Шампионки в пържени картофи

Предварителна обработка на гъби

Много домакини предпочитат да използват шампиони в готвенето поради отличния си вкус и лекота на обработка. За разлика от горските масла, гъбите, гъбите, които трябва да бъдат добре почистени дълго и старателно, готвенето с пресни гъби няма да отнеме много време. Отглеждани по правило в оранжерийни комплекси, те са доста чисти и силни, а некачествените или развалени гъби рядко се срещат в опаковките.

Ако картофите ще бъдат сварени със замразени шампиньони, тогава първо трябва да се размразят. За целта разпределете гъбите в чиния и оставете за известно време. Замразените и пресни шампиньони не трябва да се заливат с вода. Така те губят естествения си аромат и вкус.

Преди да започнете да готвите, трябва да приготвите гъбите:

• изплакнете под течаща вода (по-добре е да използвате гевгир, така че влагата да се оттича, но да не попива в продукта);
• изсушете върху хартия или плат;
• премахнете филма за шапка;
• нарязани на филийки.

Опитните домакини знаят, че нежните гъби могат да се приготвят нежни и сочни в комбинация с различни подправки, лук, заквасена сметана и дори с добавяне на малко количество нарязан чесън. Но основното е да ги запържите правилно.

Картофите с шампиньони се приготвят както в растително масло, така и в животински мазнини. Тя придобива специален вкус на крекери от разтопен бекон. Любителите на кремообразен вкус и руска класика ще харесат картофи с гъби в масло със сметана или заквасена сметана.

Запържете гъбите за не повече от 10 минути. В противен случай те ще станат сухи и не вкусни. В самия край се подправят със сол и на вкус други подправки, например смлян черен пипер, който придава на ястието специална пикантност.

Картофи с гъби в тиган

Рецептата на тази любовница се използва най-често, когато няма време да отидете до магазина за хранителни стоки и да ги приготвите. Какво може да бъде по-просто от пърженето на картофи с шампиони, които могат да се съревновават с всеки ресторантски гастрономически деликатес по отношение на техния аромат и естетическа привлекателност. Но за да приготвите вкусно ястие, трябва да знаете няколко нюанса, които ще го направят още по-вкусно..

Пържени картофи с гъби, сварени в тиган. Най-добре е да изберете ястия с дебело дъно, върху които продуктите не изгарят, а образуват вкусна златиста коричка. За да направите пържените картофи вкусно, основните съставки е най-добре да се пържат поотделно.

Ако не беше възможно да закупите пресни или замразени гъби в магазина, използването на мариновани шампиньони е допустимо. Но най-добре е да ги изплакнете преди пържене и да ги оставите в гевгир за известно време, така че чашата с вода и марината да остане. Солта и подправките за ястие от консервирани гъби ще се нуждаят от по-малко.

Пържените картофи с шампиньони в тиган ще се окажат по-вкусни и ароматни, ако добавите парче кремаво масло към горещото растително масло преди пържене.

Съставките

За да готвите пържени картофи с шампиньони, ще ви трябва:

• картофи - 6-8 грудки;
• гъби - 300-400 г;
• лук - 1 бр .;
• растително масло - 50-80 мл;
• масло - 2 супени лъжици. л .;
• сол - ½ супена лъжица. л .;
• подправки - черен пипер и дафинов лист на вкус;
• зелени - копър и магданоз на вкус.

Растителното масло, в зависимост от марката и производителя, има различни характеристики, така че неговото количество може да бъде различно. Гответе мариновани и замразени шампиньони като пресни, но замразени може да отнеме повече време.

На пръв поглед съставките за приготвяне на това ястие може да изглеждат най-прости, но те имат свои собствени характеристики, които влияят на крайния вкус. Прясно събраните картофи съдържат много малко нишесте. Той е много вкусен, но се различава по трошливост, поради което е много трудно да се постигне ефектна златиста коричка по време на пържене. Трябва да запържите младите картофи на силен огън с много олио.

Как да се запържи

Преди да започнете да готвите пържени картофи с гъби, трябва да подготвите всички съставки. Картофите се измиват, обелват и нарязват по класическия начин - сламки или шрот. Резените са най-добре да се излагат за минута-две върху салфетка от хартия или плат, за да се отървете от излишната влага и нишесте.

Измитите и обелени от шапка филм гъби се нарязват на филийки или на кубчета. Дебелината на нарязаните гъби трябва да бъде приблизително същата като на картофите. Магданозът се нарязва на половин пръстени или на кубчета.

Освен това всички компоненти на ястието се запържват, следвайки последователността.

