Традиционни новогодишни десерти - най-добрите рецепти от цял ​​свят

Нова година празнуват всички жители на планетата. Обичайно е да се приготвят специални празнични ястия за този ден. Специален ден трябва да бъде десертът. Можете да разберете какви сладкиши са популярни на трапезите на Нова година в някои страни от нашата селекция от рецепти..

Различните страни по света имат свои традиции да празнуват Нова година. Единственото, което обединява всички жители на планетата, е поднасянето на десерт в края на изобилна празнична трапеза.

Торта за въздушна безе Павлова (Австралия)

Този вкусен десерт, кръстен на руската балерина Анна Павлова, ще се превърне в истинска украса на празничната трапеза.

Ще ви трябва за безе: 250 г захар, 2 с.л. царевично нишесте, 6 белтъка, 1 ч.л. ванилин, 0,5 ч.л. лимонена киселина, 1 ч.л. винен оцет, щипка сол - за сметана: 1 чаша сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 33), 2 супени лъжици. захар, 1 ч.л. ванилин - за украса: пресни или захаросани плодове и плодове, ядки.

подготовка. Катеричките поставете в дълбока купа и разбийте с миксер на пяна. Добавете сол и лимонена киселина и продължете да разбивате. Добавете смес от захар, ванилин и нишесте над лъжица и разбийте сместа до стабилни пикове. Добавете оцет към протеиновата маса и разбъркайте внимателно с шпатула. Върху лист пергамент нарисувайте кръг с диаметър около 20 см, поставете го върху лист за печене и разпределете протеиновата маса върху пергамента, без да излизате извън границите на изтегления кръг. В центъра на масата направете задълбочаване и печете във фурната, предварително загрята до 150 ° С, в продължение на 50 минути. След това отворете вратата и охладете меренгите поне 2 часа. Не се страхувайте, че ще се спука - това е нормално! За сметана, разбийте сметана, захар и ванилия в гъста маса. Прехвърлете охладената безе в чиния за сервиране, сложете отгоре крем и украсете тортата по ваш вкус - плодове, плодови филийки, ядки.

Маслена торта Pannetone (Италия)

Кексчета с различни пълнежи (шоколад, ядки, захаросани плодове) италианците приготвят на големи празници.

Ще ви трябва: 360 г брашно, 1 с.л. суха мая, 60 г масло, 65 г захар, 2 яйца, 80 мл студена вода, 60 мл топла вода, 1 ч.л. ванилин, щипка сол, 150 г захаросан портокал, 100 г шоколад.

подготовка. За начало пригответе киселата тесто. За целта смесете 90 г брашно, щипка мая и 80 мл студена вода. Покрийте купата с кърпа и оставете за една нощ. След това добавете към кваса останалото брашно, захар, масло, топла вода, яйца, мая, сол и ванилин. Омесете тестото, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 1-1,5 часа. Внимателно омесете приближеното тесто, добавете захаросани плодове и настърган шоколад и отново омесете масата малко. Разточете тестото на топка, сложете във форма, покрийте с кърпа и оставете да втаса 1-1,5. Изпечете приближената кексче във фурна, предварително загрята до 200 градуса за 10 минути, след това намалете температурата до 190 ° C и печете още 10 минути, отново намалете температурата до 175 ° C и печете още 25 минути. Ако горната част на тарталета започва преждевременно да се зачерви, покрийте го с фолио.

Меломакарон Медени бисквитки (Гърция)

Пикантни късопечени бисквитки с импрегнация с мед - такъв десерт трябва да се приготви поне веднъж!

Ще ви трябва за теста: 550 г брашно, 2 с.л. бакпулвер, 1 с.л. захар, щипка сол, 2 портокала, 200 мл растително масло, 1 торба ванилин, 2 ч.л. смляна канела, 0,5 ч.л. смлян карамфил, 100 г орехи - за сироп: 175 мл течен мед, 340 г захар, 0,5 л вода, 1 пръчица канела.

