10 Прости рецепти - как да направите патладжан вкусен (снимка)

„Малки сини“, или патладжани, вероятно са не по-малко популярни и любими летни зеленчуци от тиквички. Внимателно отглеждан на сайта, патладжанът може да се готви вкусно и бързо. Вдъхновете кулинарните си подвизи, като разгледате селекция от рецепти!

Патладжанът е не само вкусен, но и здравословен зеленчук, с високо съдържание на фибри и минерали. Добре върви с други зеленчуци, гъби и сирене. Можете да приготвите много вкусни ястия от патладжан, като просто запържите зеленчуците в тиган или скара. Освен това патладжанът може да се пече с пълнеж, да се приготвят сосове и дори кюфтета от тях. Ето само няколко прости рецепти, които просто трябва да готвите!

Хайвер от патладжан

"Отвъдморският" хайвер има необичаен вкус и богат зеленчуков аромат. И тя е много удовлетворяваща.

Ще ви трябва 2 патладжана, 1 сладък пипер, 3 скилидки чесън, 1 ч.л. балсамов оцет, 2 с.л. нарязан пресен босилек, растително масло, сол и смлян черен пипер на вкус.

подготовка. Нарежете патладжана на филийки, сложете върху намазнена тава за печене и печете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 30-35 минути. Охладете ги и отстранете твърдата външна кожа. Внимателно дръжте пипера над открит огън на печката, докато почернее от всички страни. След това го сложете в торбичка, затворете и охладете: парата лесно ще обели чушките. Извадете стъблото и семената от пипера. Поставете патладжана, черния пипер и чесъна в хранителен комбайн и кълцайте до гладкост. В отделна купа комбинирайте олио, оцет, сол, черен пипер, добавете тук сместа патладжан и разбъркайте всичко добре. Сервирайте хайвер с бисквити, чипс, препечени филийки хляб.

Паниран патладжан

Тази рецепта прави отлична обилна закуска.

Ще ви трябва 1 голям патладжан, 6 яйца, 1 с.л. вода, 3 чаши галета, растително масло и любимите ви подправки (като билки от Прованс).

подготовка. Извадете корите от патладжана и го нарежете на кръгчета. Пригответе панировката: разбийте яйцата с вода. Изсипете бисквити в друга купа и смесете с подправките. Загрейте олио в тиган. Потопете всяка филия патладжан в яйце, след това в галета и сложете в тава. Запържете по 2-4 минути от всяка страна. След това легнете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло и сервирайте веднага.

Паста с патладжан и лук

Това ястие може да се приготви за обяд.

Ще ви трябва 1-2 патладжана, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 шепа листа босилек (по желание), 3/4 пакет макаронени изделия, 2 чаши доматен сос, 100 г твърдо сирене (по желание), растително масло, оцет, смлян черен пипер, сол.

подготовка. Загрейте фурната до 200 градуса. Нарежете патладжана на кубчета, поръсете с олио и поставете върху лист за печене. Печете във фурната за 25 минути. По това време сварете макароните в подсолена вода. Нарежете лука на пръстени и запържете в олио, сол. Добавете чесъна, оставете да къкри за минута и след това налейте 1-2 с.л. оцет. Сложете тук запечения патладжан, доматения сос и щипка черен пипер, оставете да къкри леко. Хвърлете макароните в гевгир и прехвърлете върху зеленчуците, разбъркайте, поръсете с пресен босилек и настърган кашкавал (по желание) и сервирайте.

Патладжан на руло

Това просто предястие може да бъде сервирано дори на празничната трапеза..

Ще ви трябва 2-3 патладжана, 1 с.л. растително масло, 350 г доматен сос, 400 г извара (или извара), 200 г твърдо сирене, 1 яйце, черен пипер на вкус.

подготовка. Загрейте фурната до 190 градуса. Нарежете патладжана по дължина на тънки филийки, намажете ги с олио и запържете в тиган на среден огън за 1-2 минути от всяка страна. Докато резените от патладжан се охлаждат, смесете всички съставки за пълнежа: настърган кашкавал (оставете малко гарнитура), извара, яйце, сол и черен пипер. Готовата плънка сложете върху резен патладжан и го завийте с руло. Изсипете доматения сос на дъното на съда за печене, сложете рулцата в него и отгоре поръсете останалото настърган кашкавал. Печете за 20-25 минути.

Патладжан в доматен сос

Това ястие идва от балканската кухня. Въпреки това, не е трудно да се готви у дома..

Ще ви трябва 1 кг домати, 1/4 чаша растително масло, сол, 3-4 скилидки чесън, както и 2 патладжана, растително масло, магданоз, 150 г фета сирене (по желание).

