Новогодишни ястия от различни страни - традиционни празнични рецепти

Може би те не се подготвят за всеки друг празник толкова внимателно, колкото за Нова година. Тази нощ в различни страни по света е обичайно да се готвят най-вкусните ястия и докато чакате козарите да се бият, да се насладите на изобилен празник. Ето няколко рецепти за новогодишни ястия.

Новогодишната трапеза трябва да е пълна с различни ястия, така че настъпващата година да бъде толкова богата и богата. В новогодишната нощ те се хранят вкусно и удовлетворяващо, така че основното място на празничната трапеза е заето от месни ястия. Закуските обикновено се сервират преди основното ястие, в някои страни ядат супа, а в края на угощението ядат десерт. И всяка страна има свои традиционни новогодишни ястия. Ето някои от тях..

Предястие от балтийска цаца

Това просто, но много вкусно предястие се приготвя от литовци, латвийци и естонци..

Ще ви трябва: 400 г леко осолена цаца, 6 бр. картофи, 1 букет зелен лук, 3 с.л. растително масло, 1,5 с.л. оцет, черен пипер на вкус.

подготовка. Обелете цаца и разделете върху филето. Сварете картофите в техните кожи, обелете и нарежете на филийки. Сложете картофи върху чиния, цаца отгоре, изсипете смес от олио и оцет, черен пипер и поръсете с нарязан лук.

Френска супа от карфиол

Нова година френските гастрономи обичат да се почерпят с пикантна кремообразна супа.

Ще ви трябва: 2 с.л. растително масло, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 1 глава карфиол, 2 дафинови листа, 1,5 л пилешки запас, 2 бр. картофи, 1 чаша сметана, сол и черен пипер на вкус.

подготовка. В дълбока тенджера загрейте олио и запържете нарязания на кубчета лук и нарязания чесън, след което сложете карфиоловите съцветия и дафинов лист. Запържете малко, като разбърквате, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Налейте в бульона, доведете до кипене и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете нарязаните на кубчета картофи и продължете да готвите, докато картофите омекнат, 10 до 15 минути. Намалете температурата до минимум, изсипете сметаната и варете още 5 минути, докато масата се сгъсти. Смелете леко охладената супа в блендер до състояние на пюре (можете да използвате потопяем блендер и да го направите направо в тигана). Загрейте и сервирайте малко.

Картофена салата с чесън и билки

В Чехия се приготвя обилна картофена салата с горчичен дресинг за новогодишната трапеза и се сервира с месни ястия.

Ще ви трябва: 1,5 кг картофи, 1,5 с.л. сол, 1/2 чаша зехтин, 2 с.л. червен винен оцет, 1,5 с.л. лимонов сок, 1 с.л. гранулирана горчица, 3 скилидки чесън, 0,5 ч.л. смлян черен пипер, половин стрък магданоз, 1/3 китка зелен лук, 1 супена лъжица. нарязана прясна мащерка.

подготовка. Обелете картофите, нарежете на доста големи кубчета и сварете в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете и охладете леко. Докато варите картофи, пригответе дресинг: смесете зехтин, оцет, лимонов сок, горчица, нарязан чесън, магданоз, зелен лук, мащерка и черен пипер. Сол на вкус. Залейте готовите картофи с дресинга и разбъркайте добре. Сервирайте салатата топла или охладена..

Американска билка Турция

Основното ястие на новогодишната трапеза сред американците е пуешко печено с билки.

Ще ви трябва: пуешки труп (5,5-6,5 кг), 1 пакет масло, 1/4 чаша растително масло, 3 супени лъжици. смеси от билки (босилек, розмарин и магданоз), 1 лимон, 1/2 глава лук, 1 стрък целина, 1 глава чесън, 1/4 чаша сол, 2 супени лъжици. черен пипер.

подготовка. В купа смесете омекотеното масло, растителното масло, билките, настърганата лимонова кора, добавете сол и черен пипер на вкус. Отделно нарязваме лука на половин пръстени, парченцата целина, обелваме чесъна. Изплакнете добре пуйката, подсушете я, отстранете вътрешностите. Намазваме пуйката добре с маслената смес, сол и черен пипер отвън и отвътре. Вътре сложете смес от нарязан лук, целина, скилидки чесън и половин лимон. Закрепете дупката с клечки за зъби, завържете краката със здрав конец. Печете пуйката в предварително загрята до 230 ° C фурна за 30 минути, след това намалете температурата до 175 ° C, покрийте пуйката с фолио и печете още 1,5-2 часа. 15-20 минути преди края на готвенето махнете фолиото и оставете да образува коричка. Оставете сварената пуйка да изстине за половин час преди сервиране..

Плод пълнени патица

Пълнени домашни птици също се готвят в Дания, но се използва патица вместо пуйка.

Ще ви трябва: патешки труп, 1 ябълка, 1 круша, 200 г сушени кайсии, 100 г стафиди, 2 моркови, 1 лук, 3 скилидки чесън, 2 с.л. масло, 5 ч.л. горчица, 3 ч.л. мед, 2 с.л. захар, 2 с.л. лимонов сок, сол, черен пипер и растително масло на вкус.

