени мариновани върхове от цвекло за зимата

• Първо измиваме върховете цвекло под течаща вода, след което ги прехвърляме в отделен дълбок съд. Напълнете го с чиста вода, така че течността да покрие напълно листата и дръжките.
• Изчакваме приблизително половин час. След това отцеждаме водата, още веднъж всичко измиваме добре и нарязваме дръжките и листата възможно най-ситно.
• Стерилизираме консервите и капаците по удобен начин, след което поставяме в тях нашите нарязани върхове от цвекло. Отделете за малко и направете марината.
• Изсипете вода в доста дълбок чист тиган, изсипете сол, гранулирана захар и добавете дафинови листа и черен пипер. Поставете на максимален огън и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят напълно.
• След като маринатата заври, изсипете оцета във водата и варете още няколко минути. Подготвената марината запълва съдържанието на консервите. Покриваме ги с капак, но не се усукваме. Оставете така, както е за 5 минути.
• След това изсипваме съдържанието на консервите обратно в тигана, отново го слагаме на максимален огън и отново изчакваме да заври.
• След като на повърхността на течността се появиха характерни мехурчета, изсипете детайлите в кутии и ги усучете.

Обърнете готовите буркани с главата надолу и покрийте с топла кърпа. Изчакваме заготовките да изстинат напълно, след което ги изваждаме за съхранение.

Съвети за събиране на зимно цвекло

Съмненията за рационалността на въртящите се върхове от цвекло? Листата и цветовете на цвеклото съдържат много полезни вещества, витамини и минерали. Според съдържанието им върховете дори изпреварват самата коренова култура. Нежното мариноване ви позволява да запишете всички хранителни вещества вътре в продукта.

• Консервите от цвекло върхове могат да се използват по различни начини. Например, той е отличен аналог на обикновеното цвекло в различни салати. Не забравяйте, че всъщност във вашата банка има готов дресинг за борш, просто трябва да добавите лук и моркови. Стъблата на цвекло дават не по-малко червен цвят от пулпата на кореновата култура.

• Гледайте времето за завъртане. Ако смилате върховете от цвекло, количеството на хранителните вещества в него ще бъде значително намалено.
• Банките трябва да се измият със сода преди търкаляне и след това да се стерилизират по удобен начин. Това може да се направи в микровълнова фурна, във фурната или на пара. Същото нещо трябва да се направи и с калъфи.

Вкусът на консервирани върхове е почти неразличим от вкуса на цвеклова каша. Единственото е, че в него няма много захар, затова добавете тази съставка в достатъчно количество.

• В допълнение към върховете, можете да добавите настъргано цвекло към завъртанията. Рецептата изобщо не се променя, просто детайлът ще има още по-наситен вкус, а също така ще има много по-полезни свойства.
• Накисването на върховете е просто необходимо - докато почвените частици се накисват и изхвърлят, както и тя трябва да бъде старателно измита. Ако има мръсотия във вените, рискувате да загубите всичките си обрати.
• Препоръчително е да съхранявате такива обрати в хладилник или изба, но можете просто да извадите консервите на тъмно място. Разбира се, срокът на годност на заготовките ще намалее, но поне през зимния сезон, вашите обрати със сигурност ще оцелеят.
• Използвайте няколко малки кутии за завъртания, вместо една голяма. След отваряне детайлът не се съхранява дълго време и следователно ще трябва незабавно да използвате целия обем. В допълнение, това е удобно - литров съд с въртеливи върхове за една тенджера супа.

Както можете да видите, върховете на консерви от цвекло също могат да играят ролята на обичайната реколта от червени корени; събирането на такива листа и резници за зимата не изисква усъвършенствани умения за готвене. В същото време ястията, използващи тези завъртания, не са по-лоши, отколкото с цвекло.