Как да съхранявате шампиньони у дома

Шампиньони - една от най-разпространените гъби, те се култивират широко при изкуствени условия и присъстват на рафтовете на магазините през цялата година. Много домакини предпочитат да се запасяват за бъдеща употреба и тук сме събрали най-добрите и доказани начини за съхраняване на шампионки за дълго време у дома.

Тези гъби имат много нежна текстура, приятен вкус и висока хранителна стойност, които не се губят, ако следвате правилата за съхранение..

Методи за съхранение на шампиони

Ако купувате гъби с намерението да ги съхранявате известно време, уверете се, че са възможно най-свежи..

• Плодовете, покрити с тъмно покритие, са на плота от няколко дни и не са подходящи за прибиране на реколтата.
• Необходимо е да изберете висококачествени шампионки от бял цвят, без петна, повреди, признаци на гниене.
• Преди да ги изпратите за съхранение, подредете гъбите, внимателно ги огледайте от всички страни и отстранете всички развалени.

Как да съхраняваме пресни шампиньони в хладилника

В магазин или на пазар гъбите се опаковат в обикновени найлонови торбички. Ако ги поставите в хладилника в тази форма, тогава те могат да се съхраняват за не повече от 1 ден. Но можете да увеличите срока на годност на свежите шампиньони в хладилника.

Ще ви трябват пластмасови контейнери с хранителен клас. Капакът трябва да пропуска въздух. Ако е плътно, вместо това използвайте прилепващ филм.

Гъбите не е необходимо да се мият. Поставете хартиени кърпи или хартиени кърпи на дъното на контейнера. Те ще абсорбират излишната влага. Поставете шампиньоните в съд, но никога не ги подрязвайте. Те трябва да бъдат разположени в резервоара свободно. Покрийте съда с дишащ капак или залепващ филм. Във филма използвайте клечка за зъби, за да направите няколко дупки. Ако въздухът не попадне в контейнера, гъбите ще се влошат бързо..

Поставете купа с гъби на рафт със зеленчуци. В тази форма шампиноните могат да се съхраняват в хладилник до 5 дни.

Друг начин за опаковане на гъби е с хартиени торбички. Те добавят гъби, внимателно обвиват ръба на торбата и също го изпращат в хладилника. Срок на годност на шампиньони в хартиени торбички 5-6 дни.

бележка! Необходимо е стриктно да спазвате срока на годност на гъбите. След изтичането им в плодовете започват да се произвеждат токсични вещества, които могат да причинят силно отравяне..

Съхранение на шампиньон във фризера

Не всички домакини знаят дали гъбите могат да се съхраняват във фризера. Всъщност това е един от най-добрите начини за съхраняване на гъби за дълги периоди у дома..

Първо плодовете трябва да бъдат почистени от отпадъци, измити и изсушени. Но ако са чисти, тогава това не е задължително и дори не се препоръчва. Порестата структура на шампиньоните бързо абсорбира влагата, която след това се превръща в кристали от лед. Големите гъби, ако желаете, могат да бъдат нарязани, това не се отразява на срока на годност. Препоръчително е да съкратите дължината на краката веднага, след размразяване гъбите стават меки и е по-трудно да ги обработите.

Подредете подготвените гъби в специални торбички с плътно закопчалка или в пластмасови контейнери. Опитайте се веднага да изчислите порциите, които са ви необходими за готвене. Обърнете внимание, че гъбите не подлежат на повторно замразяване, така че трябва да използвате цялата маса, която сте получили от фризера.

Опаковайте опакованите шампионки във фризера. В тази форма те ще се съхраняват до 6-7 месеца.

Могат ли варените шампиньони да се съхраняват във фризера

Гъбите могат да се съхраняват замразени и готови. Това е много удобно - просто вземете продукта, размразете го и го сложете в чинията.

Гъбите се готвят по обичайния начин - измиват се, ако е необходимо, се нарязват, хвърлят вряща подсолена вода за 15 минути. Преди замразяване е много важно плодовете да се отцедят добре след готвене. Колкото по-малко влага са останали, толкова по-добре ще запазят структурата си.

Готовите сушени гъби се слагат в торбички или контейнери и се поставят във фризера..

Срок на годност на варено замразени шампиньони - 5-6 месеца.

Пържени замразени шампиньони

Можете да приготвите за зимата не само от варени, но и от пържени гъби. Плодовете се обелват, измиват, нарязват се на филийки. Малко количество олио се изсипва в тиган или казан и гъбите се запържват в него за 10 минути. В процеса на пържене гъбите се подправят със сол и по желание с други подправки.

Готовата маса се охлажда и се подрежда в контейнери или торби. В тази форма гъбите се съхраняват в продължение на 6 месеца. Те са напълно готови за употреба след размразяване..

Как да съхранявате шампиньони за продажба

Има специални правила, предписани от SES за тези, които отглеждат гъби за продажба.

Според тези стандарти, шампиньоните се събират в тави и картонени кутии и след това, когато се продават, се опаковат в малки потребителски контейнери. Всички пакети трябва да бъдат маркирани с дата.

Реколтата трябва да се съхранява в промишлени хладилници за 4-5 дни при температури от 0 ° C до 2 ° C и 2-3 дни при 5 ° C от момента на събиране. Оптималното ниво на влажност в камерите трябва да бъде 80-90.

По-подробно описание на правилата може да се намери в съответния документ: ГОСТ R 53082-2008 (ISO 7561: 1984) Гъби. Прясно култивирани шампиньони. Ръководство за съхранение и охлаждане на хладилника.

Някои домакини и до днес използват този метод за събиране на гъби за зимата, като сушене. Той се използва широко във времена, когато нямаше хладилници и фризери. Сушените шампиньони наистина могат да се съхраняват дълго време - до 1 година. Но именно в тази форма те губят по-голямата част от хранителните си вещества и губят вкуса си. Замразяването печели значително тук.

Но само вие можете да решите как да съхранявате шампиони най-удобно за вас. Опитайте различни методи и оценете резултата, за да изберете най-добрия вариант..