подготовка. Изплакнете и подсушете патицата. Внимателно, за да не повредите кожата, отстранете костите и месото, оставяйки костите само в крилата и краката. В купа комбинирайте мед, горчица и кайма, добавете сол и черен пипер на вкус. С получената маса намажете патицата отвътре и отвън. Нарежете ябълките и крушите на филийки, като премахнете семената, и изпотете в смес от захар, лимонов сок и 2 с.л. вода. Нарежете морковите на кубчета, лука на половин пръстени и пържете заедно в растително масло. Изплакнете и накиснете сушените плодове във вода, загрята с масло. Напълнете приготвената патица с плодове, лук с моркови и сушени плодове. Закрепете разреза с клечки за зъби, увийте патицата във фолио и печете във фурната, предварително загрята до 175 ° С, в продължение на един час, като периодично отстранявате фолиото и изсипвате тенджерата върху трупа. 15-20 минути преди края на готвенето отстранете фолиото и оставете кафявата кора да се образува върху трупа.

Коледен шаран

В Германия, както и частично в Австрия, Чехия и Полша, шаранът се пълни за Нова година.

Ще ви трябва:  1 шаран (1,3 кг), 150 г гъби, 1 глава лук, 1/2 лимон, 70 г масло, 4 супени лъжици. сухо бяло вино, сол и смлян черен пипер на вкус.

подготовка. Почистете шарана от люспите и вътрешностите, изплакнете и подсушете. Нарежете лука и гъбите и запържете в масло 7 минути, след това добавете вино и задушете малко. Разтрийте шаран със сол и черен пипер отвътре и отвън, поръсете с лимонов сок и сложете приготвената плънка отвътре. Намазнете лист за печене с разтопено масло, сложете шаран, намажете го отгоре и печете във фурна, предварително загрята до 180 ° С, в продължение на 45 минути. 3-4 пъти по време на печене намажете шарана с разтопено масло. Охладете подготвения шаран преди сервиране..

Българска Мусака

Българите приготвят обикновено домашно ястие - мусака за новогодишния празник.

Ще ви трябва: 1 кг картофи, 1/2 кг кайма, 1 глава лук, 2 чаши мляко, 4 яйца, 2 супени лъжици. червен пипер, 1 с.л. сол, 1 ч.л. смлян черен пипер, растително масло.

подготовка. Нарежете лука и запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. След това добавете кайма, черен пипер, червен пипер и половината сол. Запържете, докато месото стане кафяво, след което отстранете тигана от котлона. Добавете месната смес към нарязаните на кубчета картофи и разбъркайте добре, добавете останалата сол. Намазнете дълбок лист за печене с масло, сложете смес от картофи и месо с равномерен слой и печете във фурна, предварително загрята до 220 ° С, за около 40 минути. В отделна купа смесете млякото и яйцата и 10 минути преди края на печенето изсипете гювеча с тази смес. Поднесете готовия мусака със заквасена сметана.

Полски бигос с месо

Преживявайки бързата и празнувайки Коледа на 25 декември, поляците предпочитат сърдечни месни ястия, като бигос, на Нова година.

Ще ви трябва: 500 г свинско месо, 500 г пушена сушена наденица, 100 г сухар, 3 глави лук, 2 моркови, 500 г гъби, 6 скилидки чесън, 1 малка глава зеле, 1 чаша червено вино, 400 г кисело зеле, 400 г домати, 1 л месо бульон, 1 чаша сини сливи, 1,5 ч.л. сушена мащерка, 1,5 ч.л. сушен риган, 1 ч.л. люта подправка, 1 дафинов лист, 2 с.л. червен пипер, 1/8 ч.л. лют червен пипер, 1 ч.л. семена от кимион, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. смлян черен пипер, растително масло.

подготовка. В дълбока тенджера загрейте олиото и запържете свинското месо, нарязано на малки парченца, за около 4-5 минути, прехвърлете в купа. В същото масло запържете нарязаната на пръстени наденица за около 5 минути и прехвърлете в купа с месо. Поставете нарязаната грудка, лука в тенджера и сотирайте за 3 минути. След това сложете нарязаните на кубчета моркови и запържете още 2 минути. Добавете нарязаните гъби, нарязания чесън и запържете за 2 минути. Сложете нарязано зеле и гответе 2 минути. След това налейте виното, разбъркайте добре. Добавете киселото зеле, предварително изстискайте саламурата, нарязаните домати, изсипете бульона, добавете мащерка, риган, черен пипер и лют червен пипер, червен пипер, сложете дафиновия лист. Намачкайте семената от семената на кимията със сол и черен пипер и добавете в тигана. Сложете също пържено месо и наденица. Доведете сместа до кипене, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри 1,5 часа, като разбърквате от време на време. След това извадете дафиновия лист, сложете сините сливи и оставете да къкри още десет минути. Сервирайте готови бигос с пресен хляб.

kroppkaka

В Швеция приготвят традиционно новогодишно ястие - кропкакор. Това е нещо като кнедли с пълнеж, в тестото се добавят само картофи.