подготовка. За сиропа смесете вода, захар, мед и канела и като разбърквате, довеждате до кипене. След това намалете котлона до минимум и гответе за 10 минути, като премахвате пяната. За тестото смесете брашно, бакпулвер, захар, сол, ванилин, канела и карамфил. Измийте добре портокалите, разтрийте жар с тях и изцедете сока (200 мл), добавете всичко към брашнената смес с растително масло. Размесете и омесете гладко тесто. Разточете го с дебелина 1 см и изцедете бисквитки с кръгла форма или чаша. Поставете го върху тавичка, покрита с пергамент, и печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 20-30 минути. Всяка бисквитка се потапя напълно в сироп за 5 минути, след което се поставя върху телена поставка, така че чашата да има излишна течност и поръсете с нарязани ядки.

Известен кекс „Столен“ (Германия)

Stollen трябва да се готви не по-късно от 3-4 седмици преди празника, така че да е добре наситен с ароматите на пълнежа.

Ще ви трябва: 0,5 кг брашно, 100 г извара, 375 г масло, 100 г захар, щипка сол, 40 г прясна мая, 120 мл мляко, 80 мл ром, 150 г сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи), 100 г стафиди, 50 г орехи, 50 г лешници, 1 чаша течен мед, 1 пакетче ванилин, 1 лимон, 200 г захар за глазура.

подготовка. Смелете сушените плодове, добавете стафиди, нарязани ядки и ром, разбъркайте, поставете в буркан с капак и оставете за поне 4 часа или за една нощ. Загрейте малко млякото, добавете мед, мая и разбъркайте добре, за да се разтвори маята, оставете сместа на топло място за 20 минути. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете изварата, маслото (125 г), нарязано на парчета, захарта, ванилинът, настърганата лимонова кора, солта и приготвеното тесто. Омесете добре, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 1 час. След това добавете сместа от сушени плодове и ядки към тестото и ги смесете добре в тестото. Разточете го в правоъгълник, оформете столче, огъвайки единия ръб на тестото, сложете върху хартия за печене, покрита с пергамент и оставете за 20 минути. Печете столената при 175 ° C за около 50-60 минути. Ако тортата се изчерви преждевременно, покрийте я с фолио. Разтопете останалото масло (250 г) и го накиснете в гореща торта: налейте малко олио, след това поръсете с пудра захар, повторете процедурата, докато маслото изтича. Увийте стола във фолио и съхранявайте на сухо място..

Извара от бисквити с конфитюр (Полша)

За приготвянето на полски коледни "топки" използвайте няколко вида гъсто сладко.

Ще ви трябва: 220 г извара, 220 г масло, 300 г брашно, 1 саше ванилин, 0,5 ч.л. сол, 350 г конфитюр, захар за глазура за поръсване.

подготовка. Намажете маслото с брашно, добавете извара, сол и ванилин, омесете тестото. Разточете го на топка, увийте го във фолио и поставете в хладилника за една нощ. След това разточете тестото на тънко и нарежете на квадратчета (4-5 см). Поставете 1 ч.л. в центъра на всеки квадрат. конфитюр, огънете противоположните ъгли към центъра и притиснете добре. Сложете бисквитки върху лист за печене и печете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 10-12 минути. Поръсете готовите охладени бисквитки с пудра захар.

Коледен дневник (Франция)

Такава торта е не само вкусна, но и много красива. Украсете го, както ви казва вашата фантазия..

Ще ви трябва за теста: 60 ​​г брашно, 60 г картофено нишесте, 150 г захар, 4 яйца - за пълнежа: 250 г шоколад, 150 г захар, 150 г масло, 4 жълтъка, 2 ч.л. коняк, 2 ч.л. варено силно кафе - за сметана: 100 г масло, 75 г захар, 2 жълтъка, 2 ч.л. коняк, 2 ч.л. варено силно кафе, 1 ч.л. разтворимо кафе.

подготовка. За да приготвите тестото, разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците на силна пяна, докато продължавате да разбивате, постепенно изсипете 75 г захар и продължете да разбивате до получаване на гъста пяна. Разбийте жълтъците с останалата захар до побеляване. Добавете към тях една трета от протеина, разбъркайте леко и пресейте брашното и нишестето в сместа. Разбъркайте и добавете останалите протеини, внимателно разбъркайте отново. Сложете тестото върху хартия за печене, покрита с пергамент (предварително смазваща хартията с масло) във формата на правоъгълник, загладете и печете във фурната, предварително загрята до 170 ° С, в продължение на 15 минути.