1. В тигана се налива олио. Щом започне да се "мачка", добавете парче масло и след това изпратете картофите.
2. Времето за готвене на нарязани грудки е приблизително 20 минути. За да не изгорят картофите, трябва непрекъснато да се смесва с шпатула. 5-8 минути преди края на времето за готвене добавете сол.
3. Изсипете олио в друг тиган или разтопете животински мазнини и разпределете гъбите. След тях след 2-3 минути изпратете нарязан лук.
4. В процеса на готвене гъбите се осоляват, черен пипер, добавя се лист магданоз. След 7-10 минути можете да премахнете тигана от котлона.

Ястието е почти готово. Готовите гъби се добавят към пържените картофи и оставете да къкри още 5 минути под затворен капак на не много силен огън. Преди сервиране, пържените картофи могат да бъдат поръсени с билки (нарязано перо от лук, магданоз или копър). Ястието се комбинира с пресни краставици и домати, осолено зеле. Като напитка можете да сервирате мляко или квас.

Пържени картофи с гъби в заквасена сметана

Ценителите на специалните вкусове могат да разнообразят ястието, като го приготвят по друг начин - с добавяне на заквасена сметана. Мастният млечен продукт ще придаде на картофите и гъбите нежен кремообразен вкус. Благодарение на заквасената сметана картофът има вкус по-мек и просто се топи в устата ви.

Картофите с гъби в заквасена сметана се сервират на трапезата като независим втори курс или като гарнитура към месо. Такава храна е много питателна. Както знаете, гъбите съдържат голямо количество витамини и минерали, а заквасената сметана съдържа протеини и основни мазнини за хората..

Задушете картофи със заквасена сметана, печете във фурната, гответе печеното. Но пърженето му с гъби е най-лесният и бърз начин.

Съставките

Продукти, необходими за готвене, можете да намерите във всеки супермаркет:

• картофи - 6-8 грудки:
• шампиньони - 300 г;
• сладък черен пипер - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• заквасена сметана (не по-ниска от 20 съдържание на мазнини) - 100 g;
• чесън - 1-2 скилидки;
• подправки - черен пипер с 3-5 зърна, дафинов лист, сол ½ с.л. л;
• зехтин или слънчогледово масло - 70-80 мл.

Гъбите, пържени с картофи в заквасена сметана, ще бъдат по-ароматни и нежни, ако използвате пресни гъби. Но ако няма такива, вземете замразени или консервирани.

За ефективно сервиране ще ви трябва нарязан пресен копър. Ако сушенето се използва за приготвяне на ястието, тогава то трябва да се подложи на термична обработка - просто добавете щипка зеленина 2-3 минути преди края на готвенето. Пипер чесън, чесън и моркови ще направят ястието наистина лятно, добавяйки специална нотка на подправка и острота на аромата на гъби.

Как да се запържи

Ще ви трябва голям тиган с дебело дъно за основното ястие и малък, за да запържите гъбите със зеленчуци. Всички зеленчуци са предварително подготвени:

• обелете картофите, изплакнете и нарежете на кубчета;
• обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде;
• като извадите корите от лука, го нарежете на половин пръстени или кубчета;
• измийте черния пипер, нарежете на половина, извадете сърцевината със семена и прегради и нарежете на ивици или на малки парченца.

Най-добре е картофите да се запържват на силен огън и леко да се намалят едва в края на готвенето. Нарязаните картофи се потапят във врящо олио и се запържват за около 20 минути, като непрекъснато се разбърква с шпатула. Веднага след като резените картофи започнат лесно да се пробиват с вилица, нарязаният пипер и морковите се добавят в тигана и се покриват с капак. Солта се добавя 2-3 минути преди да се свари.

По това време в друг тиган за 7-10 минути запържете гъбите с лук с добавяне на сол и черен пипер. За да приготвите пълнежа със заквасена сметана, трябва да прекарате скилидките чесън през пресата, да я добавите към заквасената сметана и да разбъркате.

В тиган с почти готови картофи и зеленчуци разпределете гъбите с лук, разбъркайте и залейте всичко това със сос от заквасена сметана. По това време можете да добавите сушен копър с дафинов лист. След 2-3 минути, които ще са необходими за задушаване, те ще могат да разкрият пикантния си аромат. Това време също е достатъчно, за да накиснете картофите със заквасена сметана и да придобиете нежен кремообразен вкус.

Пържени картофи с гъби и лук - много сърдечно ястие. Някои го смятат дори за "тежка" храна, така че е по-добре да сервирате кулинарен шедьовър със салата от пресни зеленчуци, като репички, домати и краставици или кисело зеле.

//youtu.be/lSGj9HjMZRA