Ще ви трябва: 700 г бекон или (бърнър), 2 глави лук, 1,5 кг картофи, 1/2 чаша брашно, сол, черен пипер, 1 яйце, 120 г олио.

подготовка. Обелете и сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат. Докато картофите се варят, нарязваме лука и го запържваме до прозрачност в маслото. След това добавете нарязан бекон, овкусете със сол и черен пипер и запържете на среден огън, като бъркате постоянно, докато беконът леко покафенее. Омесете варени картофи с помощта на преса, разбийте в яйце, сол, разбъркайте, след това добавете брашно и омесете тестото. Разточете тестото, изтръгнете парчетата, като използвате кръгла форма (или чаша), сложете приготвения пълнеж върху тях, прищипете краищата и разточете малко с ръце, за да направите топка. Сварете оформените топки с пълнежа във вряща вода: след като изплува, гответе 3 минути. Сервирайте Кропкакор с разтопено масло или сос от боровинки.

Традиционен английски пудинг

Британците приготвят пудинг по някаква причина и Нова година не прави изключение. Това доста сърдечно ястие обикновено се сервира в края на угощение за десерт..

Ще ви трябва: 300-400 г сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи), 150 г захар, 4 супени лъжици. ром, 100 мл тъмна бира, 200 г ядки, 100 г пресни бели бисквити, 50 г брашно, 100 г замразено масло, 1/2 ч.л. смлян индийски орех, 1 ч.л. смляна канела, 1/2 ч.л. смлени карамфил, 1/2 ч.л. смлян джинджифил, 100 г черешови плодове, 3 яйца.

подготовка. Смесете сушените плодове (сушени сливи и сушени кайсии, предварително смилани), захар, ром и бира. Разбъркайте добре, покрийте и оставете за 24 часа. На следващия ден комбинирайте ядки, крекери, брашно, масло, подправки, череши и яйца със сушени плодове в дълбока купа и разбъркайте добре. Покрийте купата със залепващ филм и я оставете да престои на хладно място още 24 часа. След ден смажете дълбоката формичка за пудинг (тиганът за торта също е подходящ) с масло. Изрежете кръг от пергаментова хартия и го поставете на дъното на формата. Прехвърлете подготвената маса за пудинга във форма, покрийте го с пергаментова хартия и слой фолио отгоре, закрепете всичко със здрава нишка. Сгънете кухненска кърпа или фолио, сгънати на няколко слоя, в дълга лента и я поставете под формата за пудинг. Заедно с кърпа спуснете формата в пълна тенджера 3/4. Доведете водата до кипене, след това намалете котлона до минимум и варете пудинга за 5-6 часа, като от време на време добавяте вода в тигана. Охладете готовия пудинг за няколко часа и извадете от формата.

Джинджифилови бисквитки

Джинджифиловите бисквитки са класика на новогодишните празници. В много страни те се четат от печката много преди Коледа и Нова година, изпълвайки къщата с аромата на подправки и предчувствайки празничното настроение.

Ще ви трябва: 3 чаши брашно, 3 с.л. смлян джинджифил, 1 ч.л. смляна канела, 1/2 ч.л. смлян индийски орех, 1 ч.л. бакпулвер, 1/4 ч.л. сол, 360 г масло, 1 чаша захар, 1/4 чаша мед, 1 яйце, 1 пакетче ванилин.

подготовка. В голяма купа комбинирайте брашно, джинджифил, канела, индийско орехче, сода и сол. В друга голяма купа комбинирайте маслото и захарта. Добавете мед, яйца и ванилия. Смесете и двете смеси и омесете тестото. Увийте го в пластмасова обвивка и хладилник за 2 часа или оставете за една нощ. След това разточете тестото върху повърхност, леко намазана с брашно, нарязайте бисквитките от джинджифил с помощта на формички, прехвърлете ги върху тава за печене, покрита с пергамент, и печете във фурна, загрята до 175 ° С, за 10-12 минути. По желание готовите джинджифили могат да бъдат поръсени със захар за глазура или гарнирани с глазура.

Традиционно греяно вино

Освен с шампанско, през Нова година можете да се почерпите със затопляне на греяно вино, особено ако празнувате празник в страната.

Ще ви трябва: 25 г джинджифил, 1 канелена пръчица, 1 ч.л. карамфил, 1/2 ч.л. смляно индийско орехче, 150 г захар за глазура, 1 бутилка червено вино, 1 портокал, вода.

подготовка. Смелете или настържете джинджифил и сложете заедно с подправките в тиган със 750 мл вода. Довежда се до кипене, след което се прецежда през ситно сито в чист тиган. Добавете захарта, виното и портокала, нарязан на 8 части. Довежда се до кипене (но не вари!), Като се уверите, че захарта е напълно разтворена. Поднесете греяното вино горещо.

Не включихме в този списък традиционните ястия на нашата трапеза - салати „Оливие“, „Херинга под кожено палто“ и „Месо по френски“. Може би е време да опитате нещо ново! Споделете любимите си новогодишни рецепти.