За пълнежа смесете жълтъците със захарта, разбийте до побеляване. Разтопете шоколада на водна баня, добавете към него свареното кафе и варете до сгъстяване. След това охладете малко шоколадовата маса и добавете разбитите жълтъци, маслото и коняка, разбийте с миксер до гладкост. Внимателно поставете изпечената торта с гъба върху кърпа, извадете хартията, навийте на руло и охладете.

За сместа смесете вареното кафе с мигновено и коняк. Отделно разбийте жълтъците с бяла захар и смесете с кафето. Добавете омекналото масло и разбийте до гладкост..

За да съберете тортата, развийте охладената бисквита, равномерно я намажете с шоколадов пълнеж и я навийте отново, покрийте я с кафе крем и поставете в хладилника за 1 час. Украсете тортата по ваш вкус преди сервиране..

Коледен хляб (Швеция)

Приготвянето на този ароматен хляб ще изпълни въздуха в къщата с топлина, комфорт и усещане за наближаваща почивка.

Ще ви трябва: 0,5 л мляко, 130 г захар, 120 г масло, 2 торби суха мая, 720 г брашно, 2 яйца, 0,5 с.л. сол, 2 ч.л. смлян кардамон.

подготовка. В тенджера смесете млякото (оставете 1 супена лъжица) и захарта (оставете 1 супена лъжица), разбъркайте, затоплете, докато захарта се разтвори. Добавете масло, разбъркайте, за да се разтопи, и отстранете от котлона. Охладете сместа до стайна температура и добавете маята, разбъркайте и оставете за 5 минути, за да започне да работи. След това към сместа добавете 240 г брашно, сол, кардамон и 1 яйце. Разбъркайте добре и поръсете още 360 г брашно. Разбъркайте отново и добавете малкото останало брашно, докато омесвате тестото. Тя трябва да се окаже гладка и не лепкава. Разточете тестото на топка, поставете в купа, намазана с растително масло, покрийте с филм и оставете на топло място за 1 час. След това омесете още малко и разделете на 3-6 равни части. Разточете всяка част на „въже“ с дължина около 35-40 см. Вземете три такива „въжета“ и ги свържете, като прищипвате от единия край, и тъчете косичка, прищипвайте от другия край. Сложете хляба върху лист за печене, покрит с пергамент и го оставете да втаса за половин час. След това намажете останалото разбито с 1 с.л. яйце мляко, поръсете със захар и печете коледния хляб във фурна, предварително загрята до 190 градуса за 20 минути.

Джинджифилови бисквитки (Англия)

За британците символът на Коледа и Нова година е натруфен. Въобще не е трудно да направите такива бисквитки..

Ще ви трябва за теста: 450 г брашно, 180 г масло, 100 г захар, 1 яйце, 100 г течен мед, 1 ч.л. сода, 0,5 ч.л. сол, 1 супена лъжица смлян джинджифил, 1 с.л. смляна канела, 0,5 ч.л. смлени карамфил, 0,5 ч.л. смляно индийско орехче - за глазура: 200 г захар за глазура, 2-3 с.л. мляко, 1 торба ванилин.

подготовка. Комбинирайте брашно, сода, сол и подправки в голяма купа. В друга купа разбийте с миксер маслото и захарта. Добавете яйцето, меда и разбийте до гладкост. Продължавайки да биете, добавете порционирана брашна смес, омесете тестото. Разточете го на топка, увийте го с пластмасова обвивка и хладилник за 2 часа (или го оставете в хладилник за една нощ). След това го разточете на тънко, с помощта на специални форми изцедете бисквитките, поставете го върху лист за печене, покрит с пергамент и печете във фурна, предварително загрята до 175 ° С, в продължение на 8-10 минути. Украсете готовите бисквитки с глазура, като просто смесите всички съставки с миксер.

Бадемов пай (Норвегия)

Тарт с краткотрайност с въздушен безе и ванилов крем е националният десерт на норвежците, който те приготвят само на големи празници. Опитайте и ще направите бадемова торта!

Ще ви трябва за безе: 3 белтъка, 130 г захар; за тесто: 70 г масло, 70 г захар, 3 жълтъка, 70 г брашно, 1 с.л. бакпулвер, 1 торба ванилин, 3 супени лъжици. мляко - за сметана: 100 мл сметана (не по-малко от 33), 1 торба ванилин, 50 г пудра захар, 50 г бадеми за поръсване.

подготовка. За меренги разбийте белтъците, добавете захар на порции и разбийте до стабилни върхове. За теста разбийте маслото и захарта, добавете жълтъците един по един, като всеки път разбийте добре сместа. Отделно смесете брашното, бакпулвера и ванилина и добавете сместа на малки порции към маса от жълтъци, изсипете мляко и разбъркайте добре. Поставете тестото на още тънък слой върху лист за печене, покрит с пергамент, отгоре сложете слой безе, поръсете с нарязани бадеми и печете тортата 20 минути на 175 ° C. За крема разбийте сметаната с пудра и ванилия в гъста маса. Охладете готовата торта, разрязана наполовина. Поставете едната част върху чинията, отгоре сложете крема и покрийте с втората част. Охладете тортата преди сервиране..

Бисквитки Speculos (Белгия)

Спекулосите за белгийците са като британски бисквитки за британците. Само в оригиналната рецепта се изцежда чрез специални печатни форми.

Ще ви трябва: 210 г брашно, 120 г масло, 200 г захар, 1 яйце, 1 саше ванилин, 0,5 ч.л. сода, 0,5 ч.л. сол, 2,5 ч.л. смляна канела, 1 ч.л. смлян индийски орех, 0,5 ч.л. смлян джинджифил, 0,5 ч.л. смлян кардамон, захар със смляна канела за поръсване.

подготовка. Смесете маслото със захарта, добавете яйцето и ванилин, разбъркайте добре. Сложете сода и подправки, разбъркайте и омесете тестото. Увийте го с филм и поставете в хладилник за един час. След това разточете тестото на тънък слой, изцедете бисквитки, поръсете със захар, смесена със смляна канела и сложете върху хартия за печене, покрита с пергамент. Печете бисквитките във фурна, предварително загрята до 190 градуса, за 11 минути.

Коледен штрудел (Австрия)

Австрийците предпочитат да изпекат любимия си десерт за празника - ябълков щрудел.

Ще ви трябва: 1 лист готово бутер тесто, 3 ябълки, 50 г бадеми, 50 г стафиди, 0,5 с.л. смляна канела, 10 с.л. коняк, 1 с.л. пудра захар, 2 пакетчета ванилин, 1 с.л. масло.

подготовка. Накиснете стафидите в коняк за една нощ и оставете на стайна температура, след това отцедете и изсушете. Обелете и нарежете ябълките, добавете стафидите, нарязаните бадеми, ванилин, прах и канела и разбъркайте добре. Разточете бутер тестото в правоъгълник, поставете пълнежа в средата. Изрежете краищата на тестото и огънете до центъра, като се преплитат помежду си и затваряте пълнежа. Намажете тортата с разтопено масло и печете във фурна, предварително загрята до 190 ° С, в продължение на 25 минути. Поръсете готовия щрудел с пудра захар.

Коледни понички (Холандия)

Пълнени въздушни понички - любим холандски празничен десерт, който лесно можете да приготвите сами.

Ще ви трябва: 0,5 кг брашно, 50 г захар, 1 с.л. растително масло, 350 мл вода, 200 г стафиди, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. смляна канела, захар за глазура и растително масло.

подготовка. Смесете всички съставки с миксер, омесете тестото и оставете на топло място за 1,5 часа. Оформете малки топчета от тестото, оваляйте ги в захарта за глазура и ги запържете в сгорещено олио. Сервирайте готовите понички, поръсени с пудра захар.

Запазете тази селекция от рецепти за новогодишни десерти! В крайна сметка празникът е точно зад ъгъла.