подготовка. Първо пригответе соса: нарежете доматите наполовина, извадете стеблата и нарежете в комбайн. Изсипете масата в тиган с олио и сол и гответе, докато сосът се сгъсти, като разбърквате от време на време (около 30-40 минути). Когато почти цялата влага се е изпарила и сосът започва леко да се придържа към дъното, добавете още 2 с.л. олио и варете 2-3 минути. Изключете котлона и добавете смлени скилидки чесън и сол на вкус. Докато сосът се готви, нарежете патладжаните на филийки по дължината, намажете ги от двете страни с олио и поръсете със сол. Сложете върху тава за печене, покрийте с алуминиево фолио и печете 25-30 минути на 200 градуса. След това махнете фолиото и печете още 5-10 минути. Поставете подготвените филийки от патладжан в тиган директно към соса и сложете във фурната за 5 минути. Охладете ястието до стайна температура, поръсете с пресен магданоз и натрошено фета сирене (по желание).

Мариновани патладжани на скара

Това ястие е най-добре да се готви на скара, на открит огън..

Ще ви трябва 1 голям патладжан, 6 с.л. растително масло, 4 скилидки чесън, 4 супени лъжици. балсамов оцет, 1 люта чушка (по желание), сол, смлян черен пипер на вкус.

подготовка. Нарежете патладжана на кръгчета. Поръсете със сол и оставете да престои в гевгир за около 30 минути. Изплакнете и подсушете филийките. В малка купа комбинирайте олиото, нарязания чесън, оцета, нарязаната люта чушка, солта и смляния пипер. Сложете патладжана и маринатата, разбъркайте и оставете да се маринова поне 15 минути. Леко намажете решетката на скара, поставете филийките от патладжана и пържете по 2-3 минути от всяка страна. Залейте готовите филийки с останалата марината, поръсете с нарязан магданоз и сервирайте.

Мини пици от патладжан

Това просто предястие може бързо да се приготви за голяма компания..

Ще ви трябва 2 големи патладжана, буркан с доматен сос, филийки твърдо сирене, 100 г чери домати, букет пресен спанак, сол и черен пипер на вкус.

подготовка. Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина 1 см и поставете върху лист за печене. Поръсете със сол и печете във фурна, предварително загрята до 200 ° С, за 15-20 минути. За всеки резен патладжан сложете по 1 с.л. доматен сос, резен сирене, няколко листа спанак и половинки чери домати. Сложете във фурната за 3-5 минути. Сервирайте горещо предястие.

Печен патладжан със сирене

Можете да пълните патладжаните с почти всичко, а отгоре да намажете със сирене и да печете във фурната.

Ще ви трябва 2 патладжана, 1/2 чаша нарязани домати, 1 скилидка чесън, 3/4 чаша настърган кашкавал, пресен босилек, растително масло, сол и черен пипер.

подготовка. Загрейте фурната до 190 градуса. Нарежете патладжаните по дължина на две половини, поръсете с олио, поръсете със сол и печете 30 минути. Охладете и отстранете пълнежа с лъжица. Нарежете го на кубчета, добавете доматите, солта, черния пипер и нарязания чесън. На дъното на тавата за печене сложете няколко нарязани домати, отгоре - патладжан, напълнете ги с приготвения пълнеж, поръсете със сирене и печете 15-20 минути. Преди сервиране поръсете с нарязан босилек..

Кюфтета от патладжани

От патладжаните можете да приготвите пълноценно, сърдечно ястие, като кюфтета.

Ще ви трябва 500 г патладжан, 1/2 глава лук, 200 г гъби, 1-2 скилидки чесън, 1/4 чаша вода, магданоз, галета, сол, смлян черен пипер, растително масло.

подготовка. В голям тиган в малко олио запържете нарязания лук и чесън, подправете с черен пипер. Добавете нарязания патладжан и гъбите, сол и черен пипер. Изсипете вода и продължете да къкри, покрито, за около 15 минути. Оставете сместа да се охлади леко, след това мелете в комбайна. Добавете нарязан магданоз и достатъчно галета, за да направите гъста маса. Разточете топките от него, сложете върху намазнена тава за печене и печете.

Гръцки сос от патладжани

Този вкусен ароматен сос може да се сервира с тортили, чипс за предястие или като допълнение към основните ястия..

Ще ви трябва 1 голям патладжан, 1/2 чаша растително (за предпочитане зехтин) масло, 4 ч.л. винен оцет, 1 ч.л. балсамов оцет, 2-3 скилидки чесън, 1/2 ч.л. сушен риган, сол и черен пипер на вкус.

подготовка. Загрейте фурната до 220 градуса. Нарежете патладжана по дължина на филийки, сложете върху намазнена тава за печене и печете около 30 минути, като ги обърнете в средата на готвенето. По това време смесете олио, оцет, кайма и риган. Охладете патладжана, отстранете кожата и нарязайте месото на кубчета. Сгънете парчетата в блендер, изсипете маслената смес и разбъркайте всичко до гладкост. Съхранявайте приготвения сос в хладилник поне час преди да сервирате. Сервирайте с хляб, лаваш или